Üzüm votkası - evde kizlyarka yapıyoruz

Dağıstan üzüm votkası Kizlyarka, alkol dünyasında oldukça ilginç bir fenomen. Öncelikle, bu içeceğin votka ile dolaylı bir ilişkiden daha fazlası vardır. Gerçek şu ki, gerçek votka ürünleri yalnızca tahıl, patates veya aşırı durumlarda pancar alkolü temelinde yapılır.

Bu nedenle, votka üzerine üzüm tentürü, votka üzerine üzüm likörü ve hatta votka üzerine üzüm çekirdeği tentürü gibi kavramlar oldukça uygun ve doğru olacaktır... Üzüm votkası terimi tek başına, örneğin malt konyak veya kamış tekila kadar saçma görünüyor.

Ayrıca üzümden de yapılır: likör ve likör, Tentür, chacha

Kizlyarka nedir?

Şarap yapım atıklarından (sırtlar, kek, tohumlar ve ezilmiş meyveler) yapılan Kizlyarka, prina brendileri kategorisine aittir. Bu içkinin en yakın akrabaları Gürcü chacha, Bulgar rakia ve İtalyan grappa gibi alkolik nüfusun onurlu temsilcileridir...

Aynı zamanda, klasik Dağıstan içkisinin kendine özgü özellikleri vardır. Yerel kırmızı Terek üzümlerinden yapılır. Hazır alkol hafif meşe fıçılarda yedi ay ila bir buçuk yıl arasında bekletilir. Elde edilen içeceğin gücü 40-45 derece arasında değişir.

Bugün, Kizlyar brendisinin resmi üreticisi yerel Konyak Fabrikasıdır. Ancak içeceğin hayranlarına göre, son yıllarda kalitesi önemli ölçüde kötüleşti. Daha pahalı olan çift damıtma işleminin yerine tek bir damıtma işlemi uygulanıyor, oldukça zehirli ana fraksiyonun belirgin bir varlığı söz konusu ve tüm bu rezillikleri karamel ekleyerek maskelemeye yönelik naif girişimler durumu daha da kötüleştiriyor.

Sonuç olarak, kaliteli brendi a la Kizlyar uzmanlarının iki seçeneği vardır: Kizlyar bölgesindeki zanaatkar damıtıcılarla tanışmak ya da en sevdikleri üzüm içkisini evde nasıl yapacaklarını öğrenmek ve böylece kaderin cilvelerine ve üreticinin talihine bağlı kalmamak... Damıtıcıların tanıdıkları konusunda yardımcı olmamız pek mümkün değil, ancak imrenilen tarif konusunda yardımcı olmaktan her zaman mutluluk duyarız.

Evde üzüm votkası tarifi

Tabii ki votka değil, brendi, ama bir şekilde ortaya çıktı..

İçindekiler listesi

1. Üzümler (beyaz konyak çeşitleri) - 30 kg;

2. Toz şeker - 5,5 kg.

Hazırlama yöntemi

1. Hafif olgunlaşmamış üzümleri presin altına gönderin veya elle ezin.

2. Her 1 litre şıra için 40 gram oranında şeker ekleyin.

3. Fermantasyon kabını bir kapakla kapatın ve 5 gün boyunca karanlık, sıcak bir yere gönderin (bu durumda, madde günlük olarak karıştırılmalıdır).

4. Daha sonra şıraya 1 litreye 250 gram oranında daha fazla şeker ekleyin ve su sızdırmazlığı altında 3 hafta bekletin.

5. Sonucu iki kez damıtın.

6. Yeniden damıtma sırasında, baş ve kuyruk kısımlarını kesmek gerekir (birincisi - zararlılık nedeniyle, ikincisi - zayıflık nedeniyle).

7. Bitmiş üzüm alkolünü istenilen kuvvette seyreltin ve bir buçuk yıl boyunca meşe fıçıya gönderin veya aynı süre boyunca meşe yongaları üzerinde tutun.

Güncelleme: 22.12.2016

Kategori: Votka