Üzümden yapılan likör ve likör: Evde 7 tarif

Üzümden ev yapımı likör ve likör yapmak o kadar kolay değil. Bunu yapmak için belirli bilgi ve becerilere, önemli miktarda üzüm kaynağına ve özel ekipmana sahip olmanız gerekir. Her lezzetli ev yapımı alkol sevdalısı tüm bu gereklilikleri yerine getiremeyebilir; özellikle de söz konusu kent sakinleri olduğunda.

Ayrıca üzümden de yapılır: VOTKA, tentürler

Başlamadan önce ipuçları

1. Üzümler olgun, tatlı ve aromatik olmalıdır.

2. Likörler için genellikle beyaz ve pembe muskat çeşitleri kullanılır, ancak profesyonellere göre bazı siyah ve lacivert üzüm çeşitleri bu durumda en uygun olanıdır.

   Özellikle siyah üzüm çeşitleri arasında en uygun olanı meşhur Isabella'dır.

   En yakın akrabası, biraz daha hafif olan Lydia da kendini kanıtladı.

   Yeni başlayanlara kendi alkollü içeceklerini üretmeleri için önerdiğimiz iki çeşit şunlardır.

3. Tariflerde ağırlıklı olarak Isabella'dan bahsedeceğiz, uygun deneyim kazandıktan sonra onu diğer uygun çeşitlerle değiştirebilirsiniz.

4. Üretim yerini, ekipmanı ve aletleri hijyenik tutmak.

   Patojenik mantarların gelecekteki alkolünüze girmesini önleyin.

5. Suyun kalitesine dikkat edin, kaynak suyu kullanmak daha iyidir. Su hakkında daha fazlasını buradan okuyun.

Üzümden yapılan düşük alkollü likör

Bu içeceği hazırlarken, şarap üreticisinin altın kuralını hatırlamak önemlidir: meyveleri hiçbir durumda yıkamayın!

Aksi takdirde, etkili fermantasyon için gerekli olan meyvenin kabuğundaki yabani mayayı öldürürsünüz.

İçindekiler

1. Üzüm - 2 kg

2. Toz şeker - 500-750 g (üzümlerin tatlılık seviyesine bağlı olarak)

3. Su - 500 ml

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri sırtlarından koparın ve dikkatlice ayıklayın (çürük üzümler içeceğin tadını geri dönülmez bir şekilde bozacaktır).

2. Su ve şekerden şurubu hazırlamak için.

3. Meyveleri üç litrelik bir kavanozda hafifçe ezin ve üzerine soğutulmuş şurup dökün (şeker çözeltisinin seviyesi üzüm kütlesini yaklaşık 3 santimetre aşmalıdır).

4. Fermantasyon kabını tülbentle bağlayın ve fermantasyon başlayana kadar 18-25 ° C sıcaklıkta karanlık, kuru bir yere koyun (madde üçüncü günde fermente olmadıysa, birkaç ezilmiş üzüm veya bir avuç kuru üzüm ekleyin).

5. İşlem başlar başlamaz (gözlemlenen: köpük, tıslama ve ekşi bir kokunun varlığı), kavanozu su sızdırmazlığı olan bir kapakla kapatın veya parmaklarından birinde küçük bir delik olan tanıdık bir lastik tıbbi eldivenin boynunu çekin.

6. Daha sonra kabı kuru ve karanlık bir yere koyun ve fermantasyon tamamlanana kadar orada tutun (t.е., bir buçuk ay).

7. Eldiven düştüğünde veya kabarcıklar su contasından çıkmayı bıraktığında, maddeyi yoğun bir pamuklu gazlı bez filtreden geçirin ve şişeleyin.

8. Hazır içeceği kilerde veya buzdolabında saklayın.

Votka ile Isabella üzüm likörü

Dikkat! Aynı prensip alkolden üzüm likörü yapmak için de kullanılır. Ancak kaçak içki ile yapılmasını önermiyoruz.

En kaliteli ev yapımı distilat bile üzümlü bir içeceğin tadını önemli ölçüde değiştirebilir ve daha iyisi için değil.

İçindekiler

1. Üzüm - 1,5 kg

2. Votka veya 45 derecelik su-alkol çözeltisi - 500 ml

3. Su - 250 ml

Hazırlama yöntemi

1. Likörü tarifte belirtilen teknolojiye göre hazırlayın önceki tarif için.

2. Daha sonra votka veya su-alkol çözeltisi ile karıştırın, gerekirse biraz daha şeker ekleyin.

3. Sonucu karanlık ve kuru bir odada beş gün boyunca saklayın.

4. Ardından likörü dikkatlice süzün ve şişeleyin.

5. İçeceğin saklanacağı yer, önceki durumda olduğu gibi, bir kiler veya buzdolabı olmalıdır.

Üzüm suyu likörü

Ve bu durumda, aynı Isabella bir kazan-kazan seçeneği olmaya devam ediyor.

Malzemeler

1. Üzüm - 2-2,5 kg

2. Votka veya 45 derecelik su-alkol çözeltisi - 500 ml

3. Toz şeker - 500 g

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmış ve ayıklanmış üzümlerin suyunu sıkın, süzün ve buharlaşmaya başlayana kadar ateşte bir tencerede tutun.

   Bu süre zarfında, ısıtılmış meyve suyundaki tüm şekerin çözünmesi için zamanınız olması gerekir.

2. Sıvıyı ocaktan alın ve kaynatmadan önce oda sıcaklığına kadar soğutun.

3. Madde soğuduktan sonra, ileride içilecek şişeleri yıkayıp kurulayın ve dörtte birine kadar güçlü alkolle doldurun.

4. Üzerlerine üzüm suyu ekleyin, sıkıca kapatın, iyice çalkalayın ve serin, kuru bir yere gönderin.

5. İçecek üç ila dört ay içinde tüketilmelidir.

Klasik üzüm likörü

Üç litrelik bir şişe için malzemeler

1. Kara üzüm - 2 kg

2. Şeker - 700 g

Hazırlama yöntemi

1. Olgun üzümleri yıkayın ve suyunun süzülmesini bekleyin. Meyveleri sırtlarından ayırın ve çürümeyi giderin.

2. Hazırlanan üzümleri bir şişeye dökün ve üzerine şeker serpin.

3. Şişenin ağzını tülbentle bağlayın ve fermantasyon belirtileri görülene kadar sıcak bir yere koyun.

4. Bundan sonra, tülbenti çıkarın, bir su contası takın ve fermantasyon tamamen durana kadar 20-25 gün bekletin.

5. Daha sonra likörü süzün, posasını sıkın, her şeyi süzün, şişelere doldurun ve kapatın.

Üzüm likörü

Malzemeler

1. Votka - 1 litre

2. Üzüm suyu - 1 litre

3. Şeker - 1 kg

4. Kuru çay - 10 g

5. Defne yaprağı ve karabiber - 5'er adet.

6. Vanilin - 1/2 çay kaşığı

Hazırlama yöntemi

1. Votkayı üzüm suyu ile karıştırın, şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

2. Baharatları ekleyin, tekrar karıştırın ve her gün çalkalayarak 5-6 gün bekletin.

3. Süzün, saklama şişelerine dökün.

Siyah üzüm likörü

Malzemeler

1. Su - Z l

2. Alkol (70°) - 3 litre

3. Büyük siyah üzüm taneleri - 1,5 kg

4. Şeker - 500 g

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri durulayın, iyice kurulayın ve her birini ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın.

2. Büyük bir cam kavanoza koyun, meyveleri üstüne kadar alkolle doldurun.

3. Kavanozun ağzını kalın bir bezle bağlayın, 35-40 gün bekletin.

4. Sıvıyı süzün, kalan meyveleri şekerle kaplayın ve üzerini su ile kapatın. Karıştırarak 10 dakika pişirin, soğutun.

5. İyice süzün, süzülen sıvı ile karıştırın, tekrar süzün ve saklama şişelerine dökün.

Baharatlı üzüm likörü

İçindekiler

1. Taze üzüm suyu - 1 litre

2. Şeker - 1 kg

3. Siyah çay - 1 yemek kaşığı

4. Defne yaprağı ve karabiber - 5'er adet

5. Vanilin - 1/2 çay kaşığı

6. Votka - 1 litre

Hazırlama yöntemi

1. Tüm malzemeleri bir şişede karıştırın, kapatın ve düzenli olarak çalkalayarak 5-6 gün bekletin.

2. Sonra süzün, filtreleyin, şişeleyin ve kapatın.

3. En az bir ay bekletin ve içecek içmeye hazır hale gelsin.

Güncelleme: 24.06.2018

Kategori: Likörler ve Tentürler