Riesling şarabı: nedir, türlerine ve özelliklerine genel bir bakış
Riesling - Bu, aynı adı taşıyan üzüm çeşidinden yapılan bir şaraptır. Almanya, Avusturya ve Kuzey Fransa'da yetiştirilen bu çeşit, en ünlü üç beyaz şarap çeşidinden biridir. Evet, Almanlar "bi̇racilar ulusu". Ama bu onları harika şaraplar üretmekten alıkoymuyor.
Güneşin tüm tonları
Riesling üzümlerinin ayırt edici bir özelliği de gösterişsiz olmalarıdır. Asmaları Almanya'nın soğuk topraklarında kendini iyi hissetmekte ve en ağır koşullarda bile meyve verebilmektedir. Uzmanlar ayrıca aromalarının çok yönlülüğüne de dikkat çekiyor. Hasat zamanına ve depolama koşullarına bağlı olarak, şarap üreticisi hem sek hem de tatlı çeşitlerden şarap üretebilir.
Riesling üzümlerinin önemli bir özelliği yüksek asiditesidir. Sonuç, geç hasat edilen meyvelerden yapılan, tatlılık ve ekşiliğin eşsiz bir kombinasyonuna sahip, özel ve ferahlatıcı bir tada yol açan bir içecektir.
Şarabın kendisine gelince, Almanlar kendi aralarında "Riesling" aşağıdaki kategorilere ayrılmıştır:
Kabinett - en kurak çeşit. Bunun için genellikle olgunluğa ulaşmamış ilk hasat meyveleri kullanılır.
Spätlese - Bu çeşit için daha olgun üzümler hasat edilir.
Auslese - üçüncü sınıf. Tam olgunluğa ulaşmış meyveleri kullanır.
Beerenauslese - sonraki adım. Bu içecek için solmaya ve solgunlaşmaya başlayan olgunlaşmış üzümler seçilir.
Eiswein - geç hasat edilen meyvelerden yapılan yarı tatlı şarap. Bunun için hammaddeler sonbaharın sonlarında hasat edilmeye başlanır.
Trockenbeerenauslese (TBA olarak da bilinir) sadece solmuş veya küflenmiş meyvelerin seçildiği bir tatlı şaraptır.
Seçim yaparken "Risling" etiketlemeye dikkat etmelisiniz. İşaretin varlığı "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) ibaresinin Alman markalarının şişeleri üzerindeki anlamı "en yüksek kalitede şarap". Fransız üreticiler için en iyi öneri "VDP" - En iyi üzüm bağlarının sahipleri birliğinin ticari markası. Avusturyalı markalar yeşil kertenkele simgesi ile işaretlenmiştir.
Gerçek gurmeler için İskandinav şarabı
Benzersiz bir özellik "Riesling" inanılmaz bir tat ve aroma çeşitliliği vardır. Hasat ve yıllandırma zamanı burada önemli bir rol oynar. Böylece genç şaraplar, taze kesilmiş çimen, olgun meyve veya kır çiçekleri aromalarıyla tadımcılarını memnun edecektir. Daha yıllanmış çeşitlerde bal, balmumu veya kurutulmuş meyve notaları ortaya çıkar.
Ancak en popüler "Risling" tarafından getirilen "PETROL" bağbozumu çeşitlerinin aromaları. Gazyağı, katran, kauçuk. Herhangi bir içeceğin kariyerine son verebilecek en iştah açıcı kokular değil. Ancak Almanlar için bu koku bir gurur kaynağıdır. Özel bir terim bile var "firn" ("erimiş kar"). Aşağıdakilerle ilişkili hoş olmayan çağrışımları düzeltmek için kullanılır "PETROL" analojiler.
Önemli bir nokta - "PETROL" aroma, bu Avrupa'nın ayırt edici bir özelliğidir "Rieslingler". Amerika veya Yeni Zelanda'da yapılan şaraplar bu özelliğe sahip değildir.
İçeceğin tadı hasat zamanına da bağlıdır. Hasat ne kadar geç olursa, içecek o kadar tatlı olur. Ancak tatlı çeşitleri bile ferahlatıcı ekşilikle ayırt edilir. Ayrıca, genç şarapların tadı belirgin bir bitkisel aromaya sahiptir. Yıllanmış çeşitler sizi sulu meyve tadıyla karşılayacak.
Kullanım özellikleri
Şirketten "Riesling" çeşitliliğine bağlı olarak seçilir. Kuru ve yarı kuru versiyonlar en iyi sıcak et yemekleri ile servis edilir. Şarap av eti, rosto veya barbekü için mükemmeldir.
Öğle yemeği için balık veya deniz ürünleri bekleniyorsa, şunları seçmenizi öneririz "Riesling" Avusturya çeşitleri. Alman versiyonundan farklı olarak hafif tuzludur, bu da ziyafete biraz keskinlik katacaktır.
İlginç gerçek - kuru "Riesling" neredeyse her mutfağa mükemmel uyum sağlar. Ana koşul, yiyeceğin baharatlı veya acılı olmasıdır. Bu nedenle, bu şarap Uzak Doğu, Çin veya Hint mutfağının birçok yemeği için mükemmel bir seçenektir.
Yarı tatlı ve tatlı çeşitler tatlı şarap rolüne en uygun olanlardır. Onlar için mükemmel bir eşlikçi, bir dizi tatlı hamur işi veya bir meyve tabağıdır.
Ama yaşlı olanlar "Rieslingler" özel bir yaklaşım gerektirir. Çoğu gurme ayrı olarak içmeyi tercih eder, ancak yanında bir şeyler servis etmek istiyorsanız cheesecake veya vanilyalı puding tercih edin. Ancak bazı orijinaller, onlar için en iyi partinin kaymaklı dondurma olduğuna inanıyor.
Sonuç
Riesling herkes için uygun bir şarap değildir. Bazıları aşırı kuruluktan korkacak, diğerleri - "PETROL" asil çeşitlerin kokusu. Ancak kendi çeşitliliğinizi bulabilirseniz, ona olan sevginiz uzun yıllar devam edecektir.
Alman markalarının tatlı ve yarı tatlı çeşitleri de harika bir hediyedir. Geleneksel kalite, eşsiz lezzet ve aristokrat şişe tasarımını bir araya getiriyor. Böyle bir içecek, bir ev veya ofis barını mükemmel bir şekilde dekore edecek ve sahibine ek prestij puanları katacaktır.
Güncelleme: 10.09.2018
Kategori: Şarap ve Vermut