Şeftali şarabı: Evde 3 tarif

Birçok insan için favori bir meyve olan şeftali, sadece eşsiz bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda insan vücudu için birçok yararlı mikro element de sağlar. Neden böyle sağlıklı bir meyveden şarap yapmayalım??! Planlandı - bitti! Evde şeftali şarabı için adım adım tariflerle tanışın.

Şeftaliler de pişirilir: likörler, likörler ve tentürler, schnapps, şurup

Klasik şeftali şarabı tarifi

Şeftalilerin asitliği çok düşüktür, bu nedenle normal fermantasyon, daha fazla depolama ve lezzet stabilizasyonu için sitrik asit eklenmelidir.

İçindekiler

1. Şeftali - 5 kg

2. Şeker - 2 kg

3. Su - 3 litre

4. Sitrik asit - 20 gram (veya 5 limon)

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmamış meyvelerin çekirdeklerini çıkarın (böylece yabani maya kalır). Şeftaliler kirliyse kuru bir bezle silebilirsiniz.

2. Pürüzsüz olana kadar kabuğu ve posayı ellerinizle ezin.

3. Elde edilen sıvıyı geniş ağızlı bir kaba koyun. 1 kg şeker, su, sitrik asit ekleyin (veya beş limonun suyunu sıkın).

4. İyice karıştırın, gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 2-3 gün bekletin. Günde bir kez temiz bir tahta çubukla karıştırın, meyve suyunda yüzen posayı - kabuk ve posa parçacıkları - boğun.

5. Fermantasyon belirtileri ortaya çıktığında: köpük, tıslama ve hafif ekşi bir koku, şırayı tülbentten süzün. Sonra posa sıkılarak çıkarılmalıdır. Prina artık gerekli değildir.

6. Elde edilen meyve suyunu hacminin en fazla 2/3'üne kadar doldurulmuş bir fermantasyon kabına dökün.

7. Ardından boynuna parmaklarından birinde delik olan bir su mührü veya eldiven yerleştirin (iğne ile yapılır). Kabı 18-25°C sıcaklıktaki karanlık bir yere aktarın. 12 ila 36 saat sonra, su contası kabarcıklar çıkarmaya başlayacak veya eldiven şişecektir. Bu, her şeyin yolunda gittiği anlamına gelir.

8. Su contasını taktıktan 5 gün sonra ikinci porsiyon şekeri ekleyin (0,5 kg). Bunu yapmak için, 0,5 litre mayalama suyunu boşaltın, içinde şekeri çözün, ardından şurubu tekrar mayşeye dökün ve bir kapakla (eldiven) kapatın.

9. 5 gün sonra, kalan şekeri (0,5 kg) bir önceki paragrafta açıklanan teknolojiye göre ekleyin.

10. Şeftali şarabının aktif fermantasyonu 20-55 gün sürer. Tamamlanması, hidrosealde kabarcıkların olmaması (sönmüş eldiven), altta bir tortu tabakasının ortaya çıkması ve şıranın kısmen berraklaşması ile gösterilir.

11. Genç şarabı ince bir tüp aracılığıyla başka bir kaba dökün. Tabandaki tortuya dokunmamak önemlidir. Pişirmenin başlamasından itibaren 50 gün sonra fermantasyon durmazsa, acılaşmayı önlemek için şarap tortudan boşaltılmalı ve fermantasyon için bir su contasının altına konulmalıdır.

12. Bitmiş içeceğin tadını değerlendirin. İstenirse, tatlılık için daha fazla şeker ekleyin veya şarabı hacminin %2-15'i kadar alkol veya votka ile zenginleştirin. Güçlendirilmiş şarap daha iyi saklanır, ancak tadı daha serttir.

13. Her şey tatmin ediciyse, şarabı yeni bir şişeye tepesine kadar dökün (tercihen oksijenle temas etmeden), bir mantarla sıkıca kapatın, 5-16 ° C sıcaklıktaki bir odaya aktarın ve tadı iyileştirecek şekilde yıllanması için en az 4-6 ay bekletin. Tatlılık için şeker eklenmişse, yeniden fermantasyon ihtimaline karşı ilk 7-10 gün su sızdırmazlığı altında tutun.

14. Her 20-30 günde bir, şarabı bir pipetle başka bir kaba dökerek tortudan arındırın, böylece içki daha hafif hale gelecektir. Tortu artık görünmediğinde pişirme tamamlanmıştır.

15. 6 aylık yıllandırmadan sonra, bitmiş ev yapımı şeftali şarabını saklama şişelerine dökün, ağzını kapatın ve buzdolabında veya mahzende saklayın. Raf ömrü - 3 yıla kadar. Güç - %10-12 alkol.

Şeftaliden alkol ilaveli şarap

Malzemeler

1. Şeftali - 3 kg

2. Bal - 100 g

3. Su - 3 litre

4. Alkol - 1 litre

5. Şeker - 1,5 kg

6. Küçük hindistan cevizi çiçeği - 10 g

7. Tarçın - 10 g

8. Vanilin - 5 g

Hazırlama yöntemi

1. Şeftalileri iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, silin ve bir şişeye koyun.

2. Su dökün, biraz bal ekleyin ve 2-3 hafta mayalanmaya bırakın.

3. Elde edilen sıvıyı süzün, şeker, baharat ve alkol ekleyin ve 3 hafta bekletin.

4. Şarabı şişeleyin ve 2 ay boyunca serin bir yerde bekletin.

Şeftali şarabı için basit bir tarif

İçindekiler

1. Votka - 250 ml

2. Sek beyaz şarap - 2 litre

3. Şeker - 300 g

4. Şeftali - 6 adet

5. Şeftali tohumları (çekirdekleri) - 5-6 adet

6. Vanilin - tatmak için

7. Karanfil - 2 adet

Hazırlama yöntemi

1. Şeftalileri soyun, büyük bir kaseye veya cam kavanoza koyun, şeftali çekirdeklerini ve karanfilleri ekleyin.

2. Şeftalilerin üzerine beyaz şarap dökün ve serin bir yere koyun.

3. 2-3 gün sonra, karışımı önceden sıcak suya batırılmış ve iyice sıkılmış bir bezden iki kez süzün.

4. Şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

5. Votka ekleyin ve içeceği bir sürahiye veya şişeye boşaltın. Soğuk servis yapın.

Güncelleme: 03.07.2018

Kategori: Şarap ve Vermut