Şeftali likörü ve tentürü: Evde 9 tarif

Eğer üşenmiyorsanız, tüm sonbahar-kış dönemi boyunca kendinize ve sevdiklerinize hafif ve çok hafif olmayan şeftalili içecekler sağlayabilirsiniz. Önemli olan, kadifemsi meyvenin son derece sulu olması ve daha az olgun olmamasıdır.

Alkollü baz olarak, iyi votka, 45 dereceye kadar seyreltilmiş tahıl alkolü veya bilinçli bir şekilde saflaştırılmış çift damıtılmış kaçak içki yeterli olacaktır. Buna ek olarak, likör söz konusu olduğunda, güçlü alkol olmadan da yapabilirsiniz.

Şeftaliden de yapılır: Şarap, likörler, schnapps, şurup

Alkol bazlı olmayan şeftali likörü

İlave alkol katkısı gerektirmeyen zayıf, çok hanımefendi bir likörle başlayalım.

İçindekiler listesi

1. Şeftali - 2 kg

2. Şeker - 400 g

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmamış şeftalileri temiz, kuru bir bezle silin (değerli yabani mayayı kaybetmemek için), ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve püre haline getirin.

2. Elde edilen kütleyi steril, temiz bir fermantasyon kabına aktarın ve üzerini şekerle kapatın.

3. Kabı su sızdırmaz bir kapakla veya parmağında küçük bir delik olan kauçuk bir tıbbi eldivenle kapatın ve 18-25°C sıcaklıktaki sessiz, karanlık bir odaya yerleştirin.

4. Fermantasyonun ilk belirtileri (köpük, tıslama, ekşi koku) 12 saat sonra ortaya çıkmazsa, püreye 30 g yıkanmamış kuru üzüm ekleyin.

5. Fermantasyon durduktan sonra (yaklaşık bir buçuk ay içinde eldiven düşecek veya su sızdırmazlığı fokurdamayı durduracaktır), likörü süzün, meyveyi içine sıkın, şişelere dökün ve hava geçirmez şekilde kapatın.

6. İçeceği en az 3-4 ay olgunlaşması için mahzene gönderin.

Şeftali çekirdeği likörü

İçindekiler

1. Votka - 1,5 л

2. Su - 200 ml

3. Şeker - 400 g

4. Şeftali çekirdekleri - iki avuç

Hazırlama yöntemi

1. Kuru şeftali çekirdeklerini ezin (posasız), bir şişeye dökün, votka dökün ve 30-35 gün güneşli bir yerde bırakın.

2. İnfüzyonu iyice süzün.

3. Şeker şurubunu hazırlayın: şekeri bir tencereye dökün, kaynar su dökün, koyulaşana kadar pişirin ve soğutun.

4. Şeker şurubunu likörün içine dökün, karıştırın, şişelere doldurun ve sıkıca kapatın. Karanlık bir yerde saklayın.

Şeftali suyu ile sert likör

İçecek çok güçlü görünüyorsa, meyve suyu miktarını artırın.

İçindekiler listesi

1. Şeftali suyu - 350 ml

2. Saflaştırılmış duble kaçak içki - 500 ml

3. Şeker - duruma göre

Hazırlama yöntemi

1. Bir litrelik kavanozda meyve suyu ve kaçak içkiyi karıştırın.

2. Kabı sıkıca kapatın, iyice çalkalayın ve serin, karanlık bir yere gönderin.

3. Ürünü 3 hafta sonra tadın. Gerekirse şeker ekleyin, iyice karıştırın.

4. İçeceği 3 hafta daha demlenmeye bırakın, ardından istenirse süzün ve son olarak şişeleyin.

Peach stumbler

Tökezleyenlerin baba tarafından likörlerin, anne tarafından ise likörlerin yakın akrabaları olduğunu söyleyebiliriz.

İçindekiler listesi

1. Şeftali - 1 kg

2. Nötr alkol (votka/alkol/ kaçak içki) - 500 ml

3. Su - 50 ml

4. Şeker - 100 g

5. Tarçın - ½ çubuk

6. Vanilin - bir bıçağın ucunda

7. Kuru nane (isteğe bağlı) - 2 g

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmış meyveleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin.

2. Dilimleri bir kavanoza koyun, tamamen alkolle doldurun ve sıkıca kapatın.

3. Kabı karanlık ve sıcak bir yerde haftada bir kez kuvvetlice sallayarak bir buçuk ay boyunca saklayın.

4. Daha sonra sıvıyı süzün ve meyveleri içine iyice sıkın.

5. Su, şeker, baharat ve naneden bir kaynatma hazırlayın (kaynatılan maddeyi yaklaşık 4 dakika kısık ateşte tutun, köpüğünü alın ve şeker kristallerinin tamamen çözülmesini bekleyin).

6. Sıcak et suyunu süzün, şeftali infüzyonu ile bir tencerede karıştırın, maddeyi ateşe koyun ve kaynamaya başlayana kadar kapağın altında tutun.

7. Kaynayan sıvıyı hemen ocaktan alın ve aynı tencerede bir kapak altında oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

8. İçecek yeterince tatlı gelmiyorsa, tadına bakmak için şeker ekleyebilirsiniz.

9. Bitmiş tökezleyiciyi şişeleyin ve bitmesi için 5-7 gün boyunca bodruma gönderin.

Şeftali ve çilekli stumbler

İkinci hasat çilekleri sorun etmiyorsanız, bu pek de sıradan olmayan içeceği yapmayı deneyebilirsiniz.

İçindekiler listesi

1. Şeftali - 5 kg

2. Çilek - 600 g

3. 55 derecelik su-alkol çözeltisi - 5 litre

4. Şeker - 1,4 kg

5. Limon kabuğu rendesi - 3 şerit

6. Meşe cipsi - 3 yemek kaşığı. Kaşıklar

Hazırlama yöntemi

1. Meyveyi bir gün boyunca sıcak ve karanlık bir yerde tutun.

2. Meyvenin çekirdeklerini çıkarın ve bir çekiçle ezin.

3. Meyveleri dilimler halinde kesin ve üç litrelik 3 kavanoza koyun (kaplar hacimlerinin 2/3'ünden daha fazla doldurulmamalıdır).

4. Her bir kavanoza 200 g çilek, bir şerit kabuk rendesi, 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık meşe yongası ve toplam ezilmiş kemik miktarının 1/3'ü.

5. Her bir kaba alkol dökün, sıkıca kapatın, kuvvetlice çalkalayın ve bir hafta boyunca ılık, karanlık bir yere koyun (kavanozları her gün çalkalayın).

6. Belirtilen süreden sonra maddeyi süzün, meyve ve dut kütlesini içine sıkın ve bir tencereye dökün.

7. Sıvıya şekeri ekleyin ve orta ateşte kaynatarak pişirin.

8. Kaynatılan maddeyi hemen ocaktan alın ve mümkün olan en kısa sürede soğutun (örneğin, büyük bir buzlu su kabına veya buzdolabına koyun).

9. Oda sıcaklığına kadar soğuyan tökezleyiciyi şişelere dökün, hava geçirmeyecek şekilde kapatın ve içeceği bir ay boyunca mahzende veya buzdolabında bekletin.

Evrensel şeftali tentürü

Şişelemeden hemen önce tentürün içine şeftali posası sıkarsanız, aynı derecede lezzetli bir likör elde edersiniz.

İçindekiler listesi

1. Çekirdeksiz şeftali - 1 kg

2. Nötr alkol (votka / alkol / kaçak içki) - 1 litre

3. Şeker - 200 g

4. Tarçın - 1 çubuk

5. Badem yağı (isteğe bağlı) - 2-3 damla

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmış şeftalileri ikiye bölün ve üzerlerini şekerle kaplayın.

2. Meyve suyu ortaya çıktığında, meyveyi bir tencereye koyun, tarçın ekleyin ve 80-90°C sıcaklığa getirerek ateşte tutun.

3. Meyveyi ocaktan alın, oda sıcaklığına kadar soğutun, suyuyla birlikte bir kavanoza aktarın, istenirse badem yağı ekleyin ve alkolün üzerine dökün.

4. Sıkıca kapatılmış kabı 3 hafta boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun.

5. Belirtilen süreden sonra sıvıyı süzün, şişelere dökün ve sıkıca kapatın (kavanozda kalan meyveler pişirme için dolgu olarak kullanılabilir).

6. İçeceği serin ve karanlık bir yerde birkaç hafta dinlendirin.

Şeftali tentürü: en ilkel versiyon

Portekizlilerin dediği gibi, bu basit tentür bir kedi tarafından bile bozulamaz.

İçindekiler listesi

1. Şeftali - 300 g

2. Votka için - 700 ml

3. Su - 300 ml

4. Şeker - 100 ml

Hazırlama yöntemi

1. Meyvelerin üzerine 2 dakika kaynar su dökün, ardından kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin.

2. Meyveleri yarım litrelik bir kavanoza koyun, üstüne votka dökün, sıkıca kapatın ve 10 gün boyunca ılık, karanlık bir yere koyun.

3. Belirtilen süreden sonra sıvıyı daha büyük bir kavanoza süzün (şekerleme ihtiyaçları için şeftali dilimleri gönderilebilir), kalan votkayı, suyu, şekeri ekleyin, kapağı kapatın ve iyice çalkalayın.

4. Tentürü aynı yerde üç gün daha beklettikten sonra şişeleyin.

Ballı şeftali tentürü

Bu zengin içecek sadece saf haliyle değil, kokteyl ve şekerleme amaçlı olarak da kullanılabilir.

İçindekiler listesi

1. Çekirdeksiz şeftali - 2 kg

2. Nötr alkol (votka/alkol/ kaçak içki) - duruma göre

3. Sıvı bal - duruma göre

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmış şeftalileri küçük dilimler halinde kesin, uygun bir kavanoza doldurun ve bal dökün (bu durumda bal meyve parçalarını tamamen örtmelidir).

2. Meyveli kapalı kabı bir buçuk ay boyunca buzdolabına koyun.

3. Ardından, elde edilen kütle ile birkaç litrelik kavanozları yarıya kadar doldurun ve kalan boşluğu alkol ile doldurun.

4. Ağzı sıkıca kapalı kapları altı ay boyunca mahzende veya buzdolabında bırakın.

5. Bitmiş içeceği iyice süzün ve şişeleyin (uygunsa meyve dilimleri şekerleme amacıyla kullanılabilir).

Şeftali çekirdekleri ile baharatlı ratafia tentürü

Bu tarif, gerçek bir kraliyet içeceği ya da isterseniz kraliyet içeceği yapmak için kullanılabilir.

İçindekiler listesi

1. Şeftali çekirdekleri - 350 g

2. 60 derecelik su-alkol çözeltisi - 600-750 ml

3. Kıyılmış tarçın - 5 g

4. Karanfil - 1-2 adet

5. Kurutulmuş zencefil - 1-2 g

6. Şeker (gerekirse) - 200 g

7. Su (gerektiği kadar) - 200 ml

Hazırlama yöntemi

1. Çekirdeklerin üzerine 2 dakika kaynar su dökün, kabuklarını soyun ve doğrayın.

2. Elde edilen sonucu bir litrelik kavanoza aktarın, karanfil, zencefil ve tarçın ekleyin, ardından kalan boşluğu alkolle doldurun.

3. Sıkıca kapatılmış kabı iyice çalkalayın ve bir ay boyunca güneşli bir pencere kenarında bırakın.

4. Tentürü süzün ve aşırı güçlü olması durumunda, tarifte belirtilen miktarda su ve şekerden yapılmış kaynamış su veya şurup ile seyreltin.

5. Bitmiş içeceği şişeleyin ve en az bir hafta boyunca serin ve karanlık bir odaya gönderin.

Güncelleme: 18.09.2017

Kategori: Likörler ve Tentürler