Şarap malzemesi: ne olduğu ve diğer ilginç bilgiler

Şarap malzemesi tamamen bitmiş bir şarap değildir. Sek şarap malzemesinin, içine su eklenen ve daha sonra kutulara dökülen ve herhangi bir süpermarkette litresi 100 rubleye satılan bir tozla hiçbir ilgisi yoktur.

Şarap yapımının ayrıntılarını daha da derinlemesine incelersek şunları görürüz: kesinlikle tüm şaraplar sek şarap malzemelerinden yapılır. Hem pahalı hem de sofra şarapları ve hatta yukarıda bahsedilen kutulardaki sıvılar. Şarabın kalitesi doğrudan hammaddelerin kalitesine bağlıdır, ismine değil.

Şarap malzemeleri hakkında daha fazla bilgi

Yani, şarap malzemesi henüz tüketici kaplarında (şişeler, kutular, vb.) paketlenmemiş hazır bir şaraptır. д.). Kelime "kuru" toz anlamına gelmez, sadece artık şeker bulunmaması anlamına gelir. Kısacası, sek şarap malzemeleri nihai ürünlerle aynı şekilde içilebilir.

Şarap malzemelerinin kendi kalite sınıflandırmaları vardır ve bu da üç kategoriye ayrılır:

1. Sofra şarapları

   Bu içecek en ucuz ve en düşük kalitedir, bu nedenle malzeme kesinlikle herhangi bir üzümden yapılabilir.

   Hatta bazı vicdansız üreticiler hammaddeden tasarruf etmek için çeşitleri karıştırarak "meyvelerin tüm suyunu sıkın".

2. Devlet yönetiminin şarapları

   Bu kısaltmayla işaretlenen korumalı grafik tanımı, toplam ürünle ilgili olarak bir bölgeden gelen hammaddelerin yüzdesini gösterir.

   Örneğin, Kuban şarapları %85'lik bir OGP ile karakterize edilir; bu da hammaddelerin yalnızca %15'inin başka bir bölgede yetiştirilebileceği veya satın alınabileceği anlamına gelir.

3. ZNMP'nin Şarapları

   Bu tür içecekler en değerli içecekler olarak kabul edilir, çünkü koruma altındaki menşe adı bir bölgeyi bile ifade etmez - belirli bir çeşide ve içeceğin meyvelerinin %100'ünün hasat edildiği belirli bir bağa atıfta bulunur.

   Bu tür alkolün en yüksek kalitede olması talep edilir ve kural olarak, içkiler hatırı sayılır maliyetlerini haklı çıkarır.

Bitmiş şarap neden şarap malzemesi fiyatına satılıyor?

Mesele şu ki, bazı üzüm bağları çok küçüktür veya tüm yıl boyunca hasat yapmanın imkansız olduğu iklim koşullarında yer almaktadır ve bu nedenle kendi üretim hatlarının maliyetleri, markanın potansiyel faydalarından çok daha yüksektir.

Bu tür üreticilerin tanklara veya fıçılara dökülen şarap malzemesini esnaf arkadaşlarına yeniden satmaktan başka çareleri yoktur.

Buna ek olarak, tam tersini yapan şirketler de var: kendi üzüm bağları yok, ancak fabrikalardaki konveyörler bir dakika bile durmuyor. Elbette kendi hammaddeleriniz olmadan şarap satmak riskli bir iştir, ancak risk almayanlar şampanya içmez.

İçecek türleri: şampanya ve köpüklü şarap "marmelat" Şaraplar

Şampanyadan bahsetmişken, esasen biraz farklı bir teknoloji kullanılarak yapılan aynı şaraptır - bitmiş şarap malzemesine maya eklenir, bu da içeceğin tadını ve dokusunu değiştirir.

Toz şarap üretmenin imkansız olduğundan bir kez daha emin olmak için şu deneyi yapalım: şarap malzemesindeki sıvıyı buharlaştırın.

Buharlaşma işlemi sırasında sadece nem değil, şaraba tadını, aromasını ve gücünü veren diğer tüm maddeler de kaybolur. Kısacası, sonuç kaynar sudan elde edilenle aynıydı.

Bununla birlikte "dehidrasyon" Şarap diğer yöne de gidebilir - buharlaştırma yerine koyulaştırılarak marmelat kıvamına getirilebilir. Daha sonra dondurulur ve kolay hazırlanması için ezilerek toz haline getirilir.

Tüm manipülasyonlardan sonra, toz ılık suyla seyreltilir ve elde edilen içecek şartlı olarak şaraba benzer: güçlü bir şekilde bozulmuş bir şarap kokusu vardır ve tadı neredeyse tamamen siklodekstrinlerin tatlılığını kapsar (şarabı koyulaştırmak için kullanılan bir nişasta analoğu).

"Karanlık taraf" ucuz içecekler

Daha önce de belirtildiği gibi, ucuz şarap da doğal malzemelerden yapılır. Ancak, hiç kimse kuru hammaddelerin mükemmel kalitesinden bahsetmedi. Kural olarak, ürünlerini litre başına 100 rubleye satan üreticiler ikinci baskı şarap malzemeleri satın alırlar. Ve bu en iyi ihtimalle.

En kötü senaryo şu şekildedir: Üreticiler, kötü şöhretli yüzde bir sentten bile kâr elde edebilmek için "shmurdyak" - En iyi içkinin süzülmesinden ve yeniden eğirilmesinden sonra kalan tekne tortusu. Başka bir deyişle, doğal kaynaklı alkol içeren bir sıvı.

Bu ürünün geçmesi gereken altı filtreleme aşaması, şarabın tadını, kokusunu ve hatta anılarını tamamen öldürür.

Bunu düzeltmek için içeceğe asitler, şeker ve diğer bazı renklendirici maddeler eklenir "yağlamak" ve sıvının iğrenç tadını yumuşatır.

Ne yazık ki, birçok insan bunu bile satın alıyor "içki", Gururla söylüyorum ki "Güzel bir şişe için fazla para ödemeye gerek olmayan bir şarap".

Ancak, çoğunlukla benzerdirler "ekonomistler" ve "şarap uzmanları" gerçekten iyi bir içkiyi hiç tatmadıysanız ya da tattıysanız bile tadını ve lezzetini çoktan unuttuysanız.

Güncelleme: 06.12.2019

Kategori: Şarap ve Vermut