Agave şurubu tarifi: karmaşık ama mümkün
Agave şurubu için klasik bir tarif
İçindekiler
Olgun agave (tamamen mavi) - 1 adet
Sabır ve dikkat
Hazırlama yöntemi
Agavı büyük bir bıçakla soyun, böylece köpüğü (sapları kestikten sonra agavın gövdesi) elde edersiniz, parçaları durulayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırınınızın boyutuna bağlı olarak köpüğü daha küçük parçalara ayırmanız gerekebilir.
Fırını 47 ila 72 santigrat derece arasında önceden ısıtın ve köpük parçalarını 40-72 saat veya pas rengi elde edilene kadar pişirin.
Yüksek sıcaklık ve yavaş pişirme işlemi agavın suyunun akmasını sağlar, ancak gerekli pişirme süresi kullanılan sıcaklığa ve hammaddenin boyutuna bağlı olarak büyük ölçüde değişir.
Üç saat pişirdikten sonra biriken acı nektardan kurtulun, ardından yavaş pişirme işlemine devam edin.
Pişmiş hammaddeleri soğuması için bir kaseye koyun ve tenceredeki nektarı ikinci bir kaseye boşaltın.
Köpük parçalarını akan soğuk suyla durulayın ve kaseye geri koyun.
Çıkarılan sıvıyı, dağınıklığı önlemek için gerektiği kadar 5. adımdaki nektar kasesine dökün.
Ardından, köpüğü küçük parçalara ayırın veya bir mutfak robotunda öğütün ve tüm sıvı akana kadar öğütmeye devam edin.
Agave püresini bir süzgece koyun ve kalan nektarı nektar kasesine sıkmak için tahta bir kaşıkla bastırın.
Nektarı bir kağıt filtreden veya sıkıca katlanmış tülbentten geçirin.
Filtreleme işlemini tamamlayana kadar filtreleme işlemini tekrarlayın. Bitti!
Buzdolabında, steril ve ağzı sıkıca kapalı bir kavanozda saklayın.
Uyarı
Bu işlemin pişmesi uzun zaman alır ve agavı gözünüzün önünden ayırmamanız gerekir. Fırınınızı gerekli süre boyunca kontrol edemiyorsanız bunu denemeyin.
Güncelleme: 15.08.2019
Kategori: Şurup tarifleri