Arak içeceği: nedir, neyden yapılır + evde tarifi

Arak - Bu, 40-60 derecelik bir güce sahip bir grup alkollü içecektir, Orta Doğu ve Orta Asya'da çok popülerdir. Bu içki tat ve pişirme tekniği açısından en çok Türk rakısına, İtalyan sambucasına, Yunan Ouzo votkasına ve Bulgar sakızına benzer.

Kısaca içeceğin tarihçesi

Arak'ın ilk üretildiği ülke bugüne kadar bilinmemektedir, ancak bunun yaklaşık 300 yıl önce gerçekleştiği bilinmektedir. Irak halkı, bu içeceğin üretiminin ilk olarak kendi ülkelerinde başladığından ve daha sonra diğer bölgelere taşındığından emin.

Efsaneye göre, söz konusu alkolün adı Arapça bir kelimeden gelmektedir "arak", Bu şu anlama gelir "ter". İnsan vücudunun fizyolojik süreçleriyle hiçbir ilgisi yoktur, ancak doğrudan üretim sürecine bağlıdır.

Arak: Neyden Yapıldığı ve Üretim Teknolojisi

Oryantal votka, daha basit bir ifadeyle, damıtılarak veya demlenerek yapılan sıradan bir kaçak içkidir. Arakı kaçak içkiden ayıran tek şey hammaddesidir.

Başlangıçta, içeceğin üretimi için orijinal temel, toz şekerin eklendiği üzümlü kekti. Zamanla bu bileşim çeşitlendirilmiş ve üzüm yerine tamamen farklı bileşenler kullanılmıştır. Örneğin arak şu ürünlerden yapılabilir: pirinç, erik, incir ve hurma. Ve ayrıca kumis (at sütü) gibi hayvansal kaynaklı bileşenlerden.

Her bölgenin arak üretimi için tarihsel olarak kurulmuş kendi teknolojisi vardır, ancak iki ayrılmaz aşama vardır:

1. Ana malzemenin şeker ile fermente edilmesi işlemi.

2. Fermente mayşenin üçlü distilasyonu.

Elde edilen içecek meşe fıçılarda demlendikten sonra şişelenir. Türkiye, Suriye ve Libya'da bu amaçla uzun, dar boyunlu özel şişeler kullanılmaktadır. İyi kaliteli bir arak yaşlandıktan sonra altın sarısı bir renge sahip olur, ancak su ile seyreltilebilen şeffaf ve beyaz renkte örnekler de bulabilirsiniz.

Doğu ülkelerinde ve Orta Asya'da, üçüncü damıtma işleminden önce arak'a anason (yıldız anason) eklenir. Sonuç, anason tentürüne çok benzeyen bir içecektir. Ve daha fazla anasonun, gücünün o kadar düşük olduğunu hatırlamak önemlidir.

Evde Arak tarifi

Bu tarifin sadece oryantal anason votkası temasının bir varyasyonu olduğunu ve orijinal tarif ve teknolojiden çok farklı olduğunu anlamak önemlidir. Ancak yine de sonuç, hafif yeşilimsi bir renk tonu ve hoş bir tatlılık ile oldukça sıra dışı bir içecektir.

Orijinal arak tarifine bir adım daha yaklaşmak için votka yerine keskin ve yabancı bir kokusu olmayan üzüm moonshine kullanabilirsiniz.

Malzemeler

1. Votka veya gıda alkolü - 1 litre

2. Anason tohumu - 30 g

3. Şeker - 3 yemek kaşığı

4. Su - 4 yemek kaşığı

5. Karanfil - 6 tomurcuk

Hazırlama yöntemi

1. Öncelikle karanfil ve anason ezilmeli, ancak un haline getirilmemelidir.

2. Ardından baharatları bir cam kavanoza dökün ve hazırlanan alkol bazının üzerine dökün. İçeceği 5 gün boyunca karanlık bir yerde bırakın.

3. Beş gün sonra şeker ve sudan basit şeker şurubu yapın.

4. Oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra, şurubu tentürün içine dökün ve 1-1,5 ay daha ısrar etmeye devam edin.

5. Bu süreden sonra, bitmiş anason tentürü süzülmeli ve ardından bir filtreden geçirilmelidir.

6. İçeceği cam bir şişeye dökün ve serin bir yerde saklayın.

Arak nasıl içilir

Hemen belirtmek isterim ki, bu tür içecekleri hiç içmemiş kişiler için aroma ve tat oldukça özel görünebilir. Ancak yine de, bu deneye karar verirseniz, birkaç temel kurala uymalısınız:

1. Arak genellikle 1:2 oranında durgun su ile seyreltilir. Arak anason esansiyel yağları içeriyorsa, içecek hemen beyaza dönecektir.

2. Bir buz küpü ekleyebilirsiniz, ancak bunu su ekledikten sonra yapın.

3. Atıştırmalık olarak baharatlı Orta Doğu yemekleri veya fındık, meyve ve sert peynirler servis edebilirsiniz.

Elbette bu içecek en iyi bayramlarda tüketilir, ancak bir fincan kahveye biraz arak ekleyebilir veya kokteyl yapmak için de kullanabilirsiniz.

Mağazanın raflarında beyaz sütlü arak bulursanız, zaten suyla seyreltilmiş olduğunu ve tatma işlemi sırasında sadece bir buz küpü ekleyebileceğinizi bilirsiniz.

Güncelleme: 13.02.2018

Kategori: Votka