Bektaşi üzümü likörü: Evde 6 tarif

Taze bektaşi üzümü oldukça ekşi ve anlamsızdır - kalbi zayıf olanlar için bir meyve. Ancak çeşitli güçlerdeki duygusal Doğu Avrupa likörlerinin bileşiminde göründüğünde, bu tür aşıkların sayısı katlanarak artar.

Bektaşi üzümünden de yapılır: likörler, tentür, Şarap

En basit bektaşi üzümü likörü

Hazırlama kolaylığına ek olarak, önerilen likör geniş bir çeşitlilik ile karakterize edilir. Dilerseniz, tarifte belirtilen 25 derecelik içkiyi, 70 derecelik alkol yerine normal votka kullanarak daha az sert hale getirebilirsiniz. Daha yakıcı bir sonuç elde etmek istiyorsanız, su miktarını azaltmanız gerekecektir. Şeker miktarı isteğinize göre artırılabilir.

İçindekiler

1. 70 derece alkol veya aynı güçte iyi saflaştırılmış kaçak içki - 1 litre

2. Olgun bektaşi üzümü - 1 kg

3. Şeker - 300 g

4. Su - duruma göre

Hazırlama yöntemi

1. Bektaşi üzümlerini ayıklayın, çeliklerinden ve diğer bitki kalıntılarından temizleyin ve ardından iyice yıkayın. Meyveleri üç litrelik bir kavanoza koyun ve havan tokmağı ile ezin. Alkolle doldurun, kapağını sıkıca kapatın ve 10 gün boyunca ılık, karanlık bir yerde bırakın.

2. Alkolü süzün, temiz bir kaba boşaltın, ağzını sıkıca kapatın ve bir süre karanlık bir yerde saklayın.

3. Kalan meyvelerin üzerine şeker serpin ve güneşli bir pencere kenarında 5 gün bekletin.

4. Belirtilen süreden sonra, elde edilen şurubu süzün, meyveleri içine sıkın ve toplam sıvı hacmi bir litreye eşit olacak şekilde su ekleyin.

5. Elde edilen maddeyi önceden hazırlanmış alkol tentürü ile iyice karıştırın, tekrar iyice süzün ve tekrar temiz bir kavanoza dökün.

6. Sıkıca kapatılmış bir kabı kuru, karanlık bir yerde yaklaşık bir ay boyunca saklayın, bulanıklık veya tortu görüldüğünde içeceği zaman zaman filtreleyin. Bitmiş likör şişelenmeli ve saklanmak üzere serin ve karanlık bir yere konulmalıdır.

Antik bektaşi üzümü likörü

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan likörü geçen yüzyılda tatmak zaten mümkündü.

Malzemeler

1. 60 derece alkol veya benzeri saflaştırılmış kaçak içki - 2 litre

2. Olgun bektaşi üzümü - 2 kg

3. Şeker - 600 g

4. Saf durgun su - 2 litre

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri ayıklayın ve sebze kalıntılarından arındırın. Yıkamak ciltteki yabani mayayı öldüreceğinden, gerekirse temiz bir bezle silin.

2. Bektaşi üzümlerini üç litrelik bir kavanoza koyun, tahta bir kaşıkla hafifçe ezin, üzerini şekerle kaplayın, tülbentle örtün ve karanlık, sıcak bir yere koyun.

3. Fermantasyon başlar başlamaz (ekşi koku ve ilk köpük belirtileri ortaya çıkar), meyveleri alkolle dökün, kapağı kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir odada 3 hafta bekletin.

4. Ardından, alkolü bir filtreden geçirerek başka bir kaba dökün ve yerine su dökün.

5. Kavanozun ağzını tekrar kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde bir hafta bekletin.

6. Ardından suyu süzün, meyveleri içine sıkın, iyice süzün ve alkolle karıştırın (bu aşamada dilerseniz içeceğe daha fazla şeker ekleyebilirsiniz).

7. Sonucu tekrar bir filtreden geçirin, şişeleyin ve serin, karanlık bir yerde saklayın. Bitmiş liköre en az bir ay boyunca dokunulmaması tavsiye edilir.

Polonya bektaşi üzümü likörü

Gördüğünüz gibi, batılı komşularımız lezzetli alkol hakkında çok şey biliyor.

İçindekiler

1. Votka - 1 litre

2. Olgun bektaşi üzümü - 1 kg

3. Sıvı bal - 0,5 litre

4. Vanilya - 2 bakla (veya 2 çay kaşığı). kaşık vanilya özütü)

5. Zencefil - 5 adet. 0,5 cm çapında

Hazırlama yöntemi

1. Toplanmış, kesilmiş ve yıkanmış meyveleri bir kavanoza koyun, hafifçe ezin, baharat ekleyin ve votka dökün.

2. Kavanozu bir kapakla kapatın ve zaman zaman çalkalamayı unutmadan kuru, sıcak bir yerde bir ay bekletin.

3. Ardından votkayı süzün ve meyvelerin üzerine bal ekleyin.

4. Sıkıca kapalı bir kapta 2 hafta daha karanlıkta tutun.

5. Bundan sonra, elde edilen şurubu bir filtreden geçirin, meyveleri içine sıkın ve alkol bazıyla karıştırın.

6. Sonucu bir kez daha süzün, şişeleyin ve son olgunlaşma için bir ay boyunca serin ve karanlık bir yere gönderin.

Düşük alkollü bektaşi üzümü likörü

Bir dizi uzmanın görüşünün aksine, belirgin bir alkol bileşeni olmamasına rağmen bu içeceği likör olarak sınıflandırmaya karar verdik. Bu karar, onu ev yapımı şaraptan ayıran içeceğin yoğunluğu ve tatlılığı ile desteklenmektedir.

Malzemeler

1. Olgun bektaşi üzümü - 1 kg

2. Şeker - 1 kg

3. Su - 250 ml

Hazırlama yöntemi

1. Bektaşi üzümlerini ayıklayın ve mümkünse silin. Meyveleri bir kavanoza koyun, havan tokmağı ile ezin, şeker ekleyin ve üzerine su dökün.

2. Kabın ağzını gazlı bezle bağlayın ve kavanozu 2-3 gün boyunca karanlık, sıcak bir yere koyun.

3. İlk fermantasyon belirtileri görüldüğünde, parmaklarından birinde delik olan tıbbi bir lastik eldiveni boynun üzerine çekin veya kabı su sızdırmazlığı olan bir kapakla kapatın (fermantasyon yoksa, şıraya 50 g yıkanmamış kuru üzüm atın ve birkaç gün daha bekleyin).

4. Bu şekilde hazırlanan maddeyi bir buçuk ay boyunca sıcak ve karanlık bir yerde bırakın. Fermantasyon tamamlandıktan sonra (tortulaşma, eldivenin sönmesi veya su contasından kabarcıkların çıkmaması), içecek tortudan çıkarılmalı, kalın bir pamuklu gazlı bez filtreden geçirilmeli, şişelenmeli ve mühürlenmelidir.

Bu likör en iyi mahzende saklanır. Ayrıca, önümüzdeki üç ay boyunca içeceğe dokunmamanız sizin yararınıza olacaktır.

Elma veya ayva şarabı ile bektaşi üzümü likörü

Malzemeler

1. Votka - 750 ml

2. Elma veya ayva şarabı - 750 ml

3. Bektaşi Üzümü - 1 kg

4. Şeker - 200 g

Hazırlama yöntemi

1. Olgun meyveleri önceden yıkayın ve kurutun. Sonra büyük bir kavanoza dökün, votka dökün, 15 gün bekletin.

2. Votkayı dikkatlice süzün, bir süre serin bir yerde bekletin. Aynı meyvelerin üzerine şarap dökün, 14-15 gün bekletin ve tentürü iyice süzün.

3. Şekeri sıvıya dökün, ateşe koyun, karıştırarak 3-5 kez kaynatın, her seferinde köpüğü dikkatlice alın.

4. Demlenmiş votka ile karıştırın, karışımı 5 gün daha bekletin ve kuru, temiz şişelere boşaltın. İyice kapatın.

Beyaz şaraplı bektaşi üzümü likörü

Malzemeler

1. Bektaşi üzümü - 1 kg olgun bektaşi üzümü

2. Şeker - 1 su bardağı

3. Votka - 750 ml

4. Beyaz sek şarap - 750 ml

Hazırlama yöntemi

1. Tatlı bektaşi üzümlerini bir şişeye dökün, üzerine votka dökün ve 2 hafta bekletin.

2. Daha sonra infüzyonu süzün ve bektaşi üzümlerini şarapla birlikte dökün ve demlenmeye bırakın. 6-8 saat sonra şarabı süzün, emaye bir tencerede infüzyonla karıştırın, şeker ekleyin, kaynatın, köpüğü alın ve bir kenara koyun.

3. Bunu 4 kez daha yapın, her seferinde köpüğü çıkarın. Soğutulmuş likörü süzün, şişelere doldurun ve kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Güncelleme: 29.06.2018

Kategori: Likörler ve Tentürler