Yarı sert: bilmeniz gerekenler, türleri ve nasıl içileceği

XIX. yüzyılda bir güç ölçüsü olarak kabul edilen çavdar bazlı eski bir Rus içkisi, uzun bir süre haksız yere unutuldu.

Bugün özel bir içki fabrikası, yüzyılların derinliklerinden restore edilmiş bir tarife göre ekmek şarabı üretiyor "Rodionov & Oğullar" Polonya'da tüketicilere bu sıra dışı içeceğin bir düzineden fazla çeşidini sunuyor.

Yarı-gar nedir ve nasıl yapılır?

Bazı insanlar yanlışlıkla yarı sertin votka veya kaçak içki olduğuna inanıyor. Ancak burada bazı gerçekler olsa da bu doğru değildir.

İlk olarak, içki yapım teknolojisi bakır alambiklerde üçlü (bazen çift) damıtmayı içerir ve ikincisi, gücü %38,5'tir, bu da onu klasik distilatlara yaklaştırır.

Ancak, eski Rus kaynaklarına göre, yarı sert ekmek şarabından başka bir şey değildir. İlk olarak XVI. yüzyılda üretilmiş ve alkol üretimine devlet tekeli getirilmeden önce özellikle soylular arasında her zaman popüler olmuştur.

Yarı sert tadı votkadan daha hafiftir ve içimi çok kolaydır. İçeceğin kıvamı kesinlikle şeffaftır. Aroması ve tadı eşsiz bir ekmek ruhuna sahiptir.

Geleneksel yarı şerbetli biranın hammaddesi kaba öğütülmüş çavdar (veya diğer tahıllar) ve güçlü bir arıtmaya tabi tutulmamış doğal sudur.

Fermantasyondan sonra, tahıl karışımı eski çizimlere göre yapılan alambiklerde damıtılır ve huş ağacı kömürü ve yumurta akı ile saflaştırılır.

Sonra dönem geliyor "dinlenme", yaklaşık 1 ay süren.

Pint kelimesinin ikinci anlamı

Rus İmparatorluğu'nda yarı sert aynı zamanda yaklaşık 38 dereceye eşit bir mukavemet standardıydı (0,5°'lik olası bir sapma ile).

O dönemde alkollü içeceklerin alkol içeriği şu yöntemle belirleniyordu "tavlama". Test edilen ürün özel bir kapta ateşe verilmiş ve yanma sonrası kalan sıvı miktarına göre gücü değerlendirilmiştir. Resmi standarda göre, ilk hacmin yaklaşık yarısı kadar yanması gerekiyordu. Bu nedenle adı - yarı tatlı şarap veya kısaca - "yarı-gar".

Alkol ticaretinde bu ölçü, XIX. yüzyılın sonuna kadar, alkol ölçerin gücü belirlemek için kullanıldığı ve damıtmanın yerini rektifikasyonun aldığı zamana kadar kullanıldı.

Yarı kızartma türleri

Ekmek şarabı yapımında çavdarın yanı sıra başka tahıllar da kullanılır. Sonuç farklı malt türleridir:

1. Yarı Sert Çavdar

   Belirgin ekmek notaları ve yumuşak tatlılığa sahip karmaşık bir ısınma buketi ile ayırt edilir.

   Seçilmiş çavdarın yanı sıra yaklaşık %30 çavdar maltı içerir.

   Ana vurgular: taze ekmek, tahıllar, ev yapımı hamur işleri, dereotu, kimyon tohumu, karabuğday balı, genç otlar, çayır çiçekleri, fındık, baharatlar.

2. Yarım Fıçı Malt

   Hammadde olarak sadece çavdar maltı kullanılır.

   Bu, kremsi dokusu, hafif çavdar acılığı, taze pişmiş ev yapımı hamur işleri, kişniş, malt, ıhlamur balı, kır çiçekleri, tatlı badem ve tahıl aroması ile ekmek şarabının en zarif versiyonudur.

3. Buğday yarı hooch

   Tarif tuzlu ve tuzsuz buğday taneleri içermektedir.

   Tadı yumuşak, yuvarlak, narin ve kadifemsi olup buğday kırıntısı, tahıllar, saman, kuru otlar, tatlı bal, çiçekler, baharatlar, tuzlu lahana salamurası tonları içerir.

4. Yarı sert karabuğday votkası

   Seçilmiş karabuğdaydan üretilmiştir. Isıtıcı tat yumuşaklık, tatlılık ve hafif baharat ile karakterize edilir.

   Ana notalar: karabuğday lapası, salatalık salamurası, ev yapımı hamur işleri, tarla otları, saman, karabuğday balı, saman, kepek, aromatik ekmek kırıntısı.

5. Yarı sert arpa votkası

   Tuzlu ve tuzsuz arpa karışımından yapılmıştır.

   Zengin, tatlımsı tada fındık, bal, malt, yabani otlar, kepek, taze arpa, zencefilli çörek, ev yapımı, saman tonları hakimdir.

6. Yarı Sert Buğday-Çavdar

   Çavdar ve buğday karışımından üretilir.

   Çavdar ve buğday ekmeği, kraker, bal, tahıllar, taze saman ve çayır otlarının ipuçlarını içeren sıcak, narin, hafif tatlı bir tada sahiptir.

Nasıl içilir ve ne yenir

Votka gibi yarı sirkelerin tüketilmeden önce soğutulmasına gerek yoktur. Oda sıcaklığında tadı mükemmel bir şekilde ortaya çıkar.

Atıştırmalık olarak geleneksel Rus yemekleri tavsiye edilir: ekşi lahana çorbası, pancar çorbası, hodgepodge, balık çorbası, etli börek, dana straganof, köfte, havyarlı krep, balık turtası, turşu, av eti, mantar zrazy, jöle, kan sosisi vb.

Güncelleme: 27.08.2019

Kategori: Votka