Kayısı şarabı: Evde 4 tarif

Bir ya da iki kadeh muhteşem ev yapımı kayısı şarabı eşliğinde uzun kış akşamları buluşmalarından daha keyifli ne olabilir ki?? Tercihen doğrudan ağaçtan koparılmış sulu, olgun kayısılar bu içeceği yapmak için mükemmeldir.

Kayısıdan da yapılır: KONYAK, demleme ve kaçak içki, likör, likörler, tentürler, şurup

Kayısı şarabı: klasik bir içecek için tarif

Doğal meyve ve dut şaraplarını sevenlere hitap edecek bir tarifle başlayalım.

İçindekiler listesi

1. Kayısı - 3 kg

2. Su - 10 litre

3. Şeker - 3 kg

Pişirme yöntemi

1. Kayısıları temiz bir bezle silin (hiçbir durumda yıkamayın, aksi takdirde fermantasyon için gerekli yabani mayayı kaybedersiniz).

2. Daha sonra meyveleri çekirdeklerinden ayırın ve ellerinizle iyice ezin.

3. Elde edilen homojen kütleyi emaye kaplı geniş bir kaseye veya tencereye koyun. 1,5 kg şeker, ılık su (yaklaşık 25-30 °C) ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Kabı tülbentle örtün ve beş gün boyunca ılık, karanlık bir yere koyun. Fermente maddeyi tahta bir spatula veya çubukla günde 3 kez karıştırın.

5. Belirtilen süreden sonra, sıvıyı tortudan çıkarın ve posayı kalın bir tülbentten geçirerek içine sıkın.

6. Ardından 500 g şeker ekleyin ve bir cam şişeye dökün.

7. Her şeyi iyice karıştırın.

8. Kabı 2/3 oranında su sızdırmazlığı veya delikli bir lastik tıbbi eldiven ile doldurun ve fermantasyonun sonuna kadar 18-25 °C sıcaklıkta karanlık bir yere koyun.

9. Bu işlemin beşinci ve onuncu gününde, şıraya 500 g şeker ekleyin (250 ml sıvı, şekerin karıştırıldığı şişeden dökülür; daha sonra elde edilen çözelti orijinal kabına geri konur).

10. 50 gün sonra şıra mayalanmaya devam ederse, tortudan çıkarmak ve eldiveni veya su contasını unutmadan temiz bir kaba dökmek gerekir.

11. Fermantasyonun sonunda şarap süzülür, temiz bir kaba boşaltılır, ağzı sıkı bir kapakla kapatılır ve dört ay boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletilir.

12. Dipte her üç santimetrelik tortu tabakası oluştuğunda, içeceği benzer başka bir kaba boşaltın.

13. Olgunlaşmanın ardından şarap tekrar süzülür ve dikkatlice mantarlanarak şişelenir.

Kayısı reçelinden şarap

Şekerlenmiş veya hatta mayalanmış reçelden kendi kayısı şarabınızı da yapabilirsiniz. Önemli olan, elde edilen içeceği iyi bir şekilde netleştirmektir (aynı tariften evde kayısı şarabını nasıl netleştireceğinizi öğreneceksiniz).

İçindekiler listesi

1. Kayısı reçeli - 1 kg

2. Su - 1 litre

3. Şeker - 150 g

Hazırlama yöntemi

1. Reçel, su ve 100 g şekeri üç litrelik bir kavanozda karıştırın.

2. Kavanozun üzerine delinmiş bir lastik tıbbi eldiven geçirin veya üzerine bir su sızdırmazlığı koyun. Sonra kavanozu sıcak ve karanlık bir yere götürün.

3. Kek şıranın yüzeyine yükseldiğinde, dikkatlice çıkarmanız, sıvıyı süzmeniz, 50 g şeker daha eklemeniz ve işlem tamamlanana kadar mayalanmaya bırakmanız gerekir (periyodik olarak, gelecekteki şarap tadılmalıdır; daha asidik hale geldiğini hissederseniz, gecikmeden daha fazla şeker ekleyin).

4. Fermantasyon tamamlandıktan sonra bulanık şarap berraklaştırılmalıdır. Bu amaçla, içeceğe yağsız süt (litre başına bir çay kaşığı) ekleyin ve karanlık, sıcak bir yerde dört gün bekletin.

5. Daha sonra şarap tekrar süzülür, şişelenir ve sıkıca kapatılır.

Kayısı suyu şarabı

Taze sıkılmış meyve suyundan nasıl kayısı şarabı yapılacağını anlatmadan önce, meyve suyunun kendisi hakkında birkaç söz söyleyelim. Kayısının lifli yapısı nedeniyle sıkmak oldukça zordur. Bu nedenle, çekirdeksiz meyvenin üzerine önce kaynar su dökülmesi, ardından dört gün boyunca bir pres altında tutulması ve ancak daha sonra suyunun çıkarılması önerilir. Eğer zahmet etmek istemiyorsanız, hiç düşünmeden en yakın marketten meyve suyu satın alabilirsiniz.

İçindekiler listesi

1. Kayısı suyu - 5 litre

2. Şeker - 5 kg

3. Şarap mayası - 7,5 g

4. Limonlar - 2 adet

Hazırlama yöntemi

1. Suyu tülbentten geçirin, posasını sıkın, limonları sıkın, şeker ve mayayı ekleyin.

2. Elde edilen maddeyi cam bir kavanozda iyice karıştırın, kapağı su sızdırmazlığı ile kapatın veya parmağında küçük bir delik olan tıbbi bir eldiven çekin.

3. Üç hafta boyunca karanlık ve sıcak bir yerde saklayın.

4. Fermantasyon tamamen durduktan sonra sıvıyı süzün, cam bir şişeye tepesine kadar doldurun, sıkıca kapatın ve dört ay boyunca karanlık bir yere koyun.

5. Daha sonra kabın içindekiler mayadan çıkarılır, şişelere dökülür ve mahzende veya buzdolabında dört ay daha olgunlaştırılır.

Kayısı posasından güçlendirilmiş şarap

Hazırlama yöntemi

1. Kayısıdan güçlendirilmiş şarap elde etmek için ilk tarif.

2. Kayısı şarabının üretimi ve ardından konsolidasyonu, nihai olgunlaşmasından önce bir içki eklenmesini gerektirir (t. içinde.).е., fermantasyon tamamlandıktan sonra) bir litre votka veya 45 derecelik su-alkol çözeltisi.

3. Bu şekilde hazırlanan bir içeceğin tamamen doğal bir üründen daha uzun süre saklanacağı akılda tutulmalıdır.

Güncelleme: 19.07.2016

Kategori: Şarap ve Vermut