Yaban mersininden şarap: Evde 2 tarif

Yaban mersini şarabı hoş bir mor renk tonuna ve yumuşak, kadifemsi bir tada sahiptir.

Pişirmeden önce meyveler ayıklanmalı, döküntü ve yapraklardan temizlenmeli, yıkanmamalıdır.

Yaban mersini şarabı için basit bir tarif

Şarabı demlemek için büyük bir cam kaba veya 2 küçük kaba ihtiyacınız olacak, böylece içlerindeki boşluğun bir kısmı (yaklaşık ¼) doldurulmamış olarak kalacaktır.

İçindekiler

1. Yaban Mersini - 4 kg

2. Toz şeker - 2 kg

3. Su - 6 litre

Hazırlama yöntemi

1. Yaban mersinlerini tahta bir tokmakla (havaneli) ezin, bir süzgeçten veya tülbentten geçirin. Elde edilen meyve suyunu buzdolabına koyun.

2. Çilek kütlesine su dökün, ışıktan korunan bir yerde 1 gün boyunca posa üzerinde ısrar edin.

3. İnfüzyonu tülbentten geçirin ve kalan meyve suyunu ekleyin.

4. Elde edilen sıvının içine toz şeker dökün, iyice karıştırın.

5. Şurubu cam bir kaba dökün, kabın bir kısmını boş bırakın, ağzını su contasıyla kapatın.

6. Kabı karanlık bir yere koyun ve aktif fermantasyon tamamlanana kadar (kabarcıklar çıkana kadar) 23-25 °C'de tutun.

7. Şarabı bir hortum aracılığıyla tortudan çıkarın, temiz bir kaba dökün, karanlık bir yerde 2 ay daha saklayın.

8. İçeceği şişelere dökün, bir mantarla kapatın.

Ballı yaban mersini şarabı tarifi

Yarı tatlı (0,5 kg) veya tatlı (1 kg) şarap elde etmek için önerilen şeker miktarı artırılabilir. Gerekirse şıraya kuru üzüm (100 g) ve sitrik asit (15 g) ekleyin.

Malzemeler

1. Yaban Mersini - 4 kg

2. Şeker - 1,5 kg

3. Su - 3,5 litre

4. Ihlamur balı - 300 g

Hazırlama yöntemi

1. Soyulmuş meyveleri bir süzgece koyun, iyice yıkayın, suyu süzülene kadar bekleyin ve meyveleri ellerinizle ezin.

2. Elde edilen kütle ve meyve suyunu on litrelik bir cam kaba koyun, üzerine 2 litre su dökün.

3. Kabın boynunu gazlı bezle bağlayın, kabı 4-5 gün boyunca yaklaşık 22 °C sıcaklıkta karanlık bir köşeye yerleştirin.

4. Yıllandırdıktan sonra, infüzyonu 3-5 kat temiz tülbentten dikkatlice süzün.

5. Posayı iyice sıkın ve atın, elde edilen suyu temiz bir kaba koyun.

6. Bal ve şekeri bir buçuk litre ılık saf suda eritin, yaban mersini infüzyonuna ekleyin.

7. Şişenin boynuna bir su contası koyun, kabı fermantasyon tamamlanana kadar (20-50 gün boyunca) karanlık ve serin bir odaya koyun.

8. Şarabı bir sifon veya hortum aracılığıyla temiz bir kaba boşaltın, mantarı tekrar takın ve 3 ay boyunca soğukta saklayın. Tortuyu bozmamak için bunu dikkatli bir şekilde yapın.

9. Bitmiş içeceği şişelere dökün, bir mantarla kapatın.

Güncelleme: 12.11.2018

Kategori: Şarap ve Vermut