İncirden şarap: Evde 4 tarif

İncir ağacının tatlı, sulu meyvesi zengin bileşimi ve sağlığa faydaları ile bilinir. Aromatik meyve çok sayıda vitamin, mikro besin ve enerji kaynağı içerir.

Şarap üreticileri inciri yüksek şeker içeriği nedeniyle severler, bu da alkollü içecekler - sofralık ve güçlendirilmiş - üretmek için idealdir. Aromatik meyvelerden yapılan şaraplar iyi fermente olur ve zorunlu tatlandırma gerektirmez.

İncirden yapılan başka bir şey: likör, tentür

Başlamadan önce ipuçları

1. İncirlerin dikkatli bir şekilde yumuşatılması ve limon veya çilek ile asitlendirilmesi gerekir.

2. Kurutulmuş meyveleri kullanmak ve daha sonra taze incirle daha yoğun emek gerektiren tarifler denemek daha iyidir.

3. İncir şarabı için iyi malzemeler: elma suyu, kuru üzüm, bal, turunçgiller.

Yaban mersinli incir şarabı

Kurutulmuş meyveler yerine taze olanları alabilir ve yaban mersini yerine kuru üzüm kullanabilirsiniz.

İçindekiler

1. Kuru incir - 1 kg

2. Kurutulmuş yaban mersini - 20-30 adet.

3. Su - 10 litre

Hazırlama yöntemi

1. İncirleri dikkatlice ayıklayın, yıkayın, ince ince doğrayın.

2. Parçaları kil bir kaba koyun, üzerini hafifçe ısıtılmış suyla örtün.

3. Yaban mersinlerini dökün ve kabı sıkıca kapatın.

4. 10 gün sonra süzün, içeceği şişelere dökün, 30 gün daha serin koşullarda saklayın.

İncir şarabı "Klasik"

Fermantasyondan sonra kalan posa, içeceği tekrar yapmak için kullanılabilir.

İçindekiler

1. Kuru incir - 1,5 kg

2. Şeker - 1 kg

3. Şarap mayası - 10 g

4. Su - 4 litre

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri doğrayın, 8 litrelik bir cam şişeye dökün.

2. Şeker ve sudan şeker şurubunu kaynatın, soğumasını bekleyin, süzün, incirlere ekleyin ve kalan suyu ekleyin.

3. Mayayı dökün, kabın boynunu parşömenle örtün ve bir iğne ile delikler açın.

4. Sabit sıcaklık koşullarını koruyarak yaklaşık 30 gün mayalanmaya bırakın ve dinlendirin.

5. Meyveler dibe çöktüğünde, şarabı bir bezle süzün, küçük kaplara dağıtın ve soğuk şaraba aktarın.

Kuru üzümlü incir şarabı

Malzemeler

1. Taze incir - 1 kg

2. Şeker - 1 kg

3. Kuru Üzüm - 25 adet.

4. Maya - 10 g

5. Su - 3,5 litre

Hazırlama yöntemi

1. Yarım kilo şekeri belirtilen hacmin yarısı kadar su ile karıştırın, koyu bir şurup pişirin, soğumaya bırakın.

2. İncirleri doğrayın, soğutulmuş sıvının içine dökün, kuru üzüm ve mayayı ekleyin.

3. Şişenin boynunu kalın bir bezle sarın, bir iple sabitleyin, 14 gün boyunca ışığa erişimi olmayan sıcak bir yere gönderin.

4. İkinci kısım su ve şekerden tatlı bir şurup yapın, soğuduktan sonra fermente şarabın içine dökün.

5. İçeceği karıştırmadan fermantasyona gönderin.

6. 2 hafta bekleyin, kütleyi karıştırın, 14 gün daha bekletin.

7. Şarabı kalın bir bezden geçirin, küçük kaplara dökün, yaklaşık 30 gün soğukta tutun.

İncir şarabı "Bal"

Bu tarif yukarıdakiler arasında en karmaşık olanıdır ve daha fazla zaman gerektirir. Ancak bu şekilde hazırlanan içecek gerçekten asil bir tada, yumuşak kehribar rengine ve taze narenciye ve karamel aromasına sahiptir.

Malzemeler

1. İncir - 1 kg

2. Şeker - 1,2 kg

3. Bal - 0,3 litre

4. Su - 6 litre

5. Turuncu - 1 adet.

6. Limon - 1 adet.

7. Şarap mayası - 1 paket

Hazırlama yöntemi

1. Balı bir kepçe kaynar suda yavaş yavaş eriterek tatlı şurubu hazırlayın. Sürece karıştırma ve sıyırma eşlik etmelidir.

2. Karışımı soğumaya bırakın, ardından büyük bir cam kaba dökün.

3. İncirleri iyice doğrayın, 1-1,5 litre kaynar su dökün, 10-12 saat demlenmeye bırakın.

4. Sıvıyı süzün, incir kütlesini bal şurubuna dökün.

5. Turunçgilleri kabuklarıyla birlikte yarım halkalar halinde kesin, şişenin içine atın.

6. Mayayı, şekeri ve kalan suyu meyveye ekleyin.

7. İlk fermantasyon için şarabı sıcak bir köşede 4 gün boyunca günde iki kez karıştırarak bekletin.

8. Sıvıyı süzün, kaba geri dökün, fermantasyonun sonuna kadar (1,5 ay boyunca) su sızdırmazlığı ile kapatın.

9. İçeceği yaklaşık 1 yıl boyunca saklayın, yılın ilk yarısında sıvıyı her 2 ayda bir bezden geçirin.

10. Olgunlaşmanın sonunda, şarabı küçük şişelere dağıtın, serinliğe ve karanlığa aktarın, burada 1 yıl daha bekletin.

Güncelleme: 19.11.2018

Kategori: Şarap ve Vermut