Applejack: nedir, nasıl yapılır + denemek için 6 marka

1) İçecek hakkında kısaca
2) Applejack nasıl yapılır
3) Denemek için 6 Applejack markası
4) Applejack kokteyl tarifleri

İçecek hakkında kısaca

Applejack - bir tür elma bazlı brendi. Elma brendisi olarak da bilinir veya calvados (Calvados). Genellikle ABD pazarında bulunur, bu yüzden Amerikan calvados olarak da adlandırılır.

Applejack nasıl yapılır

Geleneksel üretim yöntemi aşağıdaki adımları içerir:

Hazırlama ve fermente biralar.
Fermente elma şarabının dondurulması ve ardından buzun (ve suyun) çıkarılması işlemi.
Nihai ürünün alkol içeriğinin artırılması. Yüzde ondan daha az alkol içeriğine sahip fermente meyve suyundan başlayarak, konsantre sonuç (dondurulduktan sonra) %25-40 alkol içerebilir.

Applejack'in üretimi tarihsel olarak daha kolay olmuştur çünkü dondurarak kurutma damıtma, buharlaştırmalı damıtmadan daha basit bir üretim yöntemidir ve ısı üretmek için odun yakılmasını gerektirmez.

Fraksiyonel kristalizasyon olarak da adlandırılan dondurarak kurutma distilasyonunun dezavantajı, su çıkarıldıktan sonra kalan maddelerin sadece etanol değil, aynı zamanda zararlı metanol, esterler, aldehitler ve fusel alkolleri de içermesidir.

Modern Apple Jack, elma püresinin fermente edilmesi ve ardından damıtılmasıyla üretilir.

Denemek için 6 Applejack markası

Laird's Applejack Brandy

Laird & Şirket, elma ruhu ve üç asırlık aile gelenekleri ile eş anlamlıdır. Şirket, sömürge döneminden bu yana başarıyla içilen Applejack ve Amerikan Elma Brendisi markalarının büyük çoğunluğunu üretmektedir.
Black Dirt Distillery'nin Bonded Apple Jack'i

Jonagold elmalarından yapılan Black Dirt Distillery'nin Applejack Brandy'si, New York'un geleneklerini onurlandıran %100 elmalı bir brendidir.

İçecek, karamel notaları ile pişmiş elma tadına sahiptir. Yeni kömürleşmiş meşe fıçıdan şişelenen elma krikosu, renkli aromasıyla etkilemek için en az beş yıl bekletilir.
Koval Elma Brendisi

Yılda bir kez küçük partiler halinde, çoğunlukla elle toplanan organik elmalardan üretilir.

Süreçte yaklaşık 7 ton elma kullanılıyor. Daha sonra püre haline getirilir (veya ezilerek elma sosu haline getirilir) ve fermente edilir.

Elma püresi hazırlandıktan sonra damıtılır ve ardından en az 6 ay boyunca yeni Amerikan meşe fıçılarında dinlendirilir. 100 elma, başka bir şey yok.
Bakır & Kings American Elma Brendisi

Kentucky burbon ve İspanyol Oloroso sherry fıçılarında yıllandırılmış bakır renkli harika bir Amerikan elma brendisi.

Güzel kokulu, karmaşık, dengeli, iz bırakan ve derin. Orijinal, bozulmamış doğal tat ve renk, soğukta hafif bulanıklaşabilir.
Old Hampshire Applejack

Bu Applejack'in, sömürgecilerin bölgedeki bol miktarda elmayı içecek ve yiyecek olarak kullandığı New Hampshire kasabasıyla bir geçmişi vardır.

İçecek %100 New Hampshire elmalarından (Crispin, Cortland, McIntosh ve Honeycrisp çeşitleri dahil) üretilir ve daha sonra şarap mayası ile fermente edilir.

Elde edilen elma şarabı daha sonra bir imbikte iki kez damıtılır ve kömürleşmiş fıçılarda yıllandırılır. Sonuç, karakteristik karamel rengine ve viski benzeri vanilya, tarçın ve karanfil notalarına sahip bir alkoldür.
St. George California Reserve Elma Brendisi

Yumuşak bal ve tarçın notaları içeren fıçı elma brendisi.

İçki fabrikasına 150 mil mesafedeki tek bir aile bahçesinden temin edilen yerel elmaların (Alameda, California) karışımından yapılmıştır. Küçük partiler halinde üretilir.