Şarap, likör ve portakal tentürü: Evde 6 tarif

Tüm yıl boyunca elde edilebilen en popüler narenciye içeriği portakaldır. Yararlı özellikleri bu meyveyi geride bırakıyor, bu arada Sicilya kırmızısı gibi az bilinen portakal çeşitleri de var "kanlı" turuncu.

Vzboltai en iyi portakallı alkol tariflerini bir araya getirmeye karar verdi ve bakın ortaya neler çıktı...

Portakaldan da yapılır: likör, Şuruplar

Portakal şarabı için tarif

Malzemeler

1. Portakal - 8-10 kg

2. Şeker - litre meyve suyu başına 250 g

3. Su - her litre meyve suyu için 30 ml

4. Şarap mayası - 1 poşet

Hazırlama yöntemi

1. Portakalları iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve mevcut herhangi bir yöntemi kullanarak suyunu sıkın.

2. Elde edilen portakal suyu, prina ve suyu geniş ağızlı bir kapta karıştırın. Şekeri (150 gram/litre meyve suyu) ve şarap mayasını (poşet üzerindeki talimatlara uygun oranda) ekleyin.

3. Daha sonra iyice karıştırın, boynunu gazlı bezle bağlayın ve kabı 18-25°C sıcaklıkta karanlık bir yere koyun. Şırayı günde bir kez karıştırın.

4. 3-4 gün sonra yüzeyde köpük oluşacak, ekşi bir koku ortaya çıkacak ve prina üste çıkacaktır. Bu, fermantasyonun başarıyla başladığı ve bir sonraki aşamaya geçebileceğiniz anlamına gelir.

5. Şırayı 2-3 kat tülbentten geçirerek süzün. Kalan tüm suyu sıkmak için posayı (katı kısım) tülbentten geçirin. Hamur artık portakal şarabı üretiminde kullanılmıyor.

6. Meyve suyuna bir miktar daha şeker (litre başına 50 gram) ekleyin, karıştırın ve bir fermantasyon kabına dökün.

7. Su contasını takın ve şişeyi aktif fermantasyon için karanlık ve ılık (18-25°C) bir odaya aktarın.

8. 3 gün sonra, bir litre meyve suyu başına 25 gram şeker ekleyin. Bunu yapmak için, su contasını açın, 1 litre meyve suyunu boşaltın, içinde şekeri eritin. Elde edilen şurubu tekrar şişeye dökün ve su contasını kapatın.

9. 3 gün sonra, bir önceki adımda açıklanan teknolojiye göre şekerin son kısmını (25 gram/litre) ekleyin.

10. Hidro-mühürün montaj tarihinden itibaren 45-60 gün sonra fermantasyon duracaktır (şarap hafifleyecek, dipteki tortu dökülecek, mühür baloncukları üflemeyi durduracaktır). Şarabı tortudan ince bir tüp aracılığıyla başka bir temiz kaba dökmenin zamanı geldi. İçeceğin bulanıklaşmaması için dipteki tortuya dokunmamak çok önemlidir.

11. Genç portakal şarabının tadı serttir ve biraz dem verir, ancak bu sertlik yıllanma sürecinde kaybolacaktır.

12. Şarap kabını sıkıca kapatın (veya su sızdırmazlığı takın) ve 10-16°C sıcaklıktaki karanlık bir odaya aktarın.

13. 1-2 ay dinlendirdikten sonra mayşeden süzün ve 2-4 ay daha dinlendirin. Dökmek tadın sertliğini ortadan kaldırır.

14. Şarabı tortudan tekrar süzün, şişeleyin ve mantarlarla kapatın. Buzdolabında veya bodrumda saklayın. Tadı sadece zamanla iyileşir. Raf ömrü - 3 yıla kadar.

Portakal ve beyaz şarap tentürü

İçindekiler

1. Beyaz şarap - 1 litre

2. Votka - 400 ml

3. Şeker - 400 g

4. Portakal - 3 adet

5. Limon - ½ adet

Hazırlama yöntemi

1. Turunçgilleri yıkayın, üzerlerine kaynar su dökün ve suyunu iyice sıkın.

2. Meyve suyu, şarap ve votkayı bir kavanozda karıştırın, narenciye kabuğu ve şeker ekleyin.

3. Karıştırın, kapağın altında karanlık bir yerde 40-45 gün bekletin.

4. Bitmiş tentürü süzün, saklamak için şişelere dökün.

Portakal kabuğu tentürü

İçindekiler

1. Votka - 1 litre votka

2. Şeker şurubu - 3 litre hazır şeker şurubu

3. Taze portakal kabuğu - 180 g

4. Sitrik asit - 2 g

Hazırlama yöntemi

1. Portakal kabuklarını şeritler halinde kesin, bir kavanoza dökün, votka dökün ve sıcak bir yerde 14-15 gün bekletin.

2. Daha sonra tentürü süzün, şeker şurubu ekleyin (2 ölçü su - 3 ölçü şeker). Sitrik asit ekleyin ve karıştırın.

3. 10-15 dakika bekletin, şişeleyin ve serin, karanlık bir yerde saklayın.

Portakal likörü tarifi

İçindekiler

1. Votka - 1 litre

2. Su - 500-600 ml

3. Portakal kabuğu rendesi - 300 g

4. Şeker - 300-400 g

Hazırlama yöntemi

1. İri doğranmış portakal kabuğu rendesini cam bir kaba koyun ve üzerine votka dökün. 70-90 gün boyunca ılık bir yerde bekletin, ardından sıvıyı süzün.

2. Şeker şurubu hazırlayın, süzülmüş tentürü sıcak şurubun içine dökün, karıştırın. Sıcakken pamuktan süzün ve boynun altındaki bir şişeye dökün.

3. Dikkatlice kapatın, birkaç hafta boyunca infüzyon için sıcak bir yere koyun.

4. Ardından dikkatlice süzün ve daha sonra saklamak üzere şişeleyin.

Ratafia "İngilizce" turuncu

Malzemeler

1. Taze portakal suyu - 3,5 litre

2. Rom - 2 litre

3. Şeker - 1,5 kg

4. Portakal kabuğu rendesi ve biraz hindistan cevizi çiçeği

Hazırlama yöntemi

1. Şekeri portakal suyuna porsiyonlar halinde dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Romu dökün, hindistan cevizini ve kullanılan portakalların kabuklarını ekleyin (meyve suyu yapmak için).

3. 14-15 gün boyunca ılık bir yerde bir kapak altında ısrar edin. Kabı her gün çalkalayın.

4. Süzün, filtreleyin ve bitmiş ratafyayı sıkıca kapatılmış şişelerde saklayın.

Klasik portakallı ratafia

İçindekiler

1. Alkol - 1 litre

2. Su - 200 ml

3. Şeker - 200 g

4. Limon veya portakal kabuğu rendesi - 60-70 g

Hazırlama yöntemi

1. Doğranmış turunçgil kabuklarını alkol dolu bir kaba dökün. Kabı kapatın, 60-90 gün boyunca sıcak bir yere koyun.

2. Sonra tentürü süzün.

3. Yapmak için şeker şurubu, soğutun ve iyice süzün. Şeker şurubunu tentür ile karıştırın, tekrar süzün ve kullanmadan önce 7-8 gün bekletin.

4. Tekrar süzün, kuru bir şişeye dökün, karanlık bir yerde saklayın.

Güncelleme: 10.08.2018

Kategori: Likörler ve Tentürler