Portakal likörü: Evde 9 tarif

Yemek pişirmenin yanı sıra Curacao, Portakallar, diğer eşit veya daha saygıdeğer likörlerin ev analoglarını oluşturmak için kullanılabilir.

Portakaldan da yapılır: şarap, likör, tentür, Şuruplar

Başlamadan önce ipuçları

1. Önemli olan meyvenin olgun, hoş kokulu ve kabuğunda hasar belirtisi olmamasıdır.

2. Lezzetini çıkarmadan önce, meyveler önce kaynar suyla haşlanmalı, ardından akan suyun altında durulanmalı ve ardından kurulanmalıdır. Bu, balmumu veya benzeri dış koruyucuları çıkarmak için gereklidir.

3. Kabuğu çıkarırken, hiçbir durumda beyaz alt kortekse dokunmamalısınız, aksi takdirde hazırladığınız içecek aşırı acı olacaktır.

4. Gliserin, aşağıdaki tariflerde, alkol üreticileri tarafından ustaca kullanılan çok önemli bir özelliğe sahiptir - özellikle soğutulduğunda sıvının koyulaşmasına yardımcı olur. Ayrıca alkole hoş bir tat ve aroma verir. Bu ekin kullanımı isteğe bağlıdır.

5. Vakaların büyük çoğunluğunda, 45-50 dereceye kadar seyreltilmiş iyi bir votka veya gıda alkolü, ilgili içeceği yapmak için uygundur.

En kolay temel tarif

Bu seçenek en saf haliyle portakal sevenler için uygundur; t.е., baharat ve diğer bitkisel katkı maddeleri olmadan. İstenirse alkol, su ve şeker oranı ayarlanabilir.

İçindekiler listesi

1. Portakal - 8 adet

2. Nötr alkol - 1 litre

3. Su - 1 litre

4. Şeker - 1 kg

Hazırlama yöntemi

1. Meyvenin kabuğunu çıkarın, bir kavanoza koyun ve üzerine alkol dökün (meyvenin kendisi başka amaçlar için kullanılabilir).

2. Sıkıca kapatılmış bir kabı oda sıcaklığında karanlık bir odada birkaç günde bir kuvvetlice çalkalayarak iki hafta boyunca saklayın.

3. Söz konusu süreden sonra, pişirin basit şurup.

4. Çözeltiyi oda sıcaklığına kadar soğutun ve kabuğunu atmadan infüzyonla karıştırın.

5. Kavanozu iki günde bir çalkalamayı unutmadan bir hafta boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun.

6. Bitmiş içeceği kalın bir tülbentten geçirin, içine kabuk rendesini sıkın ve tekrar süzün.

7. Likörü şişelere dökün, hava geçirmeyecek şekilde kapatın ve bir mahzende veya buzdolabında saklamak üzere gönderin.

P.S. Tarifte belirtilen bir kilogram şeker yerine 600 g sıvı bal kullanabilirsiniz. Hazırlanan bal şurubu 45-50 dereceyi aşan bir sıcaklığa getirilmemelidir.

Ev yapımı Arancello için tarif

Arancello (veya orancello) İtalyan kökenli bir likördür, ünlü limoncello'nun yakın bir akrabasıdır.

İçindekiler listesi

1. Portakal - 4 adet

2. Nötr alkol (votka/alkol 45-50 derece) - 500 ml

3. Şeker - 100-250 g

Hazırlama yöntemi

1. Meyvenin kabuğunu çıkarın, bir kavanoza koyun, üzerine alkol dökün, ağzını sıkıca kapatın ve kabı iyice çalkalayın.

   

   

2. Soyulmuş meyveleri plastik bir torbaya koyun ve buzdolabına kaldırın.

3. İnfüzyonun bulunduğu kabı bir hafta boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun ve her gün kuvvetlice çalkalayın.

4. Belirtilen süreden sonra portakalları buzdolabından çıkarın ve suyunu sıkın (kural olarak 500 ml alkol varsa 300-500 ml taze meyve suyu kullanılır).

5. Şeker ve meyve suyundan şurubu kaynatın, kaynatmadan.

6. Şurubu oda sıcaklığına kadar soğutun ve bir filtreden geçirin.

7. Alkol infüzyonunu boşaltın, içine kabuk rendesini sıkın ve iyice süzün.

8. Elde edilen maddeyi şurupla karıştırın, şişeleyin ve bir hafta boyunca buzdolabında saklayın.

9. Hazır Arancello'yu serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Basit bir şekilde Liqueur a la Cointreau

Kural olarak, Cointreau içeren Triple Sec likörlerinin bir veya daha fazla ek damıtma işleminden geçmesi gerekir. Ancak, prensip olarak, bu zaman alıcı ve dahası özel profesyonel eğitim gerektiren süreci atlamayı deneyebilirsiniz.

İçindekiler listesi

1. Portakal - 3 adet

2. Nötr alkol (votka/alkol 45-50 derece) - 1 litre

3. Greyfurt veya limon - 1 adet

4. Su - 100-200 ml

5. Şeker - 200 g

6. Kırmızı biber - 1 g

7. Karabiber - 5 bezelye

8. Defne yaprağı - 1 adet

Hazırlama yöntemi

1. Turunçgillerin kabuklarını soyun, bir kavanoza koyun, baharat ekleyin, alkol dökün, sıkıca kapatın ve çalkalayın (bu durumda meyve posasına gerek yoktur).

2. 5 saat sonra defne yaprağını çıkarın, kabı tekrar kapatın ve bir hafta boyunca ılık, karanlık bir yere koyun.

3. Kavanozun içindekiler demlendiğinde, tarifte belirtilen şeker ve su miktarını kullanarak basit şurup.

4. Çözeltiyi oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın ve bu arada portakal infüzyonunu süzün.

5. Her iki sıvıyı karıştırın, şişeleyin ve sonucu kapatın.

6. Likörü bitmesi için birkaç hafta bekletin, bodrum katına veya buzdolabına yerleştirin (bitmiş içeceği burada saklayabilirsiniz).

Damıtma ile Cointreau analoğu

Tarif, bu işte doğal bir yeteneği olan deneyimli alkol üreticileri için tasarlanmıştır.

İçindekiler listesi

1. Portakal - 3 adet

2. Saf tahıl alkolü - 500 ml

3. Saflaştırılmış çift damıtılmış pancar distilatı - 500 ml

4. Greyfurt veya limon - 1 adet

5. Su - duruma göre

6. Şeker - tatmak için

7. Kırmızı biber - 1 g

8. Karabiber - 5 bezelye

9. Defne yaprağı - 1 adet

Hazırlama yöntemi

1. Gerçekleştirilecek ilk iki adım önceki tarife göre.

2. Elde edilen infüzyonu süzün.

3. 1:1 oranında su ile seyreltin.

4. Kafalardan 20 ml alarak damıtın.

5. Ana fraksiyondan tekrar 20 ml alarak tekrar damıtın ve damıtık ürünün kalitesi şüphe uyandırmaya başlarsa damıtmayı tamamlayın (kural olarak, bu amaçla, kırk derecenin altında bir güce sahip bir sıvı ortaya çıktıktan sonra, kalıntılar 50 ml'lik porsiyonlar halinde yeni bir kaba damıtılır ve hoş olmayan bir kokunun ilk ortaya çıkışında işlem durdurulur).

6. Basit demleme şeker şurubu böylece seyreltilmiş alkoldeki etanol içeriği %15-40 arasında olur.

7. Oda sıcaklığına kadar soğumuş şurup ile alkolü karıştırın.

8. Likörü şişeleyin ve serin, karanlık bir yere gönderin. 2-3 hafta içinde aktif tadıma başlayın.

Grand Marnier likörü: taklit №1

Ünlü Fransız likörünü taklit etmek istiyorsanız, otantik narenciye flerdorange balı kullanmanız tavsiye edilir.

İçindekiler listesi

1. Sıradan brendi veya konyak - 700 ml

2. Sıvı bal - 240 ml

3. Portakal özü - 1,5 çay kaşığı bir kaşık

4. Tarçın - 1 tutam

5. Kişniş - 1 tutam

6. Gliserin (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı kaşık

Hazırlama yöntemi

1. Tüm malzemeleri uygun bir kavanozda karıştırın.

2. Kabı sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir odada 3-4 ay bekletin.

3. İnfüzyonu tortudan arındırın, süzün ve şişeleyin.

Grand Marnier likörü: imitasyon No. 2

Egzotik narenciye balı arama arzusu veya fırsatı olmayanlar için bir seçenek.

İçindekiler listesi

1. Sıradan brendi veya konyak - 480 ml

2. Portakal kabuğu rendesi - 80 g

3. Şeker - 120 g

4. Gliserin (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı

Hazırlama yöntemi

1. Kabuğu şekerle ezin.

2. Sonucu bir kavanoza koyun, brendi dökün, gliserin ekleyin (veya eklemeyin) ve her şeyi karıştırın.

3. Kabı sıkıca kapalı olarak serin ve karanlık bir yerde 3 ay boyunca saklayın ve ayda bir kez kuvvetlice çalkalayın.

4. Bitmiş içeceği süzün, şişeleyin ve 3 ay daha soğumaya bırakın.

Rom veya konyak bazlı portakal likörü

İçindekiler

1. Portakal ve limon - 1'er adet

2. Şeker - 250 g

3. Su - 250 ml

4. Rom veya konyak - 600 ml

Hazırlama yöntemi

1. Aşçı koyu şurup Şeker ve suyu karıştırın, içine portakal ve limon suyu sıkın.

2. Ardından portakal kabuğunun yarısını ve limon kabuğunun tamamını şurubun içine koyun ve 30 dakika boyunca ılık suda bekletin.

3. Daha sonra şurubu ateşe koyun, tekrar kaynatın, sonra ocaktan alın, soğutun ve rom veya konyak dökün. Likör içmeye hazır.

Likör "Portakal-kahve"

Malzemeler

1. Votka veya alkol - 500 ml

2. Büyük portakal - 1 adet

3. Doğal kahve - 40 çekirdek

4. Rafine şeker - 30-40 adet

Hazırlama yöntemi

1. Büyük bir portakalı yıkayın ve kurutun. Keskin bir bıçakla sığ delikler açın - 40 adet.

2. Her birine bir kahve çekirdeği koyun. Portakalı bir kaba koyun, üzerini şekerle kaplayın ve votka dökün.

3. Kapları sıkıca kapatın, 40 gün boyunca karanlık bir yere koyun.

4. Süzün, portakalı ayrı bir kaseye hafifçe sıkın, sıvıyı süzün ve ana likörle karıştırın. Portakalı at.

Tarçınlı portakal likörü

İçindekiler

1. Votka - 1 litre

2. Şeker - 1,5 kg

3. Portakal - 10 adet

4. Tarçın - 1-2 çubuk

Hazırlama yöntemi

1. Portakalları yıkayın, parçalara ayırın, posasından suyunu sıkın. Portakal kabuklarını dilimler halinde kesin.

2. Portakal suyunu votka ve şeker ile karıştırın.

3. Büyük bir kaba dökün, tarçın ve bir tülbent torbaya bağlanmış portakal kabuklarını ekleyin.

4. 6 hafta bekletin, ardından torbayı çıkarın, likörü filtre kağıdından süzün ve saklamak için şişelere boşaltın.

Güncelleme: 30.09.2017

Kategori: Likörler ve Tentürler