Ekmek kaçak içkisi: Evde 12 tarif

Moonshine hafif bir tada, hatırı sayılır bir güce sahiptir ve içildikten sonra güçlü bir akşamdan kalma hissi yaratmaz.

Hammaddelerin hazırlanması

Kaliteli bir içecek için hammaddeler genellikle bağımsız olarak yetiştirilir ve hazırlanır. Bunu yapmak için buğday, arpa, mısır, yulaf ezmesi ve diğer tahıllar ince bir tabaka halinde yayılır ve ılık suda bekletilir. Filizler yumurtadan çıkana kadar tohumların ekşimediğinden emin olun. Filizlenmiş tahılları kurutun ve öğüterek un haline getirin.

Hammaddeleri kıyma makinesi, kahve değirmeni ile öğütün veya eski zamanlardan beri yapıldığı gibi ezin.

Fermantasyon süreçlerini etkinleştirmek için tahıl maltı suda seyreltilir, maya, hazır ekmek, patates ve diğer bileşenler eklenir. Daha sonra kütle infüze edilir ve damıtılır. Şerbetçiotu, bezelye, şeker maya yerine kullanılır.

Tarifler için malt yapımı

Malt, yaklaşık olarak eşit miktarlarda alınan buğday, mısır, çavdar, arpa, darı ve bezelye tanelerinden yapılır.

1 kg tahıl unu için yaklaşık 4 litre suya, suda seyreltilmiş 15-20 litre malt için ½ kg mayaya veya 1 kg bezelyeye ihtiyacınız vardır. İkinci durumda, fermantasyon süresi 5 gün artırılır.

Geleneksel kaçak içki

Bu tür kaçak içki en saf ve en iyi kaçak içki olarak kabul edilir.

İçindekiler

1. Tahıl karışımından elde edilen un - herhangi bir miktar

2. Su - orantılı olarak

3. Maya (bezelye) - orantılı olarak

Hazırlama yöntemi

1. Suyu kaynatın ve kıvamı jöleye benzeyen bir kütle elde edene kadar yavaş yavaş malt ekleyin.

2. Kabı starter ile sarın, yarım gün bekleyin.

3. Kütleyi küçük kaplara dağıtın, ılık bir duruma gelene kadar soğumaya bırakın, mayayı ekleyin.

4. Karışımı 5-6 gün mayalamaya bırakın, damıtın.

Ekmek ve patates kaçak içkisi

Malzemeler

1. Tahıl maltı - 2 kova

2. Patates - 4-5 kova

3. Maya - ½ kg

Hazırlama yöntemi

1. Patatesleri haşlayın, suyunu süzmeden ezin.

2. Sıcak kütleyi hacimsel bir kaba koyun, maltın büyük kısmını ekleyin ve jöle haline gelene kadar karıştırın.

3. Karışımı kalan tahıl unu ile kaplayın, bir gece bekletin.

4. Başlatıcıyı bir fıçıya aktarın, mayayı ekleyin, yaklaşık 6 gün mayalanmaya bırakın, damıtın.

Ekmek üstü kaçak içki "Çok tahıllı"

İçindekiler

1. Malt karışımı - 2 kova

2. Çavdar/buğday ekmeği - 18-20 somun

3. Maya - ½ kg

Hazırlama yöntemi

1. Ekmeği kaynar suda ıslatın, tahıl kütlesi ile birleştirin, iyice karıştırın.

2. 10 saatten yarım güne kadar bekleyin.

3. Karışımı hacimsel bir kaba koyun, mayayı ekleyin.

4. 5-6 gün mayalanmaya bırakın, damıtın.

Basit ekmek moonshine

Malzemeler

1. Tahıl - ½ kova

2. Siyah ekmek - 12 somun

3. Su - 16 litre

4. Maya - 0,8 kg

Hazırlama yöntemi

1. Maltı geleneksel şekilde hazırlayın.

2. Ekmeği suda ıslatın, tahıl unu ekleyin, iyice karıştırın.

3. Mayayı karışıma ekleyin, ılık bir yerde 1 hafta demlenmesini bekleyin ve damıtın.

Moonshine türleri "Buğday kaçak içkisi"

Malzemeler

1. Buğday - 10 kg

2. Su - 30 litre

3. Maya - ½ kg

Hazırlama yöntemi

1. Klasik teknolojiye göre malt yapımı.

2. Suyu dökün, mayayı ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

3. Kabı 6-7 gün boyunca sıcak bir yere koyun.

4. Fermantasyondan sonra damıtın.

Ekmek kaçak içkisi "Şerbetçiotu için"

İçeceği hazırlamak için, önceki damıtma işleminden kalan püreye ihtiyacınız var.

Malzemeler

1. Buğday / ergot - 1 kova

2. Kuru şerbetçiotu - 50-100 g

3. Un - 40-60 g

4. Patates - 2 kova

Hazırlama yöntemi

1. Geleneksel yöntemle tahıllardan malt hazırlama.

2. Şerbetçiotunu suda demleyin (2-3 litre), bir süre demlenmesini bekleyin, süzün. Soğumasını beklemeden et suyuna un ekleyin, yarım saat buhara bırakın.

3. Patatesleri haşlayın, ezin, malt ve şerbetçiotu ile karıştırın.

4. Kütleyi su ile seyrelterek yarı sıvı hale getirin, ısıya aktarın.

5. Fermantasyonun sonunda damıtın.

Ekmek ve şeker kaçak içkisi

İçindekiler

1. Buğday - 4 kg

2. Su - 29 litre

3. Şeker - 11 kg

Hazırlama yöntemi

1. Tahılları öğütün, elde edilen una 1 kg şeker ekleyin, 3 litre su dökün, sıcak bir yerde 5 gün bekletin.

2. Kütleye 5 kg şeker ekleyin, suyla seyreltin (18 litre daha), bir hafta bekletin.

3. Püreyi süzün ve iki kez damıtın.

4. Kalan şeker ve suyu keke ekleyin, 1 ila 1,5 hafta bekleyin, sıvıyı süzün ve iki kez damıtın.

Özel kaçak içki

Kurutma sırasında tahılın hazır olma derecesi ısırarak kontrol edilir: çıtırdamalıdır.

Malzemeler

1. Tahıl - 8 kg

2. Su - 5 kova

3. Maya - ½ kg

Hazırlama yöntemi

1. Tahıl hammaddelerinin üzerine ½ kova su dökün ve 3 gün bekletin.

2. Suyu süzün, tahılı bir fırın tepsisine koyun, kurumaya bırakın, fırına veya ocağa koyun, iyice kurutun, öğütün.

3. 2 kova suyu ısıtın, ahşap bir kaba dökün, tahıl unu ekleyin, karıştırın.

4. 2 saat sonra, aynı miktarda sıcak suyu kütlenin içine dökün, karıştırın.

5. 1 saat sonra ½ kova soğuk su ekleyin ve mayayı dökün, bileşimi iyice karıştırın.

6. Demlemeyi 3 gün boyunca ılık bırakın, damıtın.

Ekmek ve bezelye moonshine

Eğer filizlenmiş bezelye kullanıyorsanız, malt olmadan da yapabilirsiniz. Yaklaşık 3 litre kaçak içki çıkıyor.

İçindekiler

1. Tahıl maltı - 3 bardak

2. Bezelye - 3 kg

3. Maya - 0,2 kg

Hazırlama yöntemi

1. Bezelyeleri öğütün, kaynar su ile bir tencereye dökün, sürekli karıştırın ve kütleyi kalınlaşana kadar kaynatın.

2. Bileşimi soğumaya bırakın, malt ekleyin, karıştırın ve demlenmeye bırakın.

3. Karışımı büyük bir kaba aktarın, mayayı ekleyin, ısıya aktarın, 5 gün bekletin, damıtın.

Moonshine "Patates ve buğday"

Nihai ürün verimi 7 litreye kadar çıkmaktadır.

İçindekiler

1. Patates - 20 kg

2. Buğday unu - 1 kg

3. Maya - ½ kg

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmış çiğ patatesleri rendeleyin, üzerine iyice ısıtılmış kaynamış su dökün, işlemi karıştırın.

2. Patates kütlesine un ekleyin, bekletin, sıvıyı süzün.

3. Püreyi tekrar ısıtılmış su ile dökün, ısrar edin ve süzün.

4. İki patates infüzyonunu karıştırın, ıslatılmış mayayı ekleyin, bir buçuk ila iki hafta süreyle bekletin, damıtın.

Moonshine "Patates ve yulaf ezmesi"

Yukarıdaki oranlara uyarsanız, yaklaşık 9 litre içecek elde edersiniz.

İçindekiler

1. Yulaf - 6 kg

2. Patates - 10 kg

3. Maya - ½ kg

Hazırlama yöntemi

1. Patatesleri iyice durulayın, öğütün.

2. Yulafı öğütün, kaynar suya batırın, iyice karıştırın, yavaş yavaş patates kütlesi ekleyin.

3. 3 saat sonra 35 litre su dökün, tekrar karıştırın ve çözünmüş mayayı ekleyin.

4. Kabı sıkıca kapatın, karışımı karanlıkta 4 gün bekletin, damıtın.

Moonshine "Pirinç"

Bitmiş ürün miktarı yaklaşık 4 litre olacaktır.

Malzemeler

1. Pirinç - 3 kg

2. Maya - 0,2 kg

3. Malt - 3 bardak

4. Su - 10 litre

Hazırlama yöntemi

1. Pirinci belirtilen hacimde suda kaynatın, malt ekleyin, kütleyi karıştırın.

2. Karışımı yarım gün bekletin, tekrar karıştırın, mayayı ekleyin, 6 gün bekleyin, infüzyonu boşaltın, damıtın.

Güncelleme: 01.12.2018

Kategori: Votka