Şeker şurubu nasıl yapılır: Yetenekli bir barmenden 3 tarif

Şeker şurubu yapmak kendine has incelikleri ve püf noktaları olan bir tür bilimdir.

Öncelikle, şurupla uğraşmak yerine içeceğe normal toz şeker ekleyip karıştırılabilir, ancak bu barmenlik etiği ve estetiği ile temelden çelişir.

Gerçek şu ki, vakaların büyük çoğunluğunda tamamen çözülmemiş şeker kristalleri içeceğin görünümünü bozar ve buna bağlı olarak kötü davranışların bir tezahürü ve bir kabalık işareti olarak kabul edilir.

Basit veya bazik şeker şurubu

Bu tarife göre hazırlanan madde, aşağıdaki gibi içecekler için vazgeçilmez bir bileşendir "Al Capone", "Whiskey Julep", "Galliano Sauer" vb.

İçindekiler listesi

1. Şeker - 100 g

2. Su - 100 ml

Hazırlama yöntemi

1. Su kaynatılır, üzerine şeker dökülür ve eriyene kadar karıştırılır.

2. Daha sonra, sıvı soğutulmalı ve filtrelenmelidir, ardından amaçlandığı gibi kullanılabilir.

Bir düzine veya iki porsiyon kokteyl için bir çözelti hazırlamanız gerekiyorsa, yukarıdaki şeker ve su miktarının 200 ml değil, yaklaşık 160 ml nihai ürün yapacağını akılda tutmak önemlidir.

Antik şeker şurubu

Kraliçe Victoria ya da Art Deco dönemi kitaplarından alınmış tariflere dayanan kokteyllerle arkadaşlarınızın önünde parlamak istiyorsanız, biraz daha farklı bir şurup hazırlama konseptine ihtiyacınız olacak.

İçindekiler listesi

1. Şeker - 200 g

2. Su - 100 ml

Hazırlama yöntemi

1. Şekerin üzerine kaynar su dökün, ardından uygun bir kabı su banyosuna koyun ve kristaller tamamen çözülene kadar maddeyi karıştırın.

2. Daha sonra çözelti soğutulmalı ve süzülmelidir.

Aynı zamanda, bir kokteyl hazırlarken, çıktı hazırlanan içeceğin nispeten küçük bir hacmi olsa bile, tarifin tüm parametrelerini takip ettiğinizden emin olun. Gerçek şu ki, eski tarifler yapıldığında, kokteyl porsiyonları bugünkünden biraz daha küçüktü ve bu da daha zengin bir şeker çözeltisi kullanma ihtiyacını belirledi.

Akide şekeri şurubu

Akide şekeri şurubu sadece rom kokteylleri ile değil "Mai Tai", aynı zamanda güçlü nane karışımları ile "Fransız incisi".

İçindekiler listesi

1. Beyaz şeker - 100 g

2. Esmer şeker - 100 g

3. Su - 100 ml

4. Vanilya esansı - 2-3 damla

Hazırlama yöntemi

1. Şurup önceki tarife göre hazırlanır; ancak süzülmeden hemen önce vanilya esansı eklenir.

2. Ayrıca, kahverengi (kamış) şeker seçerken, Muscovado veya Demerara gibi en koyu çeşitlerin tercih edilmesinin tavsiye edildiği unutulmamalıdır.

Güncelleme: 05.10.2023

Kategori: Şurup tarifleri