Ravent şarabı: Evde 3 tarif

Ravent, yenilebilir kısmı bitki saplarından oluşan bir sebze ürünüdür. Ravent yaprakları ve kökünün zehirli olarak kabul edilmesi dikkat çekicidir.

Mutfak şaheserleri büyükannelerimiz tarafından uzun zamandır bilinmektedir, ancak çok az insan raventin çok sıra dışı bir alkol yaptığını bilir. Bu makalede, Vzboltai birkaç ravent şarabı tarifini açıklayacak.

Tarifi öğrenin likör ve tentür raventten.

Bitkisel tat içermeyen ravent şarabı

İçindekiler

1. Ravent sapları - 3 kg

2. Su - 1 litre meyve suyu başına 1 litre

3. Şeker - 1 litre meyve suyu için 500 g

4. Yıkanmamış kuru üzüm (taze meyveler) - 30-50 g (başlangıç için)

Hazırlama yöntemi

1. Ravent ile çalışmadan 3-5 gün önce şarap başlatıcısını hazırlayın. Bunu yapmak için, yıkanmamış kuru üzümleri veya meyveleri bir kavanoza koyun, 25 gram şeker ekleyin ve oda sıcaklığında 100-150 ml su dökün. Kavanozu gazlı bezle örtün, sıcak bir yere koyun. Köpük, hafif ekşi bir koku ve tıslama göründüğünde, başlatıcı hazırdır, bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz. 3-4 gün sonra fermantasyon belirtisi yoksa (bu, kuru üzüm veya meyveler kimyasallarla yoğun bir şekilde işlendiğinde olur), diğer hammaddelerden tekrar başlangıç yapmanız gerekir.

2. Ravent saplarını yıkayın, kabuklarını soyun "beyaz saplı", küçük parçalar halinde kesilmiş (mümkün olduğunca küçük). Parçaları bir tencereye koyun, üzerini su ile örtün (kaba bağlı olarak ravent tabakasını 2-3 cm örtmelidir). Daha sonra oranları doğru hesaplayabilmek için eklenen su miktarını hatırlayın.

3. Kaynatın, saplar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tavayı ocaktan alın, üzerini kapatın, oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Isıl işlem raventin bitkisel aromasını giderir ve ona hafif bir elma aroması verir.

4. Et suyunu ayrı bir kaba dökün. Sapları bir blender ile öğütün veya bir süzgeçten geçirin.

5. Geniş boyunlu bir kapta, doğranmış ravent, et suyu, su (pişirme sırasında kullanılan su hariç), 1 litre et suyu başına 200 gram şeker ve marşı karıştırın (kuru üzüm veya çilekle birlikte dökün). Böceklere karşı korumak için boynu tülbent veya bir bezle örtün.

6. Şırayı oda sıcaklığında karanlık bir odaya aktarın. 3-4 gün boyunca bekletin. Temiz bir spatula ile günde bir kez karıştırın.

7. Şırayı birkaç kat tülbentten geçirerek süzün. Keki iyice sıkın ve atın. 1 litre meyve suyu (pişirildikten sonra elde edilen) başına sıvı kısma 100 gram şeker ekleyin, karıştırın.

8. Şırayı fermantasyon tankına dökün, karbondioksit ve köpük için yer bırakmak üzere maksimum %75'e kadar doldurun. Boynun üzerine bir su mührü veya parmağında delik olan tıbbi bir eldiven yerleştirin. Kabı 18-27°C sıcaklıkta karanlık bir yerde bırakın.

9. 5 gün sonra, yeni bir porsiyon şeker ekleyin (piştikten sonra meyve suyunun litresi başına 100 gram): su contasını veya eldiveni çıkarın, yaklaşık 0,5 litre şırayı ayrı olarak dökün, şekeri içinde çözün, elde edilen şurubu geri dökün ve su contasını kapatın. 5 gün sonra, kalan şekeri (litre başına 100 gram) ekleyerek işlemi tekrarlayın.

10. Sıcaklığa ve maya aktivitesine bağlı olarak, ravent şarabı 25-60 gün boyunca fermente edilir. Daha sonra su contasının fokurdaması durur (eldiven söner), dipte bir tortu tabakası belirir ve içeceğin kendisi daha hafif hale gelir.

11. Dikkat! Hidrolokun yerleştirilmesinden 50 gün sonra fermantasyon devam ederse, acılaşmayı önlemek için içeceği tortudan boşaltın ve aynı sıcaklıkta fermantasyon için hidrolokun altına geri koyun.

12. Fermente şarabı tortudan (filtreden) bir tüp aracılığıyla başka bir kaba boşaltın. Tadına bakın. İsteğe bağlı olarak, şekerle tatlandırın veya içecek hacminin %2-15'i kadar votka (alkol) ile düzeltin. Güçlendirilmiş şarabın tadı daha serttir ve aromatik değildir, ancak daha iyi saklanır.

13. Şarabı şişelerin içine tepelerine kadar dökün ve sıkıca kapatın. Önceki aşamada şeker eklenmişse, tekrarlanan fermantasyon durumunda ilk 7-10 gün boyunca mühür altında tutmak daha iyidir.

14. Şarabı 5-16 ° C sıcaklıkta karanlık bir odaya aktarın ve olgunlaşması için 3-6 ay bekletin. Her 10-30 günde bir, dipte 3-5 cm'lik bir tabaka halinde tortu oluştuğunda, şarabı bir pipetten dökerek süzün.

15. Tortu artık görünmediğinde şarap hazırdır. Şişelenebilir ve hava geçirmez şekilde kapatılabilir.

16. Raf ömrü 5 yıla kadar, buzdolabında veya mahzende saklayın. Güç - %11-12 alkol.

Basit ravent şarabı tarifi

İçindekiler

1. Ravent sapları - 1 kg

2. Su - 4 litre

3. Şeker - 5 kg

4. Limon - 1 adet.

5. Jelatin - 5 g

Hazırlama yöntemi

1. Ravent şarabı Mayıs-Haziran aylarında yapılır. Dilimler halinde kesilmiş raventleri suyun içine koyun. Kabı kapatın ve her gün çalkalayarak 10 gün bekletin.

2. Daha sonra sıvıyı süzün ve posanın suyunu sıkın.

3. Elde edilen sıvıyı şeker, 1 limon suyu ve kabuğu rendesi ile karıştırın, ardından önceden ıslatılmış çözünmüş jelatini ekleyin.

4. Sıvıyı fermantasyon kabına veya fıçıya dökün.

5. 10 ay sonra şarap şişelenebilir.

Ravent şarabı için alternatif bir tarif

Malzemeler

1. Ravent sapları - 4 kg

2. Su - 7 litre

3. Şeker - 2,5 kg

4. Şarap mayası - 1 yemek kaşığı

5. Limon - 1 adet

6. Portakal - 1 adet

7. Ekmek kırıntıları - 1 adet

Hazırlama yöntemi

1. Raventi iyice yıkayın, dilimler halinde kesin, kaynar su ile kaplayın ve 4 gün boyunca sıcak bir yerde tutun.

2. Ardından oluşan meyve suyu miktarını ölçün. Yaklaşık 9 litre almalısınız.

3. Sıvıyı bir bezden süzün, şeker ve mayayı suya batırılmış ekmek kırıntıları üzerine yayın, limon ve portakal sularını dökün ve fermantasyon için sıcak bir yere koyun (1-1,5 ay).

4. Bittikten sonra sıvıyı karıştırın ve 3 gün sonra dibinde tortu oluştuğunda süzün, tahta bir kaba dökün.

5. Fıçıyı ağzına kadar doldurmak, üzerini kapatmak ve sessiz fermantasyonun sonuna kadar yaklaşık 6 ay bekletmek gerekir.

6. Bitmiş şarabı temiz şişelere dökün, mantarlayın ve serin bir yerde saklayın.

Güncelleme: 18.07.2018

Kategori: Şarap ve Vermut