IPA bira: tarihçe, APA arasındaki fark, türleri + nasıl içilir

İngiltere ve Amerika'da India Pale Ale (IPA olarak kısaltılır) özellikle popülerdir - satışların %30'una veya yılda yaklaşık 150 milyon galon biraya karşılık gelen bir Hint soluk birası.

IPA çoğunlukla butik bira fabrikalarında üretilir. İçecek, daha yüksek şerbetçiotu içeriği ve sonuç olarak daha fazla güç ve acılık ile sıradan pale ale'den ayrılır.

IPA'nın tarihçesi

Bu ekstra sert içeceğin kökeni Doğu Hindistan Şirketi'ne dayanmaktadır. IPA'dan ilk kez 1829 yılında bahsedilmiştir.

On dokuzuncu yüzyılın başlarında İngiliz bira üreticileri, İngiliz ordusu ve hizmet personeli için Hindistan'a tedarik edilen biranın bileşimini denediler.

Bu süreçte, egzotik kıyılara yapılan uzun yolculuğun şerbetçiotuyla iyi tatlandırılmış içeceklerle daha iyi atlatıldığı fark edildi. Başlangıçta sertliği ve belirgin acılığı ile tadımcıları şok etse de, zamanla İngilizler bu güçlü tada alıştı ve ona aşık oldu.

XIX. yüzyılın sonunda, acı soluk bira sadece Doğu Hint Adaları'nda değil, aynı zamanda Avustralya, sömürge Afrika, İskoçya ve Yeni Zelanda'da da popüler hale geldi. İngiliz pazarına gelince, diğer biraları bile bir kenara itti.

Birinci Dünya Savaşı sırasında İngiliz biralarının gücü azaldı ve IPA'lar bir süreliğine sahneden çekildi.

Amerikan versiyonu

İçki, XX. yüzyılda, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki zanaat devrimi döneminde yeni bir doğuş yaşadı. Küçük bira fabrikaları, geleneksel İngiliz tarifini benimseyerek Amerikan alkol pazarında aktif olarak açılmaya başladı.

Hint birası çeşitlerinden biri bu şekilde ortaya çıktı - karakteristik meyve, çam ve narenciye notalarına sahip daha parlak bir bira APA (American Pale Ale). Bu etkinin herhangi bir yapay katkı maddesi eklenerek değil, sıra dışı şerbetçiotu çeşitleri kullanılarak elde edilmesi dikkat çekicidir.

Amerikan IPA standardı "Sierra Nevada Pale Ale", 1980'lerde Chico şehrinde demlendi.

Bugün, Kaliforniya'daki hemen hemen her küçük bira fabrikası, hafif maltlardan demlenmiş ve ek bir şerbetçiotu aşamasından geçmiş orijinal bir Hint birası türüne sahiptir.

IPA ve APA arasındaki fark

İngilizlerin aksine, Amerikalılar sertlik ve acılıktan ziyade aroma ve lezzete odaklanırlar. Burada şeftali, çam, portakal, ananas, kavun, greyfurt, mango notaları içeren güçlü biralar bulabilirsiniz.

Amerikan versiyonu daha kuru bir tat, berrak ve temiz bir karaktere sahipken, İngiliz versiyonu belirgin bir maltlık ve güçlülüğe sahiptir.

Üretim teknolojisi de farklılık göstermektedir:

1. İngiltere'de, Fuggle ve Goldings gibi çimenli, çiçeksi ve baharatlı şerbetçiotu çeşitleriyle bira üretilerek belirgin bir acılık elde edilir;

2. Amerika Birleşik Devletleri'nde, şıra soğuduktan sonra ürünün demlendiği meyveli reçineli Columbus, Chinook, Citra şerbetçiotu çeşitleri kullanılır.

IPA bira türleri

Hint birasının %5-7,5 arasında değişen 2 ünlü klasik tarzının yanı sıra birçok başka çeşidi de bulunmaktadır:

1. Double IPA/Triple IPA

   Belirgin şerbetçiotu acılığı, güçlü maltlık ve kalan tatlılık ile karmaşık bir tada sahiptir.

   Aynı zamanda yüksek yoğunluk ve arttırılmış mukavemet (%8-10) ile karakterize edilir.

   

2. Imperial IPA

   Daha aromatik bir versiyon "çift" yüksek dereceli ales (%11'in üzerinde).

   Ünlü markalar: Stone Enjoy By IPA, Hill Farmstead Abner, Toppling Goliath King Sue, Alpine Exponential Hoppiness, Other Half All Green Everything, Evil Twin Molotov Cocktail.

   

3. Batı Yakası IPA

   Güney Kaliforniya'da üretilen ancak tüm kıtalara dağıtılan bu biranın sulu bir narenciye buketi ve güçlü bir acılığı vardır.

   En iyi markalar: Pizza Port Solana Beach Swami Pizza Port Solana Beach’s IPA, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA.

   

4. Belçika IPA

   Bu türün Belçika'da üretilmesi şart değildir, ancak her zaman Belçika mayası ile demlenir. Armut ve muz aroması ile karanfil ipuçlarına ve yüksek mukavemete (yaklaşık %8) sahiptir.

   Popüler markalar: Green Flash Le Freak, Brasserie d’Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone, Stone Cali-Belgian IPA, Flying Dog Raging Bitch Belgian Style IPA, Duvel Triple Hop.

   

5. New England IPA

   Vermont tarzı bira, daha az acı, daha meyveli ve içilebilir.

   

6. Kuzeydoğu tarzı IPA

   Kuzeydoğu versiyonu, daha yumuşak ve sulu, bozulabilir, ananas, mandalina, kavun, greyfurt tonlarında, bulanık kıvamlı ve hafif acılı.

   Amerikan-Avustralya şerbetçiotu karışımı temelinde demlenmiştir.

   Değerli örnekler: The Alchemist Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawson’s Double Sunshine IPA, Tree House Julius, Bissell Brothers The Substance, Trillium Congress Street IPA.

   

7. Siyah IPA/Kaskad koyu ale

   "Beyaz karga" benzerleri arasında - soluk biranın karanlık bir versiyonu.

   İçeceğe yanmış malt veren kömür rengi ile ayırt edilir. En iyi markalar: Firestone Walker Wookey Jack, Libertine Black Ale, To Øl Black Malts & Vücut Tuzları, 21. Değişiklik Tekrar Siyah.

   

IPA'nın başka stilleri de vardır: Session IPA (tropikal bir aroma, temiz bir tat ve düşük güç -% 5'e kadar), Citrus IPA (meyve eklenmiş), Brett IPA (özel bir çeşit "Vahşi" Taze şerbetçiotu IPA (taze hasat edilmiş yeşil şerbetçiotlarına dayanmaktadır), Vücut Tuzları, 21st Amendment)...

Hint biraları malt türüne göre de sınıflandırılır (çavdar, buğday, yulaf). Ayrı bir grup mono-hop varyantını içerir: genellikle birkaç çeşit kullanılırken, bir tür şerbetçiotu temelinde yapılır.

IPA nasıl ve ne ile içilir?

Hint biraları genellikle dar tabanlı lale şeklindeki özel bardaklarda (spiegelau) içilir, ancak sıradan şarap veya konyak bardakları da uygundur.

Et ve sebze yemekleri, meyveler, deniz ürünleri, yıllanmış peynirler, İtalyan mutfağı evrensel atıştırmalıklar olarak kabul edilir.

Bir atıştırmalık seçerken, istenen etkiden başlamalısınız: baharatlı, acılı, tatlı yiyecekler acıyı vurgular; ekşi, yağlı ve tuzlu yemekler yumuşatır.

İlginç gerçekler

1. IPA'nın artan popülaritesi ile birlikte yeni bir terim kullanılmaya başlandı "hophead", şerbetçiotu çeşitlerine takıntılı bir bira içicisini işaret eder.

2. Çabuk acılaşan hoppy "yıpranmış", bu nedenle mümkün olan en kısa sürede güçlü butik bira içilmesi tavsiye edilir.

   Bu nedenle bazı üreticiler şişenin üzerinde son kullanma tarihini değil, şişeleme/fermantasyon tarihini belirtmektedir.

Güncelleme: 17.07.2019

Kategori: Bira ve Elma Şarabı