Nar şarabı: Evde 2 tarif

Nar şarabı ilk kez yaklaşık 30 yıl önce İsrail'de endüstriyel ölçekte üretildi. Daha sonra bu deneyim Türkler, Ermeniler ve Azeriler tarafından benimsendi.

Nar şarabı sadece hoş bir ekşi tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda nar tanelerinin içerdiği tüm besin maddelerini de korur.

Nar ağacı meyvesinin şarap yapımı için tek dezavantajı yüksek asit içeriğidir. İyi bir şarap yapmak için su ve bol miktarda şeker eklemeniz gerekir.

Nar ayrıca nardan da yapılır: likör, tentür, şurup

Tatlı nar şarabı

Tarifte belirtilen malzeme miktarından, 11-13 derece kuvvetinde yaklaşık 1,5-2 litre şarap elde edeceksiniz.

İçindekiler

1. Nar - 5 kg

2. Toz şeker - her litre meyve suyu için 350 g

3. Su - litre meyve suyu başına 50 ml

4. Şarap mayası

Hazırlama yöntemi

1. Pişirmeye başlamadan önce, tahılları yıkayın, soyun ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde suyunu sıkın. Örneğin, metal bir süzgeç ve bir kaşık kullanarak.

2. Elde edilen suyu ve posayı bir tencereye aktarın, 1 litre meyve suyu başına 50 ml su, 1 litre meyve suyu başına 150 g şeker ve şarap mayası ekleyin (talimatlara göre seyreltin).

3. İyice karıştırın ve tülbentle örtün. 18-25 derece sıcaklıkta karanlık bir yerde 3-4 gün bekletin. Kabın içindekileri günde bir kez tahta bir spatula ile karıştırın.

4. Aktif fermantasyon başlar başlamaz şırayı süzün ve posayı tülbentle sıkarak çıkarın.

5. Fermente meyve suyuna 1 litre meyve suyu başına 100 g oranında toz şeker ekleyin. Karıştırdıktan sonra cam bir kaba dökün (hacminin en fazla 3/4'üne kadar doldurun).

6. Bir su contası veya parmağında küçük bir delik olan bir eldiven takın ve 18-25 derece sıcaklıktaki karanlık bir odada 35-50 gün bekletin.

7. Dört gün sonra daha fazla şeker ekleyin (litre meyve suyu başına 50 g oranında). Bunu yapmak için 1-1,5 litre şırayı boşaltın, içinde şekeri çözün ve kaba geri dökün. Panjuru yeniden takın.

8. Dört gün sonra kalan şekeri ekleyin (litre meyve suyu başına 50 g). Yöntem paragraf 7'de açıklanmıştır.

9. 35-50 gün sonra, fermantasyon tamamen sona erdiğinde, şarabı tortudan dökün.

10. Bir örnek alın. Ve dilerseniz daha fazla toz şeker ekleyebilir veya votka ile düzeltebilirsiniz (toplam şarap hacminin %2-15'i).

11. Şimdi temiz bir kabı boynuna kadar doldurun, böylece fazla hava için yer kalmaz. Genç şarabı 4-6 ay boyunca 5-16 derece sıcaklıkta yıllandırmak için gönderin. Her ay şarabı tortudan boşaltmanız ve temiz bir kaba dökmeniz gerekir.

12. Tortu dökülmesi durur durmaz şarap şişelenebilir. Buzdolabında veya mahzende en fazla 3 yıl saklayın.

Nardan ev yapımı şarap

Malzemeler

1. Nar - 6 adet.

2. Su - 12 bardak

3. Toz şeker - 4 su bardağı

4. Kuru Üzüm - 450 g

5. Şarap mayası - 1 paket

6. Canlı maya - 1 çay kaşığı

7. Malik, sitrik ve tartarik asit karışımı - 2 çay kaşığı

8. Pektin enzimi - 1 saat. л.

9. Campden - 1 tablet

Hazırlama yöntemi

1. Narları 1. adımda anlatıldığı gibi hazırlayın ilk tarifin.

2. Bir tencerede nar posasını ve suyunu maya hariç diğer malzemelerle karıştırın. İyice karıştırın ve kabı oda sıcaklığında bir gece bekletin.

3. Sabah mayayı karışıma ekleyin ve her gün tahta bir spatula ile karıştırarak ılık bir yerde 6 gün daha bekletin.

4. Altı gün sonra, şarabı bir sifon kullanarak cam bir fermantasyon kabına boşaltın ve bir su sızdırmazlığı takın. Sıcak bir yerde 3-4 hafta bekletin.

5. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, şarabı bir sifon kullanarak şişeleyin ve serin bir yerde 1 yıl boyunca yıllanmaya bırakın.

Güncelleme: 27.02.2018

Kategori: Şarap ve Vermut