Irgi'den şarap: Evde 2 tarif

Açık bir tarif izlerseniz ve tüm tavsiyelere uyarsanız evde irgi şarabı yapmak kolaydır.

Ayrıca irgi'den de yapılır: likörler, tentürler, likörler

İrgi'den klasik şarap tarifi

Meyveden daha iyi meyve suyu elde etmek için meyveyi ısıl işleme tabi tutacağız. Bu, doğal canlı maya formunda hafif bir kayba neden olacaktır "canlı" taze meyveler üzerinde. Ve fermantasyon sürecini başlatmak için yıkanmamış kuru üzüm ekleyeceğiz.

Pişirme teknolojisine tam olarak uyulursa, şarabın gücü 10 ila 12 derece arasında değişebilir (şarap malzemesindeki şeker miktarına bağlı olarak).

5 yıl içinde içeceğin tadı artacak ve şarap buketi yeni açılardan açılacaktır.

Irgi'den elde edilen genç şarap koyu kırmızı renkte olmalı ve hafif bir mor ipucu içermelidir.

İçindekiler

1. Irgi berry - 3 kg

2. Şeker - 400-500 g (1 litre sulandırılmamış meyve suyu başına)

3. Su - 1 litre (1 litre sulandırılmamış meyve suyu başına)

4. Kuru Üzüm - 50 g

Hazırlama yöntemi

1. İrgi meyvelerini akan suyun altında durulayın, bozulmuş meyveleri çıkarın, kağıt havlu ile hafifçe kurulayın ve bir blender veya kıyma makinesi ile biraz öğütün.

2. Hazırlanan meyveleri kalın tabanlı bir tencereye koyun ve 60 dereceye kadar ısıtın, ardından ocaktan alın, üzerini kapatın ve suyunun çıkması için bir gün oda sıcaklığında bekletin.

3. Ertesi gün suyunu tülbentle iyice sıkın ve ince bir süzgeçten geçirin. Dut posası çöp kutusuna güvenle atılabilir.

4. Elde edilen irgi suyunu 1:1 oranında suyla seyreltin ve üzerine 1 litre seyreltilmemiş meyve suyu ve yıkanmamış kuru üzüm başına 200 g oranında şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

5. Cam kaplar sterilize edilmeli ve ardından hazırlanan şarap malzemesinin %75'i ile doldurulmalıdır. Şimdi parmağınıza bir su mührü veya küçük bir deliği olan temiz bir eldiven koyun ve karanlık bir odada 18-26 derecede doğal fermantasyona bırakın.

6. 3-4 günlük aktif fermantasyondan sonra, 1 litre sulandırılmamış meyve suyu başına 100 g şeker oranında şıraya yeni bir porsiyon toz şeker ekleyin. Şekerin daha iyi çözünmesi için, biraz şıra dökmek ve üzerine şeker eklemek, iyice karıştırmak gerekir. Elde edilen şurubu tekrar ortak bir kaba dökün ve bir su mührü veya parmağında küçük bir delik olan temiz bir eldiven koyun.

7. 5 gün sonra, 6. adımı tekrarlamanız gerekir. Şimdi mayşeyi fermantasyon tamamlanana kadar bırakın, bu 20 ila 60 gün sürebilir. Önemli! Fermantasyon 50 gün sonra durmamışsa, şarabı tortudan steril bir cam kaba dökün, su contasını veya parmağında küçük bir delik olan temiz bir eldiveni tekrar takın ve fermantasyonun tamamlanmasını bekleyin. Bitmiş şarabın acılaşmaması için bu yapılmalıdır.

8. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarabı tortudan süzün ve bir numune alın. Bu aşamada, daha fazla toz şeker ekleyebilir veya alkollü bir bileşenle (votka veya gıda alkolü) güç katabilirsiniz. Alkol bazını toplam şarap hacminin %2-15'i oranında ekleyin. Şaraba güçlü alkol eklenmesinin içeceğin gücünü ve raf ömrünü artırdığını, ancak aromasını kaybettirdiğini unutmamak önemlidir.

9. Genç şarabı cam şişelere doldurun (neredeyse tepesine kadar doldurun) ve sıkıca kapatın. Şarabı serin ve karanlık bir yerde 6-16 derece sıcaklıkta saklayın. 3-6 ay sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

10. Olgunlaşma döneminde tortu dökülür ve irgi şarabı her 20 günde bir filtreden geçirilmelidir.

11. 2-4 ay sonra, bu prosedür daha az sıklıkla gerçekleştirilir.

Kuş üzümlü Irgi şarabı

İki meyvenin karıştırılması bitmiş şaraba sofra şarabının niteliklerini kazandırır.

Frenk üzümü sayesinde tat daha yumuşak ve hafif kıvamlı hale gelecek, ancak aroma buketi daha yoğun olacaktır.

İçindekiler

1. Frenk üzümü ve irgi suyu - 1 litre

2. Toz şeker - 1 kg

3. Su - 2 litre

Hazırlama yöntemi

1. İrgi ve kuş üzümünün suyunu sıkın.

2. Klasik yemek pişirme şeker şurubu.

3. Şurup tamamen soğuduktan sonra iris-frenk üzümü suyu ile karıştırın ve iyice karıştırın. Daha sonra parmağınıza bir su mührü veya küçük delikli temiz bir eldiven geçirin ve fermantasyon aşaması tamamlanana kadar (20-50 gün boyunca) karanlık bir odada 18-26 derecede bırakın.

4. Şıra durduğunda "rendeleyin", tortudan çıkarın ve satın alınmış veya ev yapımı bir filtreden 2-3 kez dikkatlice süzün.

5. Genç şarabı cam şişelere boşaltın (neredeyse tepesine kadar doldurun) ve sıkıca mantarlayın. Şarabı serin ve karanlık bir yerde 6-16 derece sıcaklıkta saklayın. 3-6 ay sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

6. Olgunlaşma döneminde, ilk tarifteki 10. adımı tekrarladığınızdan emin olun.

Güncelleme: 24.10.2017

Kategori: Şarap ve Vermut