Biranın yoğunluğu nedir: kısa ve net

Bira yoğunluğu, hammadde olarak kullanılan şıra yoğunluğunun yüzdesidir. Daha ayrıntılı olarak bakarsanız, içeceği kurutarak saf katı madde konsantrasyonu kolayca elde edilebilir.

Etikette, biranın yoğunluğu alkol içeriğinin yanında yer alır, bu nedenle fark etmemek oldukça zordur. Bununla birlikte, ölçüm sistemlerindeki farklılıkları aklınızda bulundurmalısınız: Rus üreticilerin yanı sıra Avrupa ve ABD'deki bira üreticileri geleneksel areometre ölçüm sistemini (bir içecekteki şeker yüzdesini gösteren bir cihaz) kullanmaktadır.

Bununla birlikte, bazı ülkelerde (İngiltere ve himayesi altındaki eyaletler) hidrometre kullanılır (katıların değil, suyun yoğunluğunu ölçer).

Bira yoğunluğunu ölçme yöntemi

Kural olarak, biranın yoğunluğu iki kez ölçülür: fermantasyonun başında ve ayrıca şişelemeden hemen önce.

Klasik yöntemle ölçüm süreci aşağıdaki gibidir:

1. Dar bir kaba biraz bira dökün.

2. Sıvıya daldırın areometre.

3. Biradaki kabarcıklar buharlaşana kadar bekleyin.

4. Cihazın ölçümlerini alın.

Sonuç kesinlikle göz hizasında okunmalıdır, aksi takdirde yanlış bilgi riski yüksektir. Bu arada, çoğu izometreler ortalama oda sıcaklığı (20 santigrat derece) için tasarlanmıştır ve ölçümler bu koşulu karşılayan bir odada yapılmalıdır.

Tam hava sıcaklığı hakkında şüpheniz olması durumunda, cihazın ölçeğini incelemelisiniz - üretici, üzerine uygun işareti koymakla yükümlüdür.

İlk ölçüm sırasında neredeyse hemen okuma yapılmasına izin verilirse, şişelemeden önce yoğunluğun bir buçuk gün boyunca değişmeden kaldığından emin olmak gerekir. Bu, fermantasyon sürecinin tamamlandığını yüzde yüz kesinlikle söyleyebilmenizi sağlar.

Ölçümler tamamlandıktan sonra areometre kurulanmalı ve ardından nemin nüfuz etmediği özel bir kutuda saklanmalıdır.

Biradaki ortalama yoğunluk

Birinci ve ikinci ölçüm sırasında biranın yoğunluğu farklı olacaktır. Bunun nedeni, başlangıçta içeceğin içinde bulunan şekerin yavaş yavaş alkole dönüşmesidir.

Örneğin, light biralar ilk ölçüldüğünde yaklaşık 1,0 yoğunluğa sahip olabilir.037 (%9'dan %10'a) ve şişeleme sırasında göstergeler bire (%2) düşecektir.

Nihai yoğunluk 2'yi aşarsa.5, bira şekillenmemiş olarak kabul edilir ve hafif tatlımsı bir renk tonuna sahiptir (tamamen çözünmemiş şeker nedeniyle). Bunu düzeltmek için genellikle belirli bir miktar maya eklenir ve işlem tekrarlanır.

Üretim teknolojisi fermantasyon sürecini yüzde üçte (%1) durdurmayı içeren Arpa Şarabı gibi tatlı biralar da vardır.014 adet).

Bira yoğunluğu alkol oranını nasıl etkiler?

Aslında, biranın yoğunluğu ve içkideki alkol miktarı çok yakından ilişkilidir: hammaddede ne kadar çok şeker varsa, nihai üründe o kadar çok alkol oluşur.

Elbette, alkol içeriği diğer birçok kritere de bağlıdır (fermantasyon teknolojisine tam bağlılık, hammadde kalitesi, vb.). д.), ancak ana gösterge olarak kabul edilebilecek olan şıranın yoğunluğudur.

Güncelleme: 13.11.2019

Kategori: Bira ve Elma Şarabı