Vişne şarabı: Evde 9 tarif

Vişne şarabı uzun zamandır birçok şarap üreticisinin favori içecekleri arasında yer alıyor. Ve elbette her birinin kendine özgü bir tarifi vardır. Ancak şarapçılık dünyasındaki yolculuğunuza yeni başlıyorsanız, bu içeceğin farklı varyasyonları kesinlikle ilginizi çekecektir.

Kirazdan da yapılır: likörler, tentürler, likörler

Klasik Vişne Şarabı Tarifi

İçindekiler

1. Olgun kiraz - 3 kg

2. Toz şeker - 1,5 kg

3. Su - 4 litre

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri yıkamaya gerek yok. Ayıklanmalı, çürük meyveler ayıklanmalı ve tüm tohumlar çıkarılmalıdır. Tüm meyve suyunu maksimum düzeyde muhafaza etmek çok önemlidir.

2. Suyu 25 dereceye kadar ısıtın, 500 g şekerle karıştırın ve bu hafif şurubu kiraz posasının üzerine dökün.

3. Kabın ağzını gazlı bezle kapatın ve 3-4 gün boyunca karanlık, sıcak bir yere aktarın.

4. Bir gün sonra, fermantasyonun ilk belirtileri ortaya çıkmalıdır. Ve şimdi şırayı günde birkaç kez karıştırın.

5. Aktif fermantasyon aşaması tamamlandıktan sonra, sıvıyı ince bir süzgeçten veya tülbentten geçirin.

6. Elde edilen meyve suyunu 500 g şeker ile karıştırın ve temiz bir fermantasyon kabına dökün. Kap maksimum %75'e kadar doldurulmalıdır.

7. Bir su contası veya tıbbi eldiven takın ve kabı 18-25 derece sıcaklıkta karanlık bir yere aktarın. Fermantasyon süreci 25-60 gün sürebilir.

8. 4-5 gün sonra şıraya 250 g şeker ekleyin. 5 gün sonra bu prosedürü tekrarlayın.

9. Fermantasyonun sonunda, genç şarap bir tüp aracılığıyla tortudan boşaltılmalıdır.

10. Bu aşamada, bir numune alabilir ve ek olarak içeceği tatlandırabilir veya toplam şarap hacminin %2-15'i kadar alkol/votka ekleyebilirsiniz.

11. Vişne şarabını temiz bir kaba dökün ve 6-16 derece sıcaklığa sahip bir odaya aktarın. Tortu düştükçe, içecek bir tüp aracılığıyla temiz bir kaba dökülmelidir.

12. Tortu dökülmesi durur durmaz şarabı şişelere boşaltın ve iyice mantarlayın.

13. Bitmiş ürünü serin bir yerde en fazla 5-6 yıl saklayın. İçecek gücü - %11-13.

Su olmadan kirazdan şarap

İçindekiler

1. Kiraz - 10 kg

2. Toz şeker - 5 kg

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmamış ancak seçilmiş çekirdekli kiraz meyvelerini uygun hacimde bir kaba koyun ve her kata şeker serpin.

2. Kabı bir kapakla kapatın ve serin bir yere aktarın. Bu aşama 1,5 ila 2 ay arasında sürebilir.

3. Şekerin tamamen çözünmesi için kabın içindekileri zaman zaman karıştırın.

4. Fermantasyonun sonunda şıra süzülmeli ve posa tülbentle sıkılarak çıkarılmalıdır.

5. Genç şarabı şişeleyin ve birkaç ay boyunca serin bir yere gönderin. O zaman tatmaya başlayabilirsiniz.

Kirazdan basit şarap

İçindekiler

1. Yıkanmamış kiraz - 1 kg

2. Su - 1 litre

3. Toz şeker - 700 g

Hazırlama yöntemi

1. İlk olarak, kirazları ayırmanız, bozulmuş meyveleri, fazla çöpleri çıkarmanız ve çekirdeklerini çıkarmanız gerekir.

2. Tüm malzemeleri geniş boyunlu bir kapta karıştırın, üzerini tülbentle örtün ve 2-3 gün sıcakta bekletin. İçindekileri her gün tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırın.

3. Kabarcıkların ve köpüğün sayısı azaldığında, karışımı 3-5 gün daha bekletin ve artık karıştırmayın.

4. Bu süre zarfında tüm posa yukarı çıkacaktır, oluklu bir kaşıkla toplanmalı ve ardından tülbentten sıkılmalıdır.

5. Elde edilen sıvıyı temiz bir cam kaba dökün ve bir su contası takın.

6. Bir hafta sonra tortu ortaya çıkacaktır. Şarap dikkatlice süzülmeli ve şişelenmelidir. Daha sonra aynı koşullar altında 15 gün bekletin.

7. Şimdi genç şarabı serin bir yere aktarın ve tadının dengelenmesi için 1,5-2 ay bekletin.

Kiraz kompostosundan şarap

İçindekiler

1. Vişne kompostosu - 6 litre

2. Şeker - 400 g

3. Kuru üzüm - küçük bir avuç

Hazırlama yöntemi

1. Eğer taze demlenmiş bir kompostonuz varsa, mayalanmaya başlaması için 2-3 gün boyunca ılık bir yerde bekletilmelidir. Eğer konserve kullanıyorsanız, bu adımı atlayın.

2. İçeceği yıkanmamış kuru üzüm ve toz şekerle karıştırın, bir su contası takın ve fermantasyon tamamlanana kadar ılık bir yerde bırakın.

3. Genç şarabı süzün ve cam şişelere doldurun.

4. Tadına bakmadan önce en az 4-5 ay mahzende veya buzdolabında bekletilmelidir.

Vişne suyundan yapılan şarap

Bu tarif ekşi maya mayası ilavesini içerir. Kuru üzümden ekşi maya mayası yapmak için daha önce bu konuda yayınladığımız tarifi kullanabilirsiniz: "Kuru üzümden yapılan şarap".

İçindekiler

1. Vişne suyu - 3 litre

2. Ekşi maya mayası - 500 g

3. Toz şeker - 500 g

4. Alkol - tadına bakmak için

Pişirme yöntemi

1. Vişne suyu, şeker ve ekşi maya mayasını cam bir kapta karıştırın. Bir hafta boyunca sıcak bir yerde bekletin.

2. Fermantasyonun 7. gününde sıvıyı tortudan boşaltın ve damak tadınıza göre alkol ekleyin.

3. Elde edilen içeceği şişelere dökün ve en az altı ay boyunca serin bir yerde saklayın.

4. Vişne şarabı hazır! Masaya servis edebilirsiniz.

Kiraz şarabı için alternatif tarif

İçindekiler

1. Kiraz - 4,5 kg

2. Rafine edilmemiş şeker - 400 g

Hazırlama yöntemi

1. Kirazları ayıklayın, saplarından soyun, iyice yıkayın ve kurutun.

2. Çekirdeklerini çıkarın ve bir kenara koyun. Meyveleri ezin. Elde edilen kütleyi bir varile veya benzer bir ahşap kaba aktarın.

3. Kemikleri tartın, altıda birini alın, ince öğütün, şekerle karıştırın ve kirazlara ekleyin.

4. Güvenlik için fıçıyı yolun üçte ikisi kadar kuma gömün. Fıçının her zaman dolu olduğundan emin olun ve gerekirse vişne suyu ile doldurun.

5. Şarabın mayalanması durduğunda, fıçıyı sıkıca kapatın. Mahzende 2 ay boyunca saklayın.

6. Mayalanmış şarabı ince bir hortum kullanarak, tortuyu bozmamaya dikkat ederek dikkatlice başka bir kaba boşaltın ve şişeleyin.

7. Şişeleri kapatın, serin bir yerde yatay olarak saklayın.

Kiraz posasından şarap

Malzemeler

1. Kiraz posası - 5 kg

2. Şeker şurubu - 4 litre

3. Su - 3 litre su

Hazırlama yöntemi

1. Kiraz posasını 10 litrelik bir şişeye koyun ve üzerine ılık %35 şeker şurubu dökün (1 litre suya 350 g şeker).

2. Şişenin boynunu gazlı bezle bağlayın ve sıcak bir yere koyun.

3. 4-6. günde, şişedeki posa yüzeye çıktığında, tülbenti boyundan çıkarın, su contasını takın ve mühürleyin.

4. Fermantasyon süresi, oda sıcaklığına bağlı olarak 30 ila 50 gün arasında değişir. Bu sürenin sonunda meyve suyunu dikkatlice temiz bir şişeye boşaltın ve posasını sıkın.

5. Elde edilen suyu süzün, bir şişeye dökün, su contasını tekrar takın, kapatın ve su contası altında 20-30 gün daha saklayın. Ardından şarabı dikkatlice tortudan arındırın ve temiz, kuru şişelere doldurun, mantarlayın ve soğuk, karanlık bir depoya koyun.

Güçlü kiraz şarabı

Malzemeler

1. Vişne suyu - 10 litre

2. Şeker - 3,5 kg

3. Su - 2,5 litre

4. Alkol - 0,5 litre

Hazırlama yöntemi

1. Olgun kirazları yıkayın, doğrayın, çekirdeklerinin çoğunu çıkarın (%70-80), suyunu sıkın.

2. Meyve suyu, su ve 2,5 kg şekerden bir şıra yapın, bir maya başlatıcı ekleyin, fermantasyona koyun.

3. 10 gün sonra şarabı mayadan çıkarın, alkol ve 1 kg şeker ekleyin, karıştırın ve 7-10 gün bekletin.

4. Filtre edin, şişeleyin ve dikkatlice kapatın.

Kiraz ve beyaz kuş üzümünden yapılan şarap

İçindekiler

1. Vişne suyu - 1 litre

2. Su - 1 litre

3. Beyaz (kırmızı) frenk üzümü suyu - 1 litre

4. Şeker - 500 g

Hazırlama yöntemi

1. Olgun vişneleri ezin. Elde edilen kütlenin üzerini örtün ve 24 saat boyunca kendi haline bırakın.

2. Daha sonra suyunu sıkın ve üzerine su, frenk üzümü suyu ve şeker ekleyin.

3. Elde edilen karışımı küçük bir fıçıya dökün, üzerini kapatın ve birkaç gün boyunca ara sıra karıştırın ve ardından mayalanmaya bırakın.

4. Fermantasyondan sonra, fıçıyı en üste kadar kaynamış su ile doldurun ve birkaç gün sonra şarabı süzüp şişeleyin.

Vişne şarabı: yararları ve zararları

Kiraz şarabının herhangi bir özelliğinden bahsetmeden önce, alkollü bir içeceğin ancak ölçülü içildiğinde faydalı olabileceği unutulmamalıdır.

Ancak küçük bir doz bile her zaman faydalı değildir. Özellikle vişne şarabı diyabet hastaları için kontrendikedir:

1. Yüksek asidite ve buna bağlı hastalıklar ile. Örneğin, hiperasit gastrit.

2. Diabetes mellitus.

3. Mide ülseri ile.

Çok miktarda vişne içeceğinin diş minesini tahrip edebileceği de unutulmamalıdır. Bu nedenle, biraz içmek daha iyidir, o zaman iştahınız olur, ruh halinizi iyileştirir ve ayrıca "zararlı" kandaki kolesterol.

Güncelleme: 01.07.2018

Kategori: Şarap ve Vermut