Vişne likörü: Evde 12 tarif

Eskiden hemen hemen her evde bayramlar ve davetler için kiraz hazırlanırdı. Vişne likörü için aile tarifleri gizli tutulur ve nesilden nesile aktarılırdı. Bu arada, sıvı süzüldükten sonra kalan meyveler geleneksel olarak atıştırmalık olarak kullanılırdı. Likör için sarhoş kirazlar, içkinin doğal notalarının zenginliğini vurgulamıştır.

Kirazdan da yapılır: likörler, tentürler, Şarap

Klasik vişne likörü

Tarif oranı: 4 kg bal başına 12 kg kiraz.

Hazırlama yöntemi

1. Fıçıyı olgun ve temiz kirazlarla (çekirdeksiz) doldurun, üstte 15-20 cm boşluk bırakın.

2. Balı kirazların üzerine bir fıçıya dökün. Kirazların arasındaki tüm boşluğun dolması için bal yavaşça dökülmelidir.

3. Daha sonra fıçı dikkatlice kapatılır ve 3 ay boyunca mahzene konur, bu süre zarfında fermantasyon gerçekleşir. Namlu kırılgan ise, metal çemberler olmadan, o zaman çok sık kırıldığına dikkat edilmelidir.

4. 3 ay sonra kirazlar temiz bir süzgeçten geçirilir "waffle" Havlu ve mantarla kapatılmış şişelere boşaltın.

5. Hazırlanan likör birkaç yıl saklanabilir.

Ukrayna kiraz şarabı

Hazırlama yöntemi

1. Likör için hazırlanan kirazların yarısının çekirdeklerini çıkarın ve diğer yarısını çekirdekleriyle birlikte bırakın.

2. Hazırlanan kirazları hacminin 1/4'üne kadar bir şişeye dökün, boynuna kadar votka dökün ve olgunlaşması için 4 hafta bekletin.

3. Olgunlaşmış likörü temiz bir şişeye dökün, toz şeker ekleyin (1 litreye ~200 g) ve şekerin çözünmesi için ılık bir yere koyun. İstenirse likör daha tatlı hale getirilebilir. Bunu yapmak için, iki kat daha fazla şeker alın ve koyu bir şurup hazırlayın ve sıcakken kirazların üzerine dökün.

4. Soğutulan likör süzülür, şişelenir ve 6 ay boyunca mühürlenir. Bu sürenin sonunda likör içime hazırdır. Kirazlar ne kadar yaşlıysa o kadar lezzetlidir.

Eski dünya kiraz reçelleri

Malzemeler

1. Votka - 400 ml (1 kg kiraz başına)

2. Kiraz - 1 kg

3. Tarçın ve hindistan cevizi - 1 g

4. Toz şeker - 250 g

Hazırlama yöntemi

1. Hazırlanan kirazların çekirdekleri çıkarılır, bir şişeye konur ve olgunlaşması için 3 gün bekletilir.

2. Ardından tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın ve 8 gün boyunca ılık bir yerde bekletin.

3. Likör berraklaştığında dökün, süzün ve istenirse kalın tatlı şurup ekleyin, iyice karıştırın ve şişeleyin.

Vişne likörü için alternatif tarif

Oranlar 10 litrelik bir şişe içindir .

İçindekiler

1. Kirazlar - 6,5-7 kg

2. Şeker - 2,5 kg

3. İkincil fermantasyon için şeker - 650 g

4. Votka - 2 litre

Hazırlama yöntemi

1. Olgun kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, süzülmeye bırakın ve büyük bir şişeye doldurun.

2. Toz şeker ekleyin, boynunu tülbentle bağlayın ve mayalanması için 2 gün boyunca ılık bir yere koyun.

3. Kirazlardan salınan meyve suyu, şişenin zaman zaman çalkalandığı meyveyi örtmelidir.

4. İlk fermantasyon belirtileri ortaya çıkar çıkmaz, tülbenti şişeden çıkarın, bir su contası takın ve fermantasyon tamamen durana kadar bırakın.

5. Fermantasyonun sonunda (30-35 gün sonra) likörü bir huni veya kevgir içine yerleştirilmiş tülbent ve pamuktan süzün. Süzülmüş likörü hazırlanan şişelere dökün ve iyice kapatın.

6. Likörü süzdükten sonra kalan kirazlardan maksimum miktarda ekstraktif madde elde etmek için, bunları bir şişeye koyun ve %30 şeker şurubu dökün (3 litrelik bir şişe için 2 litre şurup gereklidir).

7. Bir su sızdırmazlığı takın ve fermantasyon durana kadar kütleyi 20-25 gün tutun. Elde edilen şarap benzeri suyu tülbentten süzün, şişeleyin ve kapatın.

Votka ile vişne likörü

Pişirme süresi - 10 gün.

İstenirse içecek için çekirdekli meyveler veya çekirdeksiz meyveler kullanılabilir. 6 ay sonra hidrosiyanik asidin ürünü doyurmaya başlayacağını unutmayın. Genellikle vişne votkası kutularda durmaz ve bu zamana kadar şişeler çoktan boşalmıştır. Çekirdekli votka üzerine vişne likörü sizi badem notalarıyla memnun edecek, şeker içeceğin olgunlaşması sırasında hidrosiyanik asidin etkisini nötralize eder.

İçindekiler listesi

1. Bir kavanoz olgun kiraz - 1 litre

2. Şeker - 100 g

3. Votka - 0,5 litre

Hazırlama yöntemi

1. Meyvelerin kabuklarını soyun, bozuk olanları atın ve soğuk suyla durulayın.

2. Kürdan ya da toplu iğne ile delin, geniş ağızlı bir kaba kat kat koyun, aralarına şeker katmanları serpiştirin ve kavanozun 3/4'ünü doldurun.

3. İçindekileri votka ile doldurun.

4. Kabın boynunu tülbentle örtün ve bağlayın (karışım nefes almalıdır).

5. Olgunlaşması için sıvının bulunduğu kabı oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.

6. Şekeri eritmek için her 3 günde bir kabı içindekilerle birlikte çalkalayın.

7. 10 gün sonra karışımı süzün.

8. Temiz şişeler alın ve içlerine sarhoş edici meyveler koyun.

9. İçeceğin kendisini meyvenin üzerine dökün, ardından şişeleri sıkıca kapatın.

10. İçeceği soğuk tutun.

Alkol üzerine vişne likörü

Pişirme süresi - 6 hafta.

Çok fazla donmuş meyveleriniz varsa ve zaman yaz değilse, ancak kendinizi lezzetli bir içecekle şımartmak istiyorsanız, kendinizi bu zevkten mahrum etmeyin. Dondurulmuş vişne likörünün kalitesi düşük değildir. Çözüldükten sonra kalan sıvıyı kaba eklemeyi unutmayın.

İçindekiler listesi

1. Dondurulmuş veya taze kiraz - 1 kg

2. Şeker - 2 bardak

3. Alkol - 1,2 litre

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri yıkayın ve ayıklayın, çelikleri ayırın.

2. Kirazları geniş ağızlı bir kavanoza koyun.

3. Gıda alkolünü bir kaba dökün, naylon bir kapakla sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yere koyun.

4. 2 hafta sonra sıvıyı başka bir kavanoza boşaltın, ağzını kapatın ve 2 hafta boyunca saklamak üzere serin bir yere koyun.

5. İlk kavanozda kalan kirazları şekerle kaplayın ve şurup yapmak için kaynak suyu (0,5 litre) dökün, serin ve karanlık tutun.

6. Kabı her üç günde bir çalkalayın.

7. 2 hafta sonra şurubu süzün ve ilk fraksiyonla karıştırın.

8. Elde edilen karışımı önümüzdeki 2 hafta boyunca bekletin.

9. Hazır likörü şişelere dökün.

Kaçak içki üzerine vişne likörü

Pişirme süresi - 30 gün.

İçindekiler listesi

1. Olgun kirazlar - 1,5 kg

2. Saflaştırılmış kaçak içki - 0,7 litre

3. Şeker - 0,5 kg

Hazırlama yöntemi

1. Kirazları kesiklerden ayırın, bozuk olanları atın ve soğuk suyla durulayın.

2. Meyveleri parlak güneşte veya fırında hafifçe kurutun (bir fırın tepsisine 1 kat halinde yayın ve 70°C'de 4-5 saat pişirin).

3. Kirazları üç litrelik bir kavanoza koyun ve üzerlerine şeker serpin.

4. Şekerlenmiş meyveleri kaçak içki ile dökün ve kabı naylon bir kapakla kapatın.

5. Kavanozu 30 gün boyunca karanlık bir yere koyun.

6. Her 3 günde bir kabı karışım ile çalkalayın.

7. Gerekli süre geçtikten sonra, sıvıyı birkaç kat katlanmış tülbentten süzün.

8. Şişeleyin ve serin bir yerde saklayın.

Kiraz yapraklarından yapılan likör

Pişirme süresi - 1 ay. İçeceğin iyileştirici özellikleri vardır.

İçindekiler listesi

1. Doğranmış taze kiraz yaprakları - 2 su bardağı

2. Portakal kabuğu rendesi - 2 yemek kaşığı

3. Şeker - 200 g

4. Alkol veya votka - 0,5 litre

Hazırlama yöntemi

1. Doğranmış yaprakları bir litrelik kavanoza koyun.

2. Yaprakları şekerle kaplayın, limon kabuğu rendesi ekleyin.

3. Kavanozun içindekileri iyice karıştırın ve alkol veya votka dökün.

4. İçeriği içeren kabı 1 ay boyunca karanlık bir yere koyun.

5. Belirtilen sürenin sonunda sıvıyı tülbentten geçirin ve likörü bir şişeye boşaltın.

6. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Hızlı vişne likörü

Pişirme süresi - 1 gün. Genellikle insanlar bu içeceğe "likör ile".

İçindekiler listesi

1. Kiraz - 1 kg

2. Şeker - 1 bardak

3. Votka - 0,5 litre

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri yıkayın ve saplarını kesin.

2. Kirazları ördek tenceresine veya fırına dayanıklı başka bir kaba koyun.

3. Şekeri meyvelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.

4. Karışımın üzerine votka dökün.

5. Tabağı parşömen kağıdı ile kaplayın ve bir ip ile bağlayın.

6. Birkaç yerde iğne ile delikler açın.

7. Kabı önceden 120°C'ye ısıtılmış ve fırını kapatılmış bir fırına koyun.

8. Gelecekteki likör tamamen soğuyana kadar fırında olgunlaşır.

9. Sıvıyı süzün ve süzdürün.

10. Temiz şişelerin dibine sarhoş kirazları koyun ve likörü içlerine dökün.

Kiraz ve frenk üzümü likörü

Pişirme süresi - 25 gün. Tarif için siyah kuş üzümü kullanmanızı öneririz.

İçindekiler listesi

1. Kiraz - 1 kg

2. Kuş üzümü - 0,5 kg

3. Votka - 1 litre

4. Şeker - 1 kg

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri yıkayın ve yapraklarından ve kesiklerinden temizleyin.

2. Kirazları ve kuş üzümlerini üç litrelik bir kavanoza koyun.

3. Şekeri meyvelerin üzerine dökün ve karıştırın.

4. Kabın boynunu tülbentle örtün ve bir iple daire şeklinde bağlayın.

5. Çileklerin şekerle 3 gün boyunca mayalanması için kavanozu güneşli pencere kenarına yerleştirin.

6. Uygun süre geçtiğinde, içindekileri votka ile doldurun.

7. Karışımın bulunduğu kabı 3 hafta daha demlenmesi için aynı pencere kenarına koyun.

8. Gerekli süre sonunda sıvıyı süzün ve likörü temiz şişelere boşaltın.

9. Serin bir yerde saklayın.

Konyak üzerine vişne likörü

Pişirme süresi - 40 gün.

İçindekiler listesi

1. Çekirdeksiz kiraz - 1 kg

2. Şeker - 0,5 kg

3. Sıradan brendi veya konyak - 0,5 litre

4. Karanfil - 5 adet

5. Taze kiraz yaprakları - 5 adet

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri yıkayın, kesilmiş kısımlarından ayırın ve çekirdeklerini çıkarın.

2. Kirazları suyuyla birlikte üç litrelik bir kavanoza koyun.

3. Şekerle doldurun ve iyice karıştırın.

4. Karanfil ve yaprakları bir kavanoza koyun.

5. İçindekileri konyak ile dökün ve çalkalayın.

6. Güneşte 40 gün bekletin.

7. Gerekli süre geçtikten sonra, sıvıyı birkaç kat tülbentten geçirin ve bitmiş likörü bir şişeye dökün.

8. Serin tutuyoruz ve kirazları evde pişirmek için kullanıyoruz.

Çekirdeksiz kiraz ve votkadan ev yapımı likör

Pişirme süresi - 2 aya kadar.

Lütfen dikkat: Yıkanmış veya yağmurdan sonra toplanmış kirazlar bu tarif için uygun değildir. Meyvelerin kabuğunda yabani maya bulunmalıdır. Kavanozu önceden sterilize edin. Başlamadan önce ellerinizi su ve sabunla yıkayın. Vişne likörünü oluştururken oranlara dikkat edin.

İçindekiler listesi

1. Olgun kiraz - 2 kg

2. Şeker - 0,8 kg

3. Su - 0,25-0,3 litre

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri çekirdeklerinden ayırın.

2. Kavanozun dibine 0,2 kg şeker dökün.

3. Serbest kalan vişne suyunun üzerine şekeri dökün.

4. Kirazları ve kalan şekeri dönüşümlü olarak kabın içine koyun.

5. Kavanozun omuzlarına kadar kaynak suyu dökün.

6. Kabın boynunu bir su contası ile kapatın.

7. İçeriği içeren kabı ılık (18-29°C) ve karanlık bir odaya yerleştirin.

8. 18-36 saat sonra, su sızdırmazlığı kabarcıklanmaya başlayacak ve köpük ortaya çıkacaktır.

9. Fermantasyon, sıcaklık koşullarına bağlı olarak 25-55 gün sürebilir.

10. Likörü süzün, 2 gün bekletin, birkaç kat katlanmış tülbentten tekrar süzün.

11. İçeceği şişeleyin ve soğuk tutun.

Sorular ve cevaplar

1. Soru Kavanozu sterilize edin, ellerinizi su ve sabunla yıkayın. Neden? Yıkanmamış kirazları içine koymak ve üzerini sade, ham su ile kapatmak için?
   
   Cevap bu: Yabani maya, yıkanmamış kirazların kabuğunda bulunur. Yıkanmamış eller, yabani mayayı yok edebilecek veya onunla reaksiyona girerek tüm demlemeyi bozabilecek birçok bakteri ve mantar taşır. Lütfen su hakkında buradan bilgi edinin.

Güncelleme: 18.08.2020

Kategori: Likörler ve Tentürler