Çilek şarabı: Evde 3 tarif

Hepimiz taze çileklerin tadı ve aromasının tadını çıkarmak için yazı bekliyoruz. Deneyimli şarap üreticilerinin yanı sıra yeni başlayanlar da dut şarabı sezonunun başlamasını bekliyor.

Ayrıca çilekten de yapılır: likör, tentür, likör, şurup

Başlamadan önce ipuçları

1. Çoğu meyve şarabı için, yabani mayayı yıkamamak için meyveyi yıkamak kesinlikle yasaktır, ancak çileklerde durum farklıdır. Bu aşamayı atlarsanız, bitmiş içecek hoş olmayan topraksı bir tada sahip olacaktır.

2. Çilek şarabı için doğal maya kuru üzüm ile değiştirilebilir veya kendi mayanızı yapabilirsiniz. Meyveler bunun için yıkanmaz.

3. Çilekten sek şarap yapamazsınız. Bu bileşen tatlı ve likör tipi şaraplar için uygundur. Çünkü şeker ve su olmadan meyveler doğru miktarda meyve suyu veremeyecektir.

4. Fermantasyon için, sütün daha önce depolandığı bir kabın kullanılması tavsiye edilmez.

5. Pişirmeden önce tüm kapları kaynar su ile durulayın ve ardından temiz bir havlu ile kurulayın.

Artık güvenle doğrudan tariflere ve ev yapımı şarap yapımı için adım adım talimatlara geçebilirsiniz.

Klasik çilek şarabı

İçindekiler

1. Çilek - 3 kg

2. Toz şeker - 2 kg

3. Su - 3 litre

4. Kaliteli kuru üzüm - 100 g

Hazırlama yöntemi

1. Çilekleri iyice yıkayın, saplarını ve bozulmuş meyveleri ayıklayın. Ardından her bir çileği ezmek için ellerinizi veya tahta bir spatula kullanın.

2. Suyu 30 dereceye ısıtın, 1 kg toz şeker ekleyin ve granüller tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

3. Hazırlanan meyveleri ve yıkanmamış kuru üzümleri geniş ağızlı bir kaba (leğen, kova veya emaye tencere) dökün ve şurubu üzerlerine dökün. Fermantasyon sırasında şıra taşabileceğinden, tüm malzemeler kabın hacminin 3/4'ünü geçmemelidir.

4. Kabımızın üzerini gazlı bezle kapatın ve yaklaşık 18-28 derece sıcaklıkta karanlık bir yerde 5-7 gün bekletin. Günde birkaç kez, kabın içindekileri tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.

5. Aktif fermantasyon aşaması biter bitmez sıvı süzülmeli, kek sıkılmalı ve ardından süzülmelidir.

6. Bir cam kabı %70-75 oranında elde edilen çilek suyu ile doldurun, 500 g şeker ekleyin, karıştırın ve bir su contası takın. Ya da eski usulde parmağında küçük bir delik olan tıbbi bir eldiven kullanın. Karanlık, sıcak bir yerde (18-28 derece) 1-2 ay bekletin.

7. Beş günlük sessiz fermantasyondan sonra 250 g toz şeker daha ekleyin. Bunu yapmak için 200 ml sıvıyı boşaltın, içinde şekeri eritin ve ardından genel kaba geri dökün. Su contasını takın ve beş gün sonra bu işlemi kalan toz şekerle tekrarlayın.

8. Fermantasyon tamamen biter bitmez, genç şarap bir damlalık tüpü kullanılarak veya sizin için uygun olan başka bir şekilde tortudan boşaltılmalıdır.

9. Ardından bir numune alın ve isterseniz tatlandırıcı ekleyebilir veya votka ya da iyi bir alkolle güç katabilirsiniz.

10. Önceki adımda şeker eklediyseniz, su contasını yeniden takmanız ve on gün daha bekletmeniz daha iyi olur.

11. Saklama kabında kapak ile içecek arasında boş alan olmamalıdır.

12. Ev yapımı şarap 5-16 derece sıcaklıktaki bir odaya aktarılmalı ve 3 ay boyunca tadının stabilize olması için bırakılmalıdır. Tortu çökeldiğinde, içecek dikkatlice boşaltılmalı ve temiz kaplara dökülmelidir.

13. Çilek şarabı tortulanmayı bırakır bırakmaz şişeleyin ve en fazla 2 yıl saklayın.

Ev yapımı çilek şarabı

İçindekiler

1. Çilek - 8 kg

2. Toz şeker - 1 kg çilek başına 150 g oranında

Hazırlama yöntemi

1. 1. adımı şu şekilde tekrarlayın ilk tarif.

2. Hazırlanan meyveleri 10 litrelik bir şişeye koyun ve şeker ekleyin. Boynu gazlı bezle örtün ve sıcak bir yerde üç gün bekletin.

3. Meyve suyu kabın dibine çöktüğünde ve posa yukarı çıktığında, meyve suyunu başka bir kaba süzün ve bir su sızdırmazlığı takın. Fermantasyon tamamlanana kadar (yaklaşık 2-3 ay) içeceği bırakın.

4. Daha sonra kabı serin bir odaya aktarın ve sıvı tamamen berraklaşana kadar 1-2 ay bekletin.

5. İçeceği berraklaştırdıktan sonra tortudan dikkatlice süzün ve şişeleyin.

6. Hazır ev yapımı şarap serin bir yerde saklanmalıdır.

Çilekten yapılan güçlendirilmiş şarap

İçindekiler

1. Çilek - 1 kg

2. Votka - 500 ml

3. Şeker - 1 kg

4. Su - 500 ml

Hazırlama yöntemi

1. ile 1. adımı gerçekleştirin ilk tarif.

2. Cam bir fermantasyon kabında, hazırlanan meyveleri, şekeri ve sıcak suyu karıştırın.

3. Drenaj borusu olan bir mantar yerleştirin ve sıcak, karanlık bir yerde 5-7 gün bekletin.

4. Aktif fermantasyon biter bitmez, posayı tülbentle sıkarak çıkarın.

5. Elde edilen çilekli sıvıyı votka ile karıştırın. Serin bir yerde bir hafta daha demlenmesini bekleyin.

6. Daha sonra bitmiş güçlendirilmiş şarabı bir filtreden geçirin ve şişeleyin.

7. Tadı stabilize olduktan sonra, bir hafta sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

8. Hazır içeceği buzdolabında veya kilerde saklayın.

Güncelleme: 26.02.2018

Kategori: Şarap ve Vermut