Çilek şarabı: Evde 6 tarif

Çilek şarabı büyülü bir aromaya ve narin açık pembe renge sahip bir içecektir. İngiliz şairler XVIII. yüzyılda bu konuda yazmışlardır, çünkü çilekli şarabı bir kez tattığınızda, tadına ve aromasına aşık olmamak imkansızdır.

Çilek şarap yapımında da kullanılır: Tanen - 30 g

Hazırlama yöntemi

1. Çilek ve ahududular dikkatlice ayıklanmalı, sapları ve bozulmuş meyveleri çıkarılmalıdır.

2. Toz şekerin 1/4'ünü hazırlanan meyvelerin içine dökün, üzerini tülbentle örtün ve fermantasyon başlayana kadar bekletin.

3. İlk fermantasyon belirtileri ortaya çıktıktan sonra, suyu bir pres altında sıkın.

4. Meyve suyuna tartarik asit ekleyin, cam bir kaba dökün ve bir su contası veya parmağında küçük bir delik olan temiz bir eldiven koyun. Her hafta litre şıra başına 100 g şeker ekleyin.

5. Şarap daha açık bir renk aldıktan sonra süzülmeli, ardından şekerin geri kalanı eklenmeli, iyice karıştırılmalı ve steril bir cam kaba dökülmelidir.

6. 10-14 derece sıcaklıkta 2 ay boyunca saklayın.

P.S. Şarabın çilek-karamel tadında olmasını istiyorsanız, yıllandırmadan önce klasik bir şarap yapmanız gerekir şeker şurubu (şekerin son kısmından) süzün, soğutun ve gelecekteki şaraba ekleyin.

Köpüklü yarı tatlı çilek şarabı

Malzemeler

1. Bahçe çilekleri - 5 kg

2. Yaban çileği - 5 kg

3. Toz şeker - 3 kg

4. Su - 2 litre

5. Şeri mayası - 2 g

Hazırlama yöntemi

1. Çilekler dikkatlice ayıklanmalı, sapları ve bozulmuş meyveleri çıkarılmalıdır. Hazırlanan meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur, ancak şarap için hemen ezilerek posa haline getirilir.

2. Posa üzerine 2 kg toz şeker ekleyin, karıştırın ve kabın üzerini tülbentle kapattıktan sonra emaye bir kapta mayalanmaya bırakın.

3. İlk fermantasyon belirtileri (köpük ve ekşi koku) ortaya çıktıktan sonra, suyu süzün ve posayı bir elekten geçirerek şıranın içine öğütün.

4. Mayşeye su ekleyin ve 35 dereceye kadar ısıtın, meyve suyuyla karıştırın ve satın alınan veya ev yapımı bir filtreden süzün. Şırayı cam bir kaba dökün ve bir su contası veya parmağında küçük bir delik olan temiz bir eldiven koyun.

5. 3-7 gün sonra, sessiz fermantasyon aşaması başladığında, şıraya şeri mayası ekleyin ve iyice karıştırın. Su contasını veya parmağında küçük bir delik olan temiz bir eldiveni geri koyduk.

6. Fermantasyonun sonunda ve şarap parladıktan sonra, büyük bir dikkatle tortudan arındırır ve birkaç kez süzeriz.

7. Biraz şarap dökün, kalan şekeri ekleyin ve şekerin tamamen çözünmesi için biraz ısıtın, ardından toplam kütleye ekleyin ve iyice karıştırın.

8. Çilek şarabını kalın cam şişelere dökün (şampanya şişesi kullanabilirsiniz), mantarlarını kapatın ve telle sabitleyin.

9. Şarabın köpüklü şaraba dönüşmesi ve mayanın tekrar mayalanması için 2 gün boyunca 22 derecede tutulması gerekir.

10. Köpüklü çilek şarabını 14 derece sıcaklıkta yatay konumda saklayın.

Güncelleme: 21.10.2017

Kategori: Şarap ve Vermut