Alkollü kvas: Evde 5 tarif

Mis kokulu ekmek kvası, her yaştan ve cinsiyetten insanın severek içtiği Slav içeceklerinden biridir.

Tabii ki, herkes içeceğin alkolsüz versiyonuna aşinadır, ancak Rusya'da daha popüler olduğu gerçeği "sarhoş kvass" herkes tarafından bilinmez. Bu makalede, Vzboltai size sadece ne tür bir ürün olduğunu söylemekle kalmayacak, aynı zamanda evde nasıl yapılacağını da öğretecek.

İçecek hakkında birkaç söz

Alkollü ve alkolsüz kvas arasındaki temel fark, elbette ki kvasın gücüdür. Geleneksel olarak, %8-10, bazen %13-14 iken, normal versiyonda sadece %1,2 idi.

Rusya'da sarhoş edici içeceklerin yardımıyla sadece susuzluklarını gidermekle kalmadılar, aynı zamanda soğuk algınlığı, eklem, kemik, mide sorunları gibi hastalıkları da tedavi ettiler. Düğünlerde ve bayramlarda büyük miktarlarda içilirdi.

Ellerindeki malzemelerle ev yapımı sarhoş kvası yaptılar: çavdar ekmeği, kraker, darı, un, malt, lahana turşusu, çilek, pancar, meyve. Karanfil, nane, bal, kişniş, şerbetçiotu eklendi.

Emaye, seramik veya cam kaplar fermantasyon için en iyisidir.

Geleneksel alkollü kvas tarifi

Ekmek kırıntıları kolayca siyah ekmekle (yarım kilo gereklidir), preslenmiş maya - kuru maya (5 g) ile değiştirilebilir.

Islatmadan önce ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında kızarana kadar kızartın.

Şeker miktarı istenen güce bağlıdır: ne kadar çok, o kadar iyi "daha sarhoş edici" kvas yapmak için. 12-13 alkollü bir içecek için 1,5 kg'a ihtiyacınız olacaktır.

Fermantasyon sürecini iyileştirmek için şıraya bir avuç kuru üzüm atabilirsiniz.

İçindekiler

1. Ekmek kırıntıları - 300 g

2. Şeker - 0,3-1,5 kg

3. Katı maya - 30 g

4. Sitrik asit - 3 g

5. Su - 5 litre

Hazırlama yöntemi

1. Ekmek kırıntılarının üzerine 3 litre kaynar su dökün ve kapağın altında 3 saat bekletin.

2. Sıvıyı bir tülbentten geçirin, ekmek kütlesini sıkın ve infüzyonu bir fermantasyon kabına dökün.

3. Ekmek kırıntılarının üzerine tekrar kaynar su (2 litre) dökün ve 1 saat bekletin.

4. Elde edilen sıvıyı süzün, ekmek yulaf ezmesini sıkın.

5. Her iki infüzyonu birleştirin, sıkılmış kütleyi atın.

6. Ekmek sıvısına ekleyin "bir limon kabuğu", maya ve şekerin bir kısmı (0,3-0,5 kg), karıştırın, tülbentle örtün.

7. İçeceği ısıya ve karanlığa yerleştirin, yaklaşık yarım gün bekletin (köpük ve fizz görünene kadar).

8. Bir numune alın, istenirse tatlandırın ve birkaç saat mayalanmaya bırakın.

9. Gerekirse, istenen güç elde edilene kadar son adımı tekrarlayın.

10. İçeceği buzdolabında 6 saat bekletin ve tadına bakın.

11. Bitmiş içeceği buzdolabında yatar pozisyonda en fazla 10 gün saklayın.

Sarhoş elma kvası tarifi

Meyveli içecek ekmekli içecekten daha az sağlıklı değildir. Canlandırıcı etkisi vardır, güç verir ve sağlığı iyileştirir. Meyve çeşidi ürünün kalitesini etkilemez, ancak tat açısından Antonovka veya beyaz dolgu daha iyidir. Armut kvasını da benzer şekilde hazırlayabilir, tadına bakmak için bal ve tarçın ekleyebilirsiniz. Bitmiş içeceği buzdolabında 10 güne kadar saklayın.

İçindekiler

1. Elma - 5,5 kg

2. Şeker - 0,2 kg

3. Kuru Üzüm - 30 g

4. Limon - 1 adet

5. Su - 2 litre

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri tohum kabuklarından ve saplarından soyun, büyük dilimler halinde kesin.

2. Elma kütlesini bir tencereye koyun, üzerini su ile kapatın, kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.

3. Şekeri meyve kütlesine dökün, karıştırın, birkaç dakika daha pişirin.

4. Limonun üzerine kaynar su dökün, kabuğunun üst katmanını çıkarın, kabuğunu rendeleyin, içeceğe ekleyin.

5. Elma suyu soğuduktan sonra üzerine kuru üzümleri ekleyin, karışımı karıştırın, üzerini bir tülbentle örtün.

6. İçeceği oda sıcaklığında 14-16 saat mayalanmaya bırakın.

7. Kvası çok katmanlı bir gazlı bezle süzün, bir şişeye dağıtın, buzdolabında 8 saat bekletin.

Karamelli şerbetçiotu kvası

Malzemeler

1. Siyah çavdar ekmeği kırıntısı - 0,4 kg

2. Su - 4 litre

3. Şeker - 0,6 kg

4. Şerbetçiotu kozalağı - 1 yemek kaşığı

5. Kuru maya - 12 g

Hazırlama yöntemi

1. Ekmek kırıntılarının üzerine sıcak su dökün ve 100 g şekeri içinde eritin.

2. Kabın üzerini gazlı bezle örtün, 2 gün mayalanmaya bırakın.

3. Sıvıyı boşaltın, ekmek kütlesini sıkın, infüzyona şerbetçiotu ekleyin.

4. İçeceği kısık ateşte yarım saat kaynatın, süzün.

5. Şeker (0,3 kg) ve sudan (50 g) karamel pişirin, et suyuna ekleyin.

6. İçeceği ılık hale getirdikten sonra mayayı ekleyin.

7. 36 saat sonra kalan şekeri ekleyin ve karışımı 1 gün boyunca mayalanmaya bırakın.

8. Olgunlaşması için soğuğa aktarın, 1-2 gün bekleyin, tadına bakın.

Meyve suyundan ev yapımı ekspres kvas

Bu en hızlı tarif "Sarhoş" iç: sadece yarım gün sürer. Kvas, diğer meyve suyu türlerinden de benzer şekilde yapılır.

İçindekiler

1. Elma suyu - 1 litre

2. Hazır kahve - 8 g

3. Şeker - 1 su bardağı

4. Su - 3 litre

5. Kuru maya - 5 g

Hazırlama yöntemi

1. Suyu kaynatın, ılık hale gelene kadar soğumaya bırakın.

2. Şeker, kahve ve mayayı sıvı içinde eritin, meyve suyunu karışıma dökün.

3. İçeceği karıştırın, üzerini bir kapakla gevşekçe kapatın.

4. Sıvının 12 saat boyunca mayalanmasına izin verin.

5. Köpüklü içeceği pamuklu bir bezden geçirin.

6. Kvası buzdolabında 2 saat bekletin, tadına bakın.

Alkollü kızılcık kvası

Kuzey meyvesi, dolaşım ve sindirim sistemlerine yardımcı olan, iştahı ve bağışıklığı artıran gerçekten iyileştirici bir içecek yapar. Kvas'ı en fazla 5 gün saklayın.

İçindekiler

1. Kızılcık - 1 kg

2. Kuru maya - 50 g

3. Şeker - 5 su bardağı

4. Su - 4 litre

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri kalıntılardan temizleyin, durulayın, tahta bir havaneli ile ezin ve bir kevgirden geçirin.

2. Kızılcık suyunu bir tülbentten geçirerek ayrı bir kaba süzün.

3. Dut posasının üzerine su dökün, kaynatın ve sıvı kırmızıya dönene kadar pişirin.

4. Et suyunu soğutun, süzün, meyve suyu ile birleştirin.

5. Maya ve şekeri meyveli bir içecekte eritin, iyice karıştırın ve 2 gün boyunca mayalanmaya bırakın.

6. Kvası küçük kaplara dökün, buzdolabına koyun.

Güncelleme: 11.01.2019

Kategori: Bira ve Elma Şarabı