Böğürtlen şarabı ve likörü: Evde 5 tarif

Böğürtlen, alkollü içeceklerdeki enfes aroması nedeniyle damıtıcılar tarafından tercih edilmektedir. Vzboltai trendlere ayak uydurmaya karar verdi ve sizi evde böğürtlenlerden şarap ve likör yapmayı denemeye davet ediyor.

Ayrıca böğürtlenden de yapılır: likörler ve tentürler, şurup

Klasik böğürtlen şarabı tarifi

İçindekiler

1. Böğürtlen - 1 kg

2. Su - 3 litre su

3. Şeker şurubu için: 1,5 litre su, 1,7 kg şeker, 300 g ıhlamur veya çiçek balı

Hazırlama yöntemi

1. Olgun böğürtlenleri ayıklayın, bir süzgeçte durulayın, suyunun süzülmesini bekleyin, ezin.

2. Elde edilen suyu ve posayı 10 litrelik bir şişeye koyun, ılık su dökün, boynunu gazlı bezle bağlayın ve +20-27 derece sıcaklıkta 4 gün boyunca ılık bir odada tutun.

3. Yıllanmış tentürü 4 kat tülbentten yapılmış temiz bir filtreden geçirin.

4. Kalan posayı sıkın ve suyunu temiz bir şişeye dökün. O zaman buna şunları eklemelisiniz şeker şurubu.

5. Şişenin üzerine bir su mührü veya delikli bir tıbbi eldiven koyun ve şişeyi 25 ila 50 gün süren fermantasyon için sıcak bir yere koyun (oda sıcaklığına bağlı olarak).

6. Su sızdırmaz camda gaz kabarcığı görülmediğinde, maya silindirin dibine çöktüğünde ve şarap kısmen kendi rengini aldığında fermantasyon sona ermiştir. Fermantasyon sırasında tüpün sızdırmazlığı düzenli olarak kontrol edilmelidir. Elde edilen şarabı berraklaştırmak için: temiz bir silindire boşaltın, su contasını tekrar takın, soğuk bir odaya alın ve 2 ay boyunca orada tutun.

7. Bitmiş şarabı bir sifonla boşaltın ve şişeleyin. Plastik mantarlarla kapatılabilir ve boyun kısmı erimiş reçine veya sızdırmazlık mumu ile doldurulabilir. Şarabı kuru ve karanlık bir yerde, şişeleri yatay olarak yerleştirerek saklayın.

8. Yarı tatlı veya tatlı bir şarap elde etmek için, belirtilen çilek ağırlığı başına şeker miktarı 0,5-1 kg artırılır.

Zengin böğürtlen şarabı

İçindekiler

1. Böğürtlen - 5 kg

2. Su - 10 litre

3. Şeker - 3 kg

4. Bal - 500 g

Hazırlama yöntemi

1. Böğürtlenleri ayıklayın, yıkayın, kurulayın, paslanmaz bir kaba koyun ve tahta bir havaneli ile ezin, ardından 6 litre su ekleyin.

2. Serin bir yerde 4 gün bekletin.

3. Daha sonra kütleyi bir elekten geçirin, sıvıyı ayırın, meyveleri tekrar ezin ve kalan suyu (4 litre) dökün. 6 saat boyunca demlenmeye bırakın.

4. Daha sonra kütleyi bir elekten geçirin ve posayı çıkarın. Elde edilen tüm sıvıyı karıştırın, şeker ve bal ekleyin, çözünene kadar iyice karıştırın ve 10 litrelik bir varil veya şişeye dökün, kapatın ve serin bir yere koyun.

5. Fermantasyon süreci 5 ay sürer ve sonrasında harika aromatik bir şarap elde edersiniz.

6. Şarap verimi - 7 litre.

Böğürtlen şarabı için alternatif bir tarif

Tartarik ve tannik asitler şarap mayası ile aynı yerden satın alınabilir. Ancak, bunlar olmadan da yapabilirsiniz - eğer meyve suyunun tadı yeterince ekşi değilse, şıraya 20-25 gram sitrik asit veya limon suyundaki eşdeğerini ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

1. Böğürtlen - 12 kg

2. Şeker - 3 kg

3. Tartarik ve tannik asit - her biri 30 g

4. Maya - 1 poşet

Hazırlama yöntemi

1. Böğürtlenlerin suyunu sıkın, belirtilen miktar yaklaşık 8 litre saf meyve suyu yapmalıdır.

2. Meyve suyuna şeker ve asitleri ekleyin, ardından tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Ayrı olarak, mayayı az miktarda şırada seyreltin - paketin üzerinde yazdığı gibi. Bunları meyve suyuna ekleyin ve hepsini su sızdırmazlığı olan bir şişeye veya delikli bir eldivene koyun.

4. BCC (saf maya kültürleri) ile şiddetli fermantasyon yabani mayaya göre daha hızlıdır - 5-14 gün içinde.

5. Daha sonra genç şarap daha küçük bir şişeye dökülür - böylece kap 4/5 oranında dolar. Su contasını şişeye geri takın ve fermantasyon için serin ve karanlık bir yere gönderin.

6. Sessiz fermantasyon yaklaşık 1-2 ay sürecektir. Bu süre zarfında şarap periyodik olarak mayadan çıkarılmalıdır.

7. Herhangi bir fermantasyon belirtisi sona erdikten sonra (gazların salınımı durur, eldiven söner), içecek hazırdır.

8. Şarabın tadına bakın, çok ekşi olduğunu düşünüyorsanız daha da tatlandırabilirsiniz, ancak bu durumda şarabı fermantasyona göndermeniz gerekecektir.

Klasik böğürtlen likörü tarifi

İçindekiler

1. Böğürtlen - 1 kg

2. Şeker - 1,5 kg

3. Su - 1,5 litre

4. Votka veya alkol - 1 l

Hazırlama yöntemi

1. Olgun böğürtlenleri toplayın, geniş ağızlı bir şişeye koyun ve güçlü votka veya alkol ile doldurun.

2. 5-6 hafta güneşte beklettikten sonra şişenin içindekileri süzün ve 4-5 kat halinde tülbentten geçirerek sıkın.

3. Elde edilen kütleyi aşağıdakilerle karıştırın şeker şurubu ile, ve sonra 1-2 kez süzün, şişelere dökün ve iyice kapatın.

Konyaklı böğürtlen likörü

Malzemeler

1. Su - 1 litre

2. Konyak - 50 ml

3. Böğürtlen - 1,5 kg

4. Şeker - 350 g şeker

5. Tartarik taş - 1 г

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri ayıklayın, doğru miktarı seçin ve ezin.

2. Suyunu tülbentten sıkın, su ile karıştırın.

3. Oda sıcaklığında 4-5 gün bekletin.

4. Süzün, şeker ve tartar ekleyin, bir kavanoza dökün, tülbentle örtün ve fermantasyona bırakın.

5. Fermantasyonun sonunda elde edilen sıvıyı süzün, konyak ekleyin ve şişeleyin. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Güncelleme: 30.07.2018

Kategori: Şarap ve Vermut