Kayısıdan demleme ve kaçak içki: Evde 5 tarif

Sulu kayısılar sadece reçel ve kompostolarda iyi değildir. Güzel kokulu meyveler uzun zamandır alkollü içecek yapımında kullanılıyor. Ürünün hassas bir tadı ve özel bir aroması vardır.

Ayrıca kayısıdan da yapılır: KONYAK, likör, likörler, tentürler, Şarap, şurup

Başlamadan önce ipuçları

1. Hemen hemen her meyve kayısı demlemek için hammadde olarak uygundur: olgun, olgunlaşmış, ezilmiş, küçük. Önemli olan çürüme ve küften arındırılmış olmalarıdır.

2. Meyve sadece suni maya kullanıldığında yıkanır, ancak bu gerekli değildir.

3. Yol kenarlarından meyve toplamayın, çünkü bu tür hammaddeler sağlığınız ve nihai tadınız üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir.

Taze meyveden kayısı demleme

Kayısının yüksek tatlılığı nedeniyle şekersiz bir içecek yapabilirsiniz. Bu durumda, 10 kg meyve damıtıldıktan sonra 1,2 litre kaçak içki üretecektir.

Her bir kilogram şeker verimi yaklaşık 1 litre artırır, ancak ürünün lezzet ve aroma özelliklerini biraz kötüleştirir.

İçecek şekersiz yapılırsa 8-9 litre su yeterli olacaktır, şekerli ise sıvı miktarı 15-20 litreye çıkarılmalıdır.

Kuru maya yerine, preslenmiş maya (100 g), özel şarap mayası ekleyebilir veya bileşimden çıkarabilirsiniz.

İçindekiler

1. Kayısı - 10 kg

2. Şeker - 2-4 kg

3. Su - 8-20 litre

4. Kuru maya - 20 g

Hazırlama yöntemi

1. Meyvenin çekirdeklerini çıkarın, kayısı posasını elle, bir blender veya kıyma makinesi ile öğüterek posa haline getirin.

2. Elde edilen kütleyi hazırlanmış bir fermantasyon kabına koyun, suyla doldurun, şeker ekleyin.

3. Mayayı talimatlara göre seyreltin, şıraya ekleyin, iyice karıştırın.

4. Bir su contası koyun, kabı fermantasyon için karanlık ve sıcak bir yere aktarın.

5. Kabarcıkların salınmasının sonunda (4-10 gün sonra), deklanşörü çıkarın.

Doğal maya ile kayısı mayası

Bu durumda, fermantasyon daha fazla zaman alacaktır (20 ila 40 gün), ancak içecek daha lezzetli olacaktır. Doğal mayayı korumak için meyve yıkanmaz.

İçindekiler

1. Kayısı - 9 kg

2. Şeker - 3 kg

3. Su - 15-18 litre

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri çekirdeklerinden ayırın, elinizle ezin veya püre haline getirin.

2. Meyve kütlesini suyla (2-3 litre) dökün, kabı bir gazlı bezle örtün, 2 gün boyunca sıcakta bekletin.

3. Şekeri suda eritin (10 litre), şurubu kayısı şırasının içine dökün.

4. Kapağı takın, fermantasyonun bitmesini bekleyin, damıtın.

Kayısı deminden kaçak içki

Bu durumda odun kömürü saflaştırması önerilmez: ürünün kalitesini kötüleştirir. Bir bez aracılığıyla filtreleme ile yapmak daha iyidir.

İsteğe bağlı olarak, 2. damıtmadan önce ham alkolü kayısı çekirdeği ile demleyebilirsiniz (1 litre sıvı başına 3-4 ezilmiş çekirdek): içki hafif bir badem aroması kazanacak ve bu süreçte hidrosiyanik asit parçalanacaktır.

Nihai ürünü ahşap bir fıçıda yıllandırırsanız veya meşe yongaları ile demlerseniz, kayısı brendisi elde edersiniz.

Hazırlama yöntemi

1. Demliği bir tülbentten geçirin, posasını sıkın.

2. Sıvıyı damıtma küpüne dökün, maksimum sıcaklıkta ve su kaynağında damıtın.

3. Derece %30'un altına düştüğünde distilatı toplamayı bırakın.

4. Gücü ölçün, 20 dereceye kadar seyreltin.

5. Temizlemeden tekrar damıtın.

6. Ayrı "başın", kuvvet %45'in altına düşene kadar distilatı toplayın.

7. Kaçak içkiyi istediğiniz derecede seyreltin.

8. Kabı sıkıca kapatın, serin ve karanlık bir yerde 2-5 gün bekletin ve tadına bakın.

Kayısı suyu üzerine kaçak içki

Kullanmadan önce meyveyi yıkamanıza gerek yoktur. 10 kg meyveden yaklaşık 6 litre meyve suyu elde edilecektir. Bu durumda maya olmadan da yapabilirsiniz: tek bir damıtma işleminden sonra temiz ve aromatik bir ürün elde edersiniz.

İçindekiler

1. Kayısı - 20 kg

2. Preslenmiş maya - 0,1 kg

3. Şeker - 1,5 kg

4. Su - 0,7 litre

Hazırlama yöntemi

1. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın, suyunu sıkın.

2. Şeker ve sudan bir şurup yapın, ılık hale gelene kadar soğumaya bırakın, meyve suyuna ekleyin.

3. Mayayı seyreltin, köpük oluştuktan sonra kayısı şırasının içine dökün.

4. Bir su contası takın, içeceği fermantasyonun sonuna kadar (yaklaşık 10 gün) ılık bırakın.

5. Bir kez damıtın, tadına bakın.

Reçelden kayısı kaçak içkisi

Bu şekilde elde edilen içecek daha az aromalı olacaktır, ancak eski reçeliniz varsa, yararlı olabilir. Şeker gerekli değildir: sadece bitmiş ürünün verimini artırmak için gereklidir.

İçindekiler

1. Kayısı reçeli - 3 litre

2. Preslenmiş maya - 150 g

3. Su - 15 litre

4. Şeker - 3 kg

Hazırlama yöntemi

1. Reçeli pürüzsüz olana kadar ılık su ile seyreltin.

2. Şekeri ve talimatlara göre hazırlanmış mayayı ekleyin.

3. Mayşeyi sıcak bir yerde yaklaşık 5 gün mayalanmaya bırakın.

4. Demlemeyi damıtın ve temizlik yapın.

Güncelleme: 17.01.2019

Kategori: Votka