Buğday demleyin: Evde 3 tarif

Buğdayın ev yapımı kaçak içki ve mağazadan satın alınan votka yapımı için mükemmel bir malzeme olduğu uzun zamandır bir sır değil.

Buğday tanesinden braga hazırlamak diğer birçok braga çeşidinden çok farklı değildir. Önemli olan, zaman, oranlar ve şartlara kesinlikle uymaktır. Bu özellikle preslenmiş maya kullanılmayan tarifler için geçerlidir ve fermantasyon süreci yabani suşlar tarafından başlatılacaktır.

Mayasız Buğdaylı Braga tarifi

Bu tarifte yapay maya kullanılmaz, bu da neredeyse hiç hoş olmayan bir koku olmadan demleme hazırlamanıza olanak tanır.

Şeker bitmiş ürünün verimini artırır, ancak tadını ve aromasını etkilemez.

Malzemeler

1. Buğday - 4 kg

2. Toz şeker - 4 kg

3. Su - 30 litre

Hazırlama yöntemi

1. Öncelikle, preslenmiş mayanın yerini tamamen alabilecek tahıl maltını hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için: bir kilogram buğdayı geniş bir kaba eşit bir tabaka halinde dökün ve ana ürünün 1-2 cm üzerinde suyla doldurun.

2. Kabı bir kapakla kapatın ve karanlık ama serin bir yerde 1-2 gün bekletin.

3. Tahıl filizlendikten sonra 500 g toz şeker ekleyin ve ellerinizle iyice karıştırın. Eğer kütle çok kalınsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.

4. Elde edilen kütleyi bir kavanoza koyun, boynunu tülbentle örtün ve 10 gün boyunca ılık bir odada bırakın.

5. Starter hazır olduğunda, uygun hacimde bir şişeye aktarın, kalan şekeri ve buğdayı ekleyin.

6. Ardından önceden 30 dereceye ısıtılmış suyu dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

7. Şimdi bir su contası takın veya parmaklarından birinde küçük bir delik olan lastik bir eldiven kullanabilirsiniz. Kabı 7-20 gün boyunca 18-24 derece sıcaklıkta karanlık bir yere aktarın.

8. Fermantasyon tamamen biter bitmez, bitmiş demlemeyi tülbentten geçirin ve damıtmaya başlayabilirsiniz.

Buğdayı atamazsınız, ancak 2-3 porsiyon daha püre hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için her seferinde 4 kg toz şeker ve tarifte belirtilen miktarda su ekleyin.

Braga çimlendirilmiş buğday tarifi üzerine

Malzemeler

1. Buğday - 2,2 kg

2. Su - 17 litre

3. Toz şeker - 5 kg

4. Preslenmiş ekmek mayası - 100 g

Hazırlama yöntemi

1. Fazla kalıntılardan kurtulmak için buğdayı eleyin.

2. Ardından oda sıcaklığında 2 litre su ile doldurun.

3. Kabı bir kapakla kapatın ve 2-3 gün boyunca karanlık, sıcak bir yere aktarın.

4. Buğday filizlendikten sonra, suyu 50 dereceye kadar ısıtmak ve tüm toz şekeri içinde tamamen eritmek gerekir.

5. Şurup 35-40 dereceye kadar soğuduktan sonra üzerine maya ve filizlenmiş tahıl ekleyin.

6. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın ve cam bir fermantasyon kabına dökün.

7. Bir su contası veya eldiven takın ve karanlık, sıcak bir odada 15 gün bekletin.

8. Fermantasyondan sonra buğday mayası bir tülbent filtreden süzülür ve ev yapımı kaçak içki yapmak için damıtılabilir.

Buğday Unundan Braga Tarifi

İçindekiler

1. Un - 4 kg

2. Su - 16 litre

3. Kuru maya - 20 g

4. Amilosubtilin ve glukavamorin enzimleri, her biri 10 gram.

Hazırlama yöntemi

1. Suyu kaynatın, ılık çözeltiye un ekleyin. Topak oluşmadığından emin olun.

2. Hazırlanan enzimlerin her biri kesinlikle belirli bir sıcaklıkta eklenmelidir. Önce 80 derecede amilosubtilin, ardından 65 derecede glukavamorin ekleyin. Bileşim bu sıcaklığa yaklaşık bir saat içinde ulaşır. Bu kuralın ihmal edilmesi, hammaddenin çok az şekerli olmasına yol açabilir!

3. Enzimlerle püre hazırlama işlemi tamamlandıktan sonra, seyreltilmiş mayayı ekleyin. Bunu mümkün olan en kısa sürede yapmanız tavsiye edilir, çünkü gerekli fermantasyon modu hızlı bir şekilde geçecek ve lezzetli bir içecek alamayacaksınız.

4. Daha sonra tüm bileşim fermantasyon kabına dökülür ve bu, yaklaşık 25-30 derece ılıkken yapılmalıdır.

5. Şimdi püre damıtılabilir.

Güncelleme: 06.04.2018

Kategori: Votka