Reçelden demleme ve kaçak içki: evde evrensel bir tarif

Biz farkına bile varmadan, kış için ev yapımı kıvrımlar ve konservelerin yeni sezonu çoktan başlamış olacak. Ama geçen yılın stoklarını ne yapmalı??

Çok fazla reçeliniz kaldıysa, her gün turta pişirebilirsiniz. Ancak daha ilginç bir şey de pişirebilirsiniz, örneğin reçelden ev yapımı kaçak içki.

Tabii ki, kaçak içkiyi damıtmadan önce, kiler raflarında duran reçelden bir demleme hazırlamamız gerekiyor. Bu süreçte karmaşık bir şey yoktur ve yeni başlayanlar bile herhangi bir sorun yaşamadan halledebilir.

Başarılı bir reçel demleme için üç temel kural

1. Demleme hazırlamak için, herhangi bir meyve ve meyveden reçel ve hatta fermente reçel uygundur.

2. Fermente reçelden demleme hazırlıyorsanız, yine de yapay maya kullanın. Aksi takdirde, sadece yabani suşlara güvenerek, fermantasyon süreci bir ay veya daha fazla sürebilir.

3. Reçeliniz çok tatlıysa, pişirme sürecindeki şeker miktarı biraz azaltılabilir ve bazı durumlarda hiç şeker kullanmadan da yapabilirsiniz.

Reçel demleme tarifi

Bu tarifte, preslenmiş mayayı 50 g kuru ekmek mayası ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler

1. Reçel - 6 litre

2. Su - 30 litre

3. Preslenmiş maya - 300 g

4. Toz şeker - 3 kg

Hazırlama yöntemi

1. Su uygun büyüklükte bir kaba dökülmeli ve 50-60 derece sıcaklığa kadar ısıtılmalıdır.

2. Ardından reçeli ekleyin ve kütle homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.

3. Gelecekteki demleme 30 dereceye kadar soğuduktan sonra, mayayı paket üzerindeki talimatlara göre seyreltmemiz ve ardından toplam kütleye eklememiz gerekir.

4. Bu aşamada şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

5. Şimdi fermantasyon kabının boynuna bir su contası takın. Parmaklarından birinde küçük bir delik olan tıbbi bir eldiven de kullanabilirsiniz.

6. Kabı 5-9 gün boyunca 18-25 derece sıcaklıkta karanlık bir yere aktarın.

7. Fermantasyon tamamen durduğunda - parladığında ve tortu dibe çöktüğünde demleme hazır kabul edilir. Demlemenin tadına da bakabilirsiniz - tadı acı olmalıdır.

Reçelden kaçak içki yapımı

1. Bitmiş demleme, tortudan dikkatlice boşaltılmalı ve ardından bir tülbent filtreden süzülmelidir.

2. Damıtma sürecinde, akıştaki güç 30 derecenin altına düşene kadar kaçak içki seçiyoruz. Ayrıca, elde edilen distilat bulanıklaşabilir, bu aşamada normaldir ve herhangi bir işlem yapılmasına gerek yoktur.

3. Şimdi içeceğin toplam gücünü ölçmeniz ve ardından saf alkol miktarını belirlemeniz gerekir.

4. Kaçak içkiyi 20 dereceye kadar suyla seyreltin ve tekrar damıtın.

5. Çıkardığınızdan emin olun! Sıvının ilk %8-15'i başka bir kapta toplanmalıdır, çünkü bunlar "kafalar" sağlığa çok zararlıdır ve tüketilmemelidir.

6. Akıştaki güç 42-45 derecenin altına düşer düşmez kaçak içki toplamayı durdurun.

7. Reçelden elde edilen kaçak içki su ile istenilen kuvvette seyreltilir ve karıştırma reaksiyonu tamamlanana kadar 3-4 gün bekletilir.

8. İçecek hazırdır ve tadına bakmaya veya diğer lezzetli ev yapımı içecekleri yapmaya başlayabilirsiniz.

9. İstenirse, bitmiş ürün filtrelenebilir ve şişelenebilir.

Gücü, ispirto ölçer olarak da bilinen areometre adı verilen özel bir aletle ölçebilirsiniz.

Güncelleme: 02.04.2018

Kategori: Votka