Baldan kaçak içki: Evde 2 tarif

Muhtemelen her birimizin mutfağında bir sürü eski bal vardır. Atmak üzücü ama yemek pişirmek ya da tıbbi amaçlar için de kullanmak istemezsiniz.

Umutsuz durum yoktur. Ev yapımı ballı kaçak içki yapmanızı tavsiye ederiz. Sadece bal likörü ile karıştırmayın. Bunlar üretim teknolojisi, güç ve tat bakımından farklılık gösteren tamamen farklı iki içecektir.

Bal demlemek için herhangi bir bal uygundur: ıhlamur, çiçek, karabuğday vb. д. Kalite de çok önemli değil. Hafif bozulmuş, fermente olmuş bal bile kullanabilirsiniz. Bitmiş ürünün tadı bundan zarar görmeyecektir.

Sonuç, hafif bal aromalı iyi bir kaçak içkidir.

Klasik bal demleme

İçindekiler

1. Bal - 3 litre

2. Su - 10 litre

3. Ekmek mayası - 200 g

Hazırlama yöntemi

1. Bal ve suyu uygun hacimde bir tencerede karıştırın.

2. Daha sonra karışımı kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın. Oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

3. Brülörü kapatın ve şırayı 27-30 dereceye kadar soğutun.

4. Mayayı az miktarda ılık suda eritin ve bal şurubuna ekleyin.

5. Demliği bir fermantasyon kabına dökün ve bir su sızdırmazlığı takın. Karanlık bir odada 18-28 derece sıcaklıkta 10-12 gün bekletin.

6. Fermantasyon tamamlandıktan sonra bal püresini tortudan arındırın ve ardından damıtın (damıtma teknolojisi makalenin sonunda açıklanmaktadır)

Şekerli bal demleme

Bu tarifte şeker, bitmiş ürünün verimini iki katından fazla artırır. Bu aroma ve tadı hiçbir şekilde etkilemez.

Malzemeler

1. Bal - 3 kg

2. Su - 25 litre

3. Toz şeker - 3 kg

4. Preslenmiş ekmek mayası - 300 g

Hazırlama yöntemi

1. Suyu 27-30 derece sıcaklığa kadar ısıtın.

2. Bal, şeker ve ayrı olarak seyreltilmiş mayayı hazırlanan suda eritin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

3. Mayşeyi fermantasyon kabına dökün ve su contasını takın.

4. Demlemeyi 7-12 gün boyunca ılık bir yere aktarın.

5. Fermantasyon durur durmaz, mayşe parlayacak ve tortu dibe çökecektir. Damıtmadan önce temiz bir kaba boşaltılmalıdır.

İki tarif için kaçak içki damıtma teknolojisi

1. Hazırlanan demlemeyi yukarıdaki tariflerden birine göre bir küpte damıtıyoruz ve akıştaki güç 30 derecenin altına düşene kadar ürünü topluyoruz.

2. Şimdi toplanan üründeki saf alkol miktarını belirlememiz gerekiyor.

3. Bu aşamada, distilatı su ile 20 dereceye kadar seyreltin. Kaçak içkiyi odun kömürü ile de arıtabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.

4. İkinci damıtma sırasında, alkolün ilk %8-12'si ("kafalar") ayrı bir kapta toplayın. Çünkü yüksek konsantrasyonda zararlı madde içermesi nedeniyle sağlık sorunları ortaya çıkabilir.

5. Deredeki güç 40 derecenin altına düşene kadar ballı kaçak içki topluyoruz.

6. Tatmadan önce, bitmiş ürünü su ile istenilen kuvvete kadar seyreltiyoruz ve serin bir yerde (kiler veya buzdolabı) birkaç gün bekletiyoruz.

Güncelleme: 07.04.2018

Kategori: Votka