Patatesten kaçak içki: evde bir tarif
Büyükanne Vzboltaya bile patates kaçak içkisi yapıyordu, şimdi bu gizli tarifi öğreneceksiniz. İhtiyacınız olan tek şey bol miktarda patates, tercihen tatlı, ancak bu gerekli değil.
Maltlı patates püresi
Bu tarifte nişastanın şekere dönüşmesine yardımcı olan tahıl maltı kullanılmaktadır. Ve sonra, fermantasyon sürecinde maya şekeri alkole dönüştürür.
Fırsatınız varsa, püreyi hazırlamaya başlamadan önce patatesleri biraz dondurabilirsiniz, o zaman daha tatlı olurlar.
Elde edilen kaçak içki miktarı doğrudan patateslerin nişasta içeriğine bağlıdır. Patates püresi için nişasta içeriği yüksek çeşitleri seçmek daha iyidir.
İçindekiler
Patates - 20 kg
Tahıl maltı - 1 kg
Kaynamış su - 30 litre
Preslenmiş ekmek mayası - 500 g
Hazırlama yöntemi
Patatesler yıkanmalı, biraz kurutulmalı ve ardından kaba bir rende üzerinde rendelenmelidir.
20 litre suyu 70 dereceye kadar ısıtın ve patates kütlesi ile karıştırın.
Şimdi maltı ekleyin ve iyice karıştırın.
Kabı bir kapakla kapatın, küçük bir ateşin üzerine koyun ve mayşeyi 65 dereceye getirin (2-3 derece hataya izin verilir). Bu sıcaklıkta şırayı bir saat pişirin. Sıcaklık 61-72 derecenin üzerine çıkarsa, nişasta şekere işlenemeyecek ve sonraki aşamalarda mayalanacak bir şey kalmayacaktır.
Bir saat sonra şırayı ocaktan alın ve 30 dereceye kadar soğutun.
Patates kütlesi süzülmeli ve bir fermantasyon tankına dökülmelidir.
Önceden 50 dereceye ısıtılmış kalan suyu kekin üzerine dökün ve bir süre demlenmesini bekleyin.
Bir çökelti kabın dibine düşer düşmez tekrar süzün ve 6. adımda elde edilen sıvı ile karıştırın.
Şimdi ekmek mayasını paketin üzerindeki talimatlara göre sulandırın ve patates püresi ile karıştırın.
Bir su contası takın ve kabı 5-12 gün boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yere aktarın.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra demliği süzün ve damıtma işlemine geçebilirsiniz.
Patates kaçak içkisi tarifi
Hazırlanan patates püresini kaçak içki imbiğinde damıtın.
Güç 30 derecenin altına düşene kadar sıvıyı bir akarsuda toplayın.
Genel gücü ölçün damıtın ve saf alkol miktarını belirleyin.
Bu aşamada, kaçak içkiyi %20'lik bir güce kadar suyla seyreltmek ve distilatı tekrar damıtmak gerekir.
Serbest kalan sıvının ilk %10-15'ini ayrı bir kapta toplayın. Bu "kafalar", sağlığımız için zararlı olabilecek.
Akıştaki güç 45 derecenin altına düştükten sonra kaçak içki toplamayı bırakın.
Elde edilen içeceği %40-45'e kadar su ile seyreltin.
Tatmadan önce, patates kaçak içkisini serin bir yerde (buzdolabı veya kiler) 2-3 gün bekletin.
Önemli! Birçok ülkede patates kaçak içkisi, yüksek konsantrasyonlarda metil alkol, fusel yağları ve hidrosiyanik asit içermesi nedeniyle sağlığa zararlı olarak kabul edilmektedir.
Güncelleme: 08.04.2018
Kategori: Votka