Mısırdan kaçak içki: evde bir tarif
Mısır kaçak içkisinin en büyük hayranları Amerikalılar. Sadece yanmış meşe fıçılarda iki yıldan fazla bekletiyorlar ve buna burbondan başka bir şey demiyorlar.
Konuya ilişkin ayrıntılar
Muhtemelen pek çok kişi bu içeceğin mısırdan, daha doğrusu mısır irmiğinden ve hatta mısır unundan yapıldığını biliyordur. Bunun nedeni, filizlendirilmiş hammaddelerin bitmiş ürünün verimini önemli ölçüde azaltması ve maliyetin çok yüksek olmasıdır.
Elbette bunu karşılayabilecek şirketler var, çünkü bir şişe burbon için 500 dolardan fazla ödemeye hazır kendi kitleleri var.
Ama biz kanıtlanmış yoldan gideceğiz ve Kentucky'deki işletmelerin %70'inden fazlası tarafından kullanılan teknolojiyi kullanacağız.
Bu yüzden önce demlemeyi hazırlamamız gerekiyor. Bu işlem biraz zahmetlidir ve ürünü bozmamak için bir mutfak termometresi kullanmak daha iyidir. Bu, işinizi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
Sonuçta hafif tatlımsı bir tada ve hafif bir mısır ezmesi aromasına sahip bir içecek elde edilir.
Mısır Demleme Tarifi
Malzemeler
Mısır ezmesi (un) - 1,5 kg
Buğday, arpa veya çavdar maltı - 300 g
Su - 7 litre
Preslenmiş ekmek mayası - 25 g (5 g kuru)
Hazırlama yöntemi
Bir su banyosunda 6 litre suyu 50 dereceye ısıtın.
Şimdi mısır irmiğini (un) ince bir akış halinde ekleyin ve topaklanmaması için karıştırmayı unutmadan yulaf lapasını yaklaşık 15 dakika pişirin.
Ardından sıcaklığı 65 dereceye yükseltin, karıştırmaya devam edin ve 15 dakika daha pişirin.
Bu aşamada, kalan bir litre suyu dökün, sıcaklığı 75-80 dereceye yükseltin ve yulaf lapasını bu sıcaklıkta 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Şimdi tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz.
Püre (başlangıç) hazırlanırken, maltı hazırlamamız gerekir: kuru maltı kaba bir öğütme haline getirin ve yeşil maltı kıyma makinesinde öğütün.
Hazır yulaf lapasını 65 dereceye soğutun, hazırlanan maltı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Kütlenin üzerini bir kapakla örtün ve sıcak bir battaniyeye sarın. Bu durumda 7 saat bekletin. Bu süre zarfında, malt sayesinde, başlangıç maddesinin şekerlenme zamanı olacaktır.
7 saat sonra mayayı paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltin.
Püreyi 25-29 dereceye kadar soğutun. İşlemi hızlandırmak için biraz soğuk su ekleyebilir veya kabın kendisini bir buz banyosuna koyabilirsiniz.
Soğutulmuş kütleye mayayı ekleyin, iyice karıştırın ve steril bir fermantasyon kabına dökün.
Bir su contası takın ve karanlık bir odada 18-30 derece sıcaklıkta 3-7 gün bekletin.
Fermantasyon süreci biter bitmez, demlemeyi bir tülbent filtreden geçirin.
Mısır kaçak içkisi yapma yöntemi
Hazırlanan demliği ilk kez bir küp içinde ayırmadan damıtıyoruz "Kuyruklar" і "kafalar".
Akıştaki güç %25'e düştüğünde, distilatın toplanmasını durdurun.
Elde edilen içeceğin toplam gücünü ölçün ve ardından saf alkol miktarını belirleyin.
Mısır alkolünü temiz su ile %15-20 oranında seyreltin.
Ardından distilatı düşük ısıda yeniden damıtın. Moonshine'ın ilk %12-15'ini ayrı bir kapta topluyoruz (bunlar zararlı fraksiyonlardır).
Akıştaki güç %45'e düştükten sonra distilatı toplamayı durdurun.
Tadına bakmadan önce, mısır kaçak içkisini suyla 40-45 dereceye kadar seyreltin, kavanozlara dökün ve iki gün boyunca serin bir yerde saklayın.
Ev yapımı burbon yapmak için, mısır kaçak içkisi meşe yongaları üzerinde veya meşe fıçılarda, ideal olarak içleri yanmışsa, 6-9 ay bekletilmelidir.
Güncelleme: 30.03.2018
Kategori: Votka