Slivovitsa: tarihçe, genel bakış + 8 popüler marka

Slyvovitsa (rakia) - Balkanlar'da yaygın olan, fermente meyvelerden damıtma yoluyla yapılan alkollü bir içecek. Rakia ismi Makedonya, Sırbistan, Bulgaristan ve Hırvatistan gibi ülkelerde yaygındır.

Romanya'da üretilen aynı içeceğe palinka veya zuika denir.

İçeceğin tarihçesi

Erik şarabı üretimi XVI. yüzyılda Sırbistan'da köylü köylerinde başladı. Yerel halk tatlı ve çok yönlü tadı beğendi. Üretim devasa hale geldi.

Erik rakısı hakkındaki bilgiler üst sınıfa ulaştığında, soyluların kaçak içkiyi yasaklaması için hükümdara başvurduklarına dair bilgiler vardır. Bir dilekçe üzerine imparator, erik rakısı üretimini yasaklayan bir yasa çıkardı.

Ancak bu durum yayılmasını engellememiştir. Bu içecek yerel halk arasında o kadar popülerdi ki XVIII. yüzyılda modern Avrupa'ya yayıldı.

Erik pamukçuklarına genel bakış

Erik tüm Balkan ülkelerinde yaygındır. Macaristan, Slovakya ve Çek Cumhuriyeti'nde de kök salmıştır. Erik rakısı Sırpların ulusal içkisi haline geldi. Dünyadaki eriklerin %12'si bu ülkede yetiştiriliyor.

Damıtma sayısına bağlı olarak, içeceğin gücü 40 ila 75 alkol hacmi arasında değişir. Ortalama olarak, en popüler içecekler hacimce %45-53 oranında güçlü olanlardır. alk.

Meşe fıçılarda ortalama 5 yıl yaşlandırma. Bununla birlikte, 2 ila 20 yıl arasında yaşlandırılan çeşitler vardır.

Meşe fıçılarda yaşlandırma sırasında, slivovitsa zengin bir olgun erik aromasının yanı sıra meşe notalarıyla doyurulmuş harika bir altın rengi kazanır.

Dilerseniz, Sırbistan'da eski bir içkinin yapım sürecini tanıma fırsatı sunan birçok gezi ve işletmeyi ziyaret edebilirsiniz.

Popüler erik şarabı markaları

1. Takovo

   Mukavemet 40 derece, beyaz veya sarımsı renkte, keskin erik aromalı.

   Oldukça serttir ve taze eriğin kendine özgü kaçak içki kokusu ile keskin bir tada sahiptir.

   Çok olgun eriklerin parlak ağızda bıraktığı tada sahiptir.

   

2. Zufanek

   Mukavemet 50 derece, beyaz renk. Üretim döneminde, %56'ya ulaşan büyük bir oranda alkol içerir ve bu nedenle seyreltilmesi gerekir.

   Alkol içeriği %50'ye ulaşana kadar kaynak suyu ile seyreltme yapılır.

   Yaşlandırma işlemi, yeraltı tesislerindeki özel metal fıçılarda 12 °C sıcaklık kontrolünde gerçekleştirilir.

   8 aydan bir yıla kadar yıllandırılmış. Bu süre zarfında harika tadını kazanır.

   

3. Jelinek Slivovice Zlata

   Mukavemet 45 derece, açık altın rengi, erik aroması, olgun meyve notaları ve meşe ipuçlarıyla. 1934'ten beri üretilmektedir.

   Slivovica, güneşte kurutulan sonbahar eriklerinin özel havanlarda toplanıp ezilmesinden ve fermantasyon sürecinin başlamasından elde edilir.

   Bu içeceğin tarifi Wisovice'deki fabrikayı kuran Karel Singer'e aittir.

   

4. Jelinek Slivovice Bila

   Mukavemet 45 derece, beyaz renkli, hafif erik aromalı. Rudolf Jelinek tarafından 18. yüzyılın ortalarından bu yana üretilen erik rakısı (brendi).

   Güneşte kurutulmuş geç olgunlaşan koyu eriklerden üretilmiştir. Erikler daha sonra havanlarda toplanır, burada hafifçe ezilir ve fermente edilir.

   Altın renginin tek bir tonu bile olmayan kristal berraklığında bir içecek elde etmek için erik üç kez damıtılır.

   

5. Jelinek Gold Slivovitz Koşer

   50 derece, altın veya beyaz renkli, olgun erik ve meşenin hafif aroması ile.

   R'de üretilen Slivovitsa.-Jelinek, 1934 yılından bu yana havanlarda toplanan, ezilen ve fermente edilen kurutulmuş kara eriklerden orijinal tarife göre üretilmektedir.

   Altın erik likörü üç kez damıtılarak eşsiz tadı ve aroması elde edilir.

   Bu içecek meşe fıçılarda 5 yıl bekletilerek yeni aromatik notalar elde edilir.

   

6. Luxardo

   Mukavemet 40 derece, berrak renk, olgun erik aroması. Luxardo erik brendisi tipik bir tat ve aromaya sahiptir.

   Üretim süreci karmaşık ve uzundur. Koyu renkli erikler hasat edildikten sonra çekirdekleri çıkarılmadan preslenir.

   Bunu üç aya kadar süren bir fermantasyon süreci takip eder. Eski bir tarife göre damıtılmış ve iki yıl boyunca meşe fıçılarda yıllandırılmıştır.

   

7. Palirna U Zeleneho Stromu

   Palirna U Zeleneho Stromu tarafından üretilen Slivovitsa, parlak, iyi tanımlanmış erik tonlarına sahip, zengin meyvemsi bir tada sahip bir brendidir.

   İçecek doğal, yüksek kaliteli erik distilatından yapılmıştır.

   Gerekirse, distilat yumuşak içme suyu ile istenen güç seviyesine kadar seyreltilir.

   Gerekli alkol seviyesine ulaştıktan sonra, içki olgunlaşmaya gönderilir, bu da kendi tadı ve aroması ile sonuçlanır.

   

8. Granette & Starorezna

   Mukavemet 53 derece, şeffaf renk, parlak tatlı erik aroması.

   Granette tarafından üretilen erik rakısı & Starorezna narin, kadifemsi bir tada ve çok uzun meyvemsi bir ağızda kalan tada sahiptir.

   

İlginç bir gerçek

Erik rakısının Doğu Avrupa dışında yayılması Yahudi göçmenler sayesinde olmuştur. Votka ve diğer tahıldan damıtılmış içkiler Hamursuz Bayramı sırasında kaşer değildir ve slivovitsa kaşerut yasalarına uyan Yahudiler için bir analog haline gelmiştir.

Dünyadaki mevcut erik rakısı üreticilerinin birçoğu ürünleri için koşer sertifikasına sahiptir.

Erik nasıl içilir

Alkol, yüksek gücü nedeniyle genellikle aperatif olarak tüketilir. Diğer alkollü ve alkolsüz içecekler veya meyve suları ile karıştırılmamalıdır.

Erik rakısı çeşitli şekillerde tüketilir: soğutulmuş, oda sıcaklığında ve hatta ısıtılmış. Farklı sıcaklık koşulları yeni tatların ortaya çıkmasını sağlar.

İçeceği atıştırmalık olarak kızarmış mısır ekmeği ile servis edin. Ancak geleneksel olarak ilk kadeh atıştırmalık olmadan içilir.

Güncelleme: 12.12.2019

Kategori: Brendi ve konyak