Kızamık şarabı, likörü, likörü ve tentürü: Evde 5 tarif

Kızamık - Ülkemizin güney bölgelerinde ve orta kuşağında yetişen kızamıkgiller familyasından bir çalı. Bu bitkinin meyveleri, anti-enflamatuar, bakterisidal etkilere sahip oldukları ve bağışıklığı geliştirdikleri için sağlığa iyi gelir.

Vzboltai, kelimeleri eyleme dönüştürmeyi öneriyor, aşağıdaki tariflerden birini seçin ve "elden çıkarmak için" fazla meyveler.

Kızamıktan şarap

İçindekiler

1. Kızamık meyveleri - 3 kg

2. Su - 12 litre

3. Şeker - 2 kg

4. Şarap mayası - 1 poşet

Hazırlama yöntemi

1. Kızamık meyvelerini kıyma makinesinden geçirin veya başka bir şekilde ezin.

2. Elde edilen kütleyi geniş boyunlu metalik olmayan bir kaba koyun (emaye tencere, plastik kova, vb.).д.).

3. Poşet üzerinde belirtilen oranlara göre 1 kg şeker, su ve şarap mayası ekleyin. Şırayı karıştırın.

4. Kabın üzerini tülbentle örtün ve oda sıcaklığında karanlık bir yere aktarın. 2-3 gün bekletin. Her 12 saatte bir karıştırın.

5. Bir süre sonra, şıranın yüzeyinde fermantasyon belirtileri görülmelidir: köpük, tıslama, hafif bir ekşi kokusu.

6. Şırayı tülbentten geçirin, posayı iyice sıkın. Sıkılmış meyve kütlesine artık ihtiyaç yoktur.

7. Meyve suyunu fermantasyon kabına dökün (hacmin en fazla %75'ini doldurun), 0,5 kg şeker ekleyin, karıştırın.

8. Kabın boynuna bir su contası veya delikli bir tıbbi eldiven takın. Yapının sızdırmazlığını kontrol edin.

9. Fermantasyon için mayşeyi 18-26°C sıcaklıkta karanlık bir yere koyun (kabın üzerini kapatabilirsiniz).

10. 5 gün sonra kalan şekeri ekleyin (0,5 kg). Bunu yapmak için, 0,5 litre şırayı bir kamıştan geçirin, içindeki şekeri seyreltin, elde edilen şurubu geri dökün. Su contasını tekrar değiştirin.

11. Sıcaklığa ve mayanın kalitesine bağlı olarak fermantasyon 30-55 gün sürer. Daha sonra su contası gaz yaymayı durdurur (eldiven söner), dipte bir tortu tabakası oluşur ve şarap daha hafif hale gelir.

12. Fermantasyon 55 gün sonra sona ermemişse, şarap tortudan boşaltılmalı ve tekrar su contasının altına konulmalıdır, aksi takdirde acılık ortaya çıkabilir.

13. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, genç kızamık şarabını bir pipet aracılığıyla dipteki tortuya dokunmadan başka bir kaba dökün.

14. Tatlandırın, istenirse tadına göre şeker ekleyin (litre başına en fazla 150 gram). Güç çok düşükse, hacmin %10-15'ine kadar votka (%40 alkol) dökebilirsiniz. Raflar depolamayı destekler.

15. Kabı hava geçirmeyecek şekilde kapatın (tercihen tepesine kadar şarapla doldurun). Bir önceki aşamada şeker eklenmişse, 10-12 gün daha su sızdırmazlığı veya eldiven altında tutabilir, ardından kapatabilirsiniz.

16. Şarabı yıllandırmak için bir buzdolabına veya mahzene aktarın (8-16°C sıcaklıkta karanlık oda). 4-6 ay olgunlaşmaya bırakın.

17. Tortu oluştuğunda, şarabı bir tüp aracılığıyla başka bir kaba dökün.

18. Yıllanmış kızamık şarabını saklamak için şişelere (diğer kaplara) dökün, mantarlarla kapatın. Buzdolabında veya mahzende raf ömrü - 3-4 yıl. Güç (alkol ilavesi olmadan) - %8-12.

Klasik kızamık likörü

İçindekiler

1. Votka veya %40-45 oranında seyreltilmiş alkol - 1 litre

2. Su - 250 ml

3. Kızamık - 500 g

4. Şeker - 200 g

5. Tarçın - 1 adet

6. Doğranmış limon kabuğu - 1 yemek kaşığı

7. Karanfil - 3 tane

Hazırlama yöntemi

1. Temiz kuru meyveleri ezin, baharatlarla karıştırın ve kütleyi bir kavanoza koyun.

2. Alkolü dökün, kavanozu sıkıca kapatın, 15 gün bekletin.

3. Hazırlamak için şeker şurubu, soğutun ve süzün.

4. Tentürü süzün, şeker şurubu ile karıştırın ve süzün. Hazırlanmış saklama şişelerine dökün, karanlık bir yerde saklayın.

Kızamık likörü

Tarçın veya karanfil aromasını sevmiyorsanız, bunları çıkarabilirsiniz. Şeker miktarı bireysel tat tercihlerine bağlıdır.

İçindekiler

1. Kızamık meyveleri - 200 g taze (dondurulmuş) veya 100 g kurutulmuş (kurutulmuş)

2. Votka (alkol %40-45, kaçak içki, konyak) - 500 ml

3. Orta boy portakal - 1 adet

4. Tarçın - yarım çubuk

5. Karanfil - 2-3 tomurcuk

6. Şeker - 100-200 g

7. Su - 50-100 ml

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri cam bir şişeye koyun. Alkollü bazın üzerine dökün. Hava geçirmez şekilde kapatın.

2. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde 15 gün boyunca bekletin. 2-3 günde bir çalkalayın.

3. 15 gün sonra karanfil, tarçın ve bir portakal kabuğu rendesi ekleyin.

4. Kabı sıkıca kapatın. Her 3 günde bir çalkalayarak 15 gün daha ısrar edin.

5. Hazır baharatlı kızamık infüzyonunu istediğiniz şekilde süzün. Tarçın ve karanfilleri atın, meyveleri iyice sıkın, artık onlara gerek kalmayacak.

6. Hazırlık şeker şurubu ve dut infüzyonu ile karıştırın. Bitmiş likörü saklamak için şişelere dökün, hava geçirmez şekilde kapatın.

7. Kullanmadan önce tadının stabilize olması için karanlık ve serin bir yerde (bodrum, kiler, buzdolabı) 2-3 gün bekletin.

Ballı kızamık tentürü

Malzemeler

1. Kızamık meyveleri - 1 kg

2. Alkol - 850 ml

3. Su - 400 ml

4. Ihlamur balı - 0,4 kg

5. Şeker - 100 g

6. Vanilya - ½ vanilya çubuğu (4 g vanilya şekeri)

7. Tarçın - 2-2,5 cm çubuklar

Hazırlama yöntemi

1. Kızamık dondan önce hasat edilmişse, birkaç gün boyunca dondurucuda saklayın. Sonra ayıklayın ve iyice durulayın, iki litrelik bir kavanoza koyun. Kalan malzemeleri ekleyin ve serin, karanlık bir yerde 2 ay bekletin.

2. Maserasyondan sonra infüzyonu süzün ve meyvelere 100 g şeker ekleyin.

3. 3-5 gün bekleyin ve elde edilen şurubu süzün.

4. İnfüzyonu ve şurubu birleştirin, herhangi bir filtreden geçirin.

5. Tentürü şişelere dökün ve en az 4-6 ay yaşlandırmaya gönderin. Şurup yapmak gerekli değildir - o zaman daha fazla olacaktır "kaba" bir adamın içkisi.

Romlu kızamık tentürü

Malzemeler

1. Kızamık - 500 g

2. Votka veya kaçak içki %40-45 - 1 l

3. Hafif rom - 50 ml

4. Su - 250 ml

5. Şeker - 200 g

6. Limon - ½ adet

7. Tarçın - 2 cm çubuk

Hazırlama yöntemi

1. Dondurulmuş böğürtlenleri ayıklayın ve iyice durulayın.

2. Meyveleri iki litrelik bir kavanoza koyun, yarım limon kabuğu rendesi ve bir parça çubuk tarçın ekleyin, üzerlerine votka ve rom dökün.

3. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve 2-3 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde demlenmeye bırakın.

4. Daha sonra infüzyon birkaç kat gazlı bezden geçirilerek süzülmeli ve meyveler iyice sıkılmalıdır.

5. Kaynatın şeker şurubu ve infüzyona ekleyin. Elde edilen içeceği süzün ve şişeleyin.

6. Tentürü en az 4 ay boyunca bekletin.

Güncelleme: 12.08.2018

Kategori: Likörler ve Tentürler