Şarap ve kızılcık meyvesi likörü: Evde 2 tarif

Kızılcık şarabının kendine özgü bir ekşiliği vardır ve birçok acemi şarap üreticisi farklı aşamalarda şeker ekleyerek bu ekşilikten kurtulmaya çalışır. Vzboltai bunu yapmayı önermiyor, çünkü ilk olarak, en azından içkiyi ruhunuzdan mahrum bırakıyorsunuz ve ikincisi, tatlılığın içeceğin tüm tadını kesinlikle kesintiye uğrattığı çıkışta kesinlikle anlamsız alkol alma riskiniz var.

Kızılcık likörü için tatlılık ve ekşilik arasında bir denge sağlamak önemlidir.

Tarifi öğrenin likörler kızılcık ağacından yapılmış.

Kızılcık Ağacı Şarabı Tarifi

İçindekiler

1. Kızılcık meyveleri - 2 kg

2. Su - 2,5 litre

3. Şeker - 600 g

4. Maya - 1 çay kaşığı

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri iyice yıkayın, her birini bir kaşık veya oklava ile ezin.

2. Şeker şurubunu 1,5 litre su ve 250 gram şekerle kaynatın.

3. Geniş boyunlu bir kapta kızılcık meyvelerinin üzerine sıcak şurubu dökün. 10-15 dakika sonra 1 litre soğuk kaynak suyu ekleyin. Karıştırın. Şıranın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

4. Mayayı ekleyin, karıştırın ve kabı 18-25°C sıcaklıkta karanlık bir yere aktarın. Gazlı bez ile örtün.

5. 2-3 gün sonra fermantasyon belirtileri ortaya çıkmalıdır: köpük, hafif ekşi koku, tıslama. Çilekleri tülbentten geçirmenin zamanı geldi, artık gerekli değiller.

6. Fermente meyve suyuna 150 gram şeker ekleyin, karıştırın, ardından şırayı fermantasyon kabına dökün. Hacmin en az %25'ini boş bırakın.

7. Boyuna bir su mührü veya delinmiş bir tıbbi eldiven yerleştirin. Daha sonra kabı 18-26°C sıcaklıktaki karanlık bir odaya (veya örtüye) aktarın.

8. 4-5 gün sonra şeker ekleyin (100 gram). Bunu yapmak için 200-300 ml fermente suyu süzün, içine şeker koyun. Elde edilen şurubu tekrar dışarı dökün. 3-4 gün sonra, son 100 gram şekeri ekleyerek işlemi tekrarlayın.

9. Sıcaklığa ve mayaya bağlı olarak, fermantasyon 25-60 gün sürer, daha sonra hidroseal gaz yaymayı durdurur (eldiven söner), dipte tortu belirir ve şıra daha hafif hale gelir.

10. Şimdi genç şarabın tortusunu dikkatlice dökmeniz gerekiyor.

11. Pişirmenin başlamasından 55 gün sonra fermantasyon durmazsa, şarabın acılaşmasını önlemek için, tortudan boşaltmanız ve aynı sıcaklıkta bir hidroseal altında fermantasyona koymanız gerekir.

12. Fermente şarabın tadına bakma, istenirse tadına şeker ekleme veya hacminin %2-15'i kadar votka (alkol) ile düzeltme zamanı.

13. Ayda bir kez, şarabı bir tüpten başka bir kaba dökerek tortudan arındırın. Artık tortu görünmediğinde hazırlık tamamlanmıştır.

14. Yıllanmış kızılcık şarabını şişelere doldurun ve hava almayacak şekilde kapatın. Buzdolabında veya mahzende 3-4 yıl saklayın.

Kızılcık Ağacı Likörü tarifi

Malzemeler

1. Alkol - 1 litre

2. Su - 500 ml

3. Kızılcık meyveleri - 1 kg

4. Şeker - 600 g

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri büyük bir kavanoza koyun, üzerlerine alkol dökün, karanlık ve sıcak bir yerde bir kapak altında 15 gün bekletin.

2. Tentürü süzün, kızılcık ağacını ezerek yulaf ezmesi haline getirin, suyunu süzün ve tentürle karıştırın.

3. Şeker şurubunu hazırlayın, soğutun, tentür ile karıştırın ve kuru şişelere dökün.

4. Mühürleyin, karanlık bir yerde saklayın. Likör 15 gün sonra içilebilir, ancak en az bir ay bekletilmesi daha iyidir.

Kızılcık şarabı için standart bir tarif olmadığı gerçeğini göz önünde bulundurmalısınız, bu nedenle bir kez hazırladıktan sonra "yontulmuş" Bir tarifle çalışırken, ideal oranlarınızı türetmelisiniz, bu arada, bize posta yoluyla yazarak bizimle paylaşabilirsiniz.

Güncelleme: 20.07.2018

Kategori: Şarap ve Vermut