Havuçtan şarap: Evde 4 tarif

Bitmiş ürün bir şekilde sek şeri şarabını andırır. Havuç şarabının rengi sulu, güneşli, bala veya kehribara yakındır. Bu şarap bir aile yemeğini süsleyecek ve şenlik masasında uygun olacaktır. Tadı yumuşak, hafif ve kendine özgü bir havuç aromasına sahiptir.

Başlamadan önce ipuçları

1. Hammadde seçerken, çürük, küf, küflü, toprak kokusu belirtisi olmayan olgun, güçlü kök bitkileri tercih edilmelidir.

2. En iyisi, Ekim ayından önce hasat edilmemiş taze geç havuç hasadından şarap yapmaktır.

3. Malzemelere narenciye eklenmesi tavsiye edilir: sert sebze aromasını yumuşatacak ve içeceği daha parlak ve aromatik hale getirecektir.

4. Bitmiş şarabın kalitesi, raf ömrü arttıkça belirgin şekilde iyileşir.

Klasik havuç şarabı tarifi

Pektin enzimi içeceğin berraklaştırılması için gereklidir. Mevcut değilse, şarabı popüler yollardan biriyle safsızlıklardan temizleyebilirsiniz: protein, jelatin vb.

İçindekiler

1. Havuç - 5-6 kg

2. Hafif kuru üzüm - ½ kg

3. Şeker - 2,8-3,2 kg

4. Pektin enzimi - 1 çay kaşığı

5. Su - 8 litre

6. Kuru siyah çay - 3 çay kaşığı

7. Şarap mayası - 1 poşet

8. Maya takviyesi - 2 çay kaşığı

9. Sitrik asit - 1 yemek kaşığı

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri kabuklarını soymadan iyice yıkayın, küçük küpler halinde kesin.

2. Havuç kütlesini su dolu bir kaba koyun, kaynatın, kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

3. Kuru üzümleri doğrayın, cam bir kaseye koyun, şeker ekleyin, sıcak sebze suyu dökün, iyice karıştırın, soğumaya bırakın.

4. Çayın üzerine bir bardak kaynar su dökün, soğumasını bekleyin, havuç karışımına dökün, pektin enzimi ve maya takviyesi ekleyin.

5. Kabı bir kapakla kapatın ve gece boyunca demlenmeye bırakın.

6. Mayayı infüzyona dökün, kabın üzerini temiz bir bezle örtün, 1-1,5 hafta boyunca karanlık bir yere aktarın, içindekileri her gün çalkalayın.

7. Aktif fermantasyon süreçleri yatıştıktan sonra, şarabı dikkatlice büyük ve temiz bir kaba boşaltın, süzün (isteğe bağlı olarak 10 litrelik hacme kadar su ekleyin).

8. Bir su mührü koyun, fermantasyon sürecinin sonuna kadar karanlığa aktarın, içeceği her ay tortudan çıkarın.

9. Hazır şarabı küçük kaplara dağıtın, ağzını kapatın ve en az 1 yıl soğukta saklayın.

Havuç ve narenciye tarifi

İçecek yumuşak turuncu-altın rengine döner. Narenciye sayesinde tat yumuşar ve hafif bir acılık kazanır.

Baharat oranını artırmak isterseniz, suyunu sıkmak yerine portakalı dilimler halinde kesin ve diğer malzemelere ekleyin.

Havuçların soyulması gerekli değildir, ancak tavsiye edilir: şaraba keskin bir tat verebilir.

Katı maya yerine özel şarap mayası (1 poşet) veya kuru üzümlü ekşi maya alabilirsiniz.

Malzemeler

1. Havuç - 2 kg

2. Su - 4 litre

3. Şeker - 4-5 su bardağı

4. Portakal - 1 adet

5. Limon - 1 adet

6. Çavdar krutonu - 1 adet

7. Katı maya - 1 yemek kaşığı

Hazırlama yöntemi

1. Sebzeleri yıkayın, ince ince doğrayın veya rendeleyin, temiz bir kaba koyun.

2. Suyu kaynatın, havuç kütlesinin üzerine dökün.

3. Kabı bir gazlı bezle örtün, karışımı 3-4 gün bekletin.

4. İnfüzyonu uygun bir kaba dökün, şeker ekleyin, içine narenciye suyu sıkın.

5. Mayayı bir krutonun üzerine sürün, havuç karışımının içine atın.

6. Şişeye su sızdırmazlığı takın ve şırayı ısıya koyun.

7. Fermantasyon işlemlerinin sonunda (1-2 ay sonra), içeceği bir filtreden geçirin, temiz bir kaba dökün, kapatın, 8-9 ay boyunca soğuk ve karanlıkta bekletin.

8. İçeceği küçük kaplara dökün, soğuk tutun.

Havuç ve muz şarabı

Malzemeler

1. Havuç - 4,5 kg

2. Kuru Üzüm - 1,7 kg

3. Şeker - 1,7 kg

4. Limon - 2 adet

5. Muz - 4 adet

6. Portakal - 4 adet

7. Taze demlenmiş siyah çay - 1 bardak

8. Pektin enzimi - 1 çay kaşığı

9. Maya için üst sos - 2 çay kaşığı

10. Su - 8-9 litre

11. Şarap mayası - 1 paket

Hazırlama yöntemi

1. İyice yıkanmış havuçları dilimler ve küpler halinde kesin, bir tencereye koyun.

2. Sebze kütlesinin üzerine su dökün (6 litre), kısık ateşte çeyrek saat pişirin.

3. Et suyunu bir şişeye süzün, şeker ekleyin ve içine narenciye suyu sıkın.

4. Muzları ve kuru üzümleri doğrayın, havuç karışımına ekleyin.

5. Maya takviyesini dökün, demli çayı ve kalan suyu (2-3 litre) dökün.

6. Sıvının soğumasını (ılık hale gelmesini) bekleyin, mayayı ve pektin enzimini ekleyin.

7. Kabı temiz bir bezle örtün, karanlık bir yere koyun ve 5 gün boyunca ısıtın, her gün karıştırın.

8. İnfüzyonu temiz bir kaba süzün, kütleyi sıkın, keki atın, bir kepenk koyun ve aktif fermantasyon durana kadar oda koşullarında tutun.

9. İçeceği tortudan boşaltın, yeni bir kaba dökün, deklanşörü takın, serin bir yere alın, 60-90 gün bekleyin, ayda bir tortudan çıkarın.

10. Şarabı küçük şişelere koyun, tatmadan önce en az 1 yıl soğukta saklayın.

Narenciye aromalı havuç ve tahıl şarabı

Bu ürün, asil kehribar-altın rengi ve zengin, yoğun aroması nedeniyle havuç viskisi olarak da adlandırılır. Tam olgunlaşma için, bitmiş şarabın en az 1 yıl boyunca serin bir yerde saklanması tavsiye edilir; ek yıllandırma sadece içeceğe fayda sağlayacaktır.

Malzemeler

1. Havuç - 7,5 kg

2. İnce şeker - 4 kg

3. Portakal - 5 adet

4. Buğday taneleri - 1 kg

5. Kuru üzüm - 3 yemek kaşığı

6. Limon - 5 adet

7. Su - 8-9 litre

8. Şarap mayası - 1 poşet

Hazırlama yöntemi

1. Havuçları yıkayın ve kabuklarını soymadan rendeleyin.

2. Sebze kütlesini suyla birlikte büyük bir tencereye dökün, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.

3. Meyveleri küçük parçalar halinde kesin, büyük bir cam kaba koyun, şekerin yarısını ekleyin.

4. Havuç suyunu narenciye-şeker karışımına dökün, sıkarak çıkarın ve keki tülbentten geçirin.

5. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın, hafifçe soğumaya bırakın, buğday ve doğranmış kuru üzüm ekleyin ve mayayı ekleyin.

6. Kabın üzerini bir bezle örtün, 6 gün boyunca ısıya ve karanlığa aktarın, karışımı günde iki kez çalkalayın.

7. Kalan şekerin yarısını infüzyonun içine dökün, iyice karıştırın.

8. Her gün şırayı karıştırmayı unutmadan 1 hafta daha bekleyin.

9. Şekerin geri kalanını ekleyin, karışımı düzenli olarak çalkalayarak 1,5 hafta daha mayalanmaya bırakın.

10. Sürenin sona ermesinden sonra, infüzyonu temiz bir kaba süzün, tortuyu çıkarın, deklanşörü koyun ve serin ve karanlık bir köşeye gönderin.

11. 1 ay sonra sıvıyı tortudan çıkarın ve 30 gün daha soğukta tutun.

12. Tortuyu tekrar ayırın ve bitmiş içeceği küçük cam kaplara dökün.

Güncelleme: 15.12.2018

Kategori: Şarap ve Vermut