Maotai votka: nedir, nerede yapılır, nasıl içilir
Maotai (Moutai) - 35-53 derece mukavemete sahip bir tür geleneksel Çin baijiu kaçak içkisidir. Guizhou eyaletinde aynı adı taşıyan kasabada, şirketin bira fabrikalarında şişelenir "Kweichow Moutai Şirketi". Bu içecek hem imparatorlar hem de diktatörler tarafından takdir edildi ve şimdi en üst düzeydeki herhangi bir Çin ziyafetinin zorunlu bir unsurudur.
Köylülerin ve imparatorların içkisi
Maotai'nin tarihi 2.000 yıldan daha eskiye dayanıyor. Öncülü, Han İmparatorluğu köylülerinin güçlü kaçak içkisi Guozang'dı. Pirinç tarlası işçileri tarlada çalışırken kendilerini sıcak tutacak güçlü bir içkiye ihtiyaç duyarlardı. Daha sonra Guozang, gücünü ve tadını takdir eden İmparator Wu-di'nin masasına geldi. O zamandan beri, köylü içkisi en yüksek soyluların masalarına sıkıca kaydedildi.
İçeceğin tarihindeki bir sonraki sayfa, 1704 yılında adını veren Qin Hanedanı İmparatoru Kangxi'nin kararnamesiyle açıldı "Maotai". Çin kaçak içkisi bu isim altında 1915 yılında San Francisco'da düzenlenen uluslararası sergiye katıldı ve burada evrensel bir beğeni kazandı.
Ancak Maotai, Mao Zedong'un gelişiyle birlikte Çin'e damgasını vurdu. "Büyük lider" bu alkolü çok severdi ve 1951 yılında ona şu unvanı verdi "Çin'in ulusal içeceği".
Klasik teknoloji başarının anahtarıdır
Gariptir ki, bu uzun geçmiş Maotai'nin üretim teknolojisini çok az etkilemiştir. Tıpkı yüzlerce yıl önce olduğu gibi, buğday ve sorgum özel bir jiu qiu mayası kullanılarak birkaç ay boyunca fermente edilir. Aynı zamanda, her ay kütük damıtma işlemine tabi tutulur ve ardından fermantasyona geri gönderilir.
8 aylık hazırlıktan sonra damıtık, seramik fıçılara dökülür ve en az 3 yıl dinlendirilir. Ürün daha sonra filtrelenir ve eski örneklerle karıştırılır. Bazıları 50 yaşına kadar olabilir. Ancak, her iyi alkol gibi, eski Maotai de yıllar geçtikçe gelişir.
Maotai'nin fiyatı, tadı ve aroması
İçeceğin fiyat etiketi, karışıma ve yıllandırmaya bağlı olarak 130 ila birkaç bin dolar arasında değişebilir. İçinde, bu alkolün ayırt edici özelliği olan hassas soya aromasına ve kalıcı bir aromaya sahip kalın sarımsı bir alkol bulacaksınız. Bazı insanlar bunu itici bulsa da, çok az gurme bu nektarı denemenin cazibesine karşı koyabilir.
Maotai nasıl içilir
Çoğu durumda Maotai geleneksel Çin yemekleriyle birlikte servis edilir. Ancak içeceğin gerçek uzmanları, tadını tam olarak takdir etmek için bir atıştırmayı reddetmeyi veya sadece yeşil çay ile içmeyi tercih ediyor. Orta Krallık'taki çoğu şey gibi Maotai içme kültürü de çeşitli geleneklerle donatılmıştır. İşte bunlardan sadece bazıları:
Maotai küçük bardaklardan veya kaselerden içilir. Tadımcılara göre, sarhoş olmadan tüm buketi hissetmenin tek yolu bu.
İçki içerken bardaklar her zaman dolu olmalıdır. Ancak dikkatli olun, Maotai çok sinsidir ve sarhoşluk hızlı ve aniden gelir. Bu nedenle, bu alkolün limitini bilmiyorsanız, kadeh kaldırmayı atlamak daha iyidir.
Kadeh kaldırmaktan bahsetmişken, bir bardak Maotai'yi kaldırırken sağ elinizle tutun ve sol elinizle alttan destekleyin. Tek elle tutmak kötü bir form olarak kabul edilir.
Ziyafetin gerçekleştiği şirket de önemlidir. Masada sadece erkekler varsa, bu narin içeceği yavaşça yudumlayarak kendinizi şımartabilirsiniz. Ancak bayanların huzurunda, erkekler kadehlerini tek bir ruhla boşaltmak zorundadırlar.
Bir şişe Maotai, her ev barını mükemmel bir şekilde süsleyecek değerli bir hediyedir. Bir yabancıya bile sunulabilir. Ve eğer muhatap Orta Krallık'ın yerlisiyse, böyle bir hediye pratikte onun iyiliğini garanti eder. Çin'de esprili bir deyiş olmasına şaşmamalı: "Maotai satın alanlar içmiyor, içenler de satın almıyor".
Güncelleme: 30.06.2018
Kategori: Votka