Dut şarabı: Evde 3 tarif

Dut şarabı yapım sürecinde, olgun siyah meyvelerin kullanılması ve çürük meyvelerin şıraya karışmaması için dikkatlice ayıklanması önemlidir. Aksi takdirde, tüm çalışmalarınız boşa gidebilir.

Duttan da yapılır: likör, tentür

Klasik tarife göre dut şarabı

İçindekiler

1. Karadut - 2,8 kg

2. Beyaz şeker - 450 g

3. Ezilmiş kuru üzüm - 450 g

4. Su - 3 litre

5. Şarap mayası - 1 paket

6. Pektin enzimi - 1 çay kaşığı

7. İki limonun suyu

Hazırlama yöntemi

1. Su ve toz şekerden pişirmeniz gerekir basit şurup.

2. Kaynarken dutları yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve geniş ağızlı bir kaba (örneğin plastik bir kova veya büyük bir kase) aktarın ve doğranmış kuru üzümleri ekleyin, ardından kaynayan şurubu meyvelerin üzerine dökün.

3. Kütleyi 24-26 derece sıcaklığa kadar soğuttuktan sonra pektin enzimi, limon suyu ekleyin ve 12 saat bekletin.

4. 12 saat sonra şarap mayasını ekleyin, kabın üzerini tülbentle örtün ve 3-4 gün boyunca ılık bırakın. Şırayı tahta bir spatula ile günde iki kez karıştırın.

5. Aktif fermantasyon başlar başlamaz içeceği süzün, keki sıkın, temiz ve koyu renkli bir cam kaba boşaltın ve su sızdırmazlığı sağlayın. Bu aşamada, şıra yaklaşık iki ay kalacaktır.

6. İki ay sonra, genç şarabı silikon sicim aracılığıyla tortudan boşaltın ve su contasını yeniden takın. İki ay sonra bu prosedürü tekrarlayın.

7. Bitmiş şarabı şişelere dökün ve yıllanması için mahzene gönderin.

8. İlk numune 6 ay sonra alınabilir, ancak şarap mükemmel tat dengesine ancak iki yıllık yıllandırmadan sonra ulaşır.

Baharatlı ev yapımı dut şarabı

Bu tarifte taze nane yerine 1 çorba kaşığı kuru nane ve şarap mayası yerine şampanya mayası kullanılabilir.

İçindekiler

1. Olgun dut - 1 kg

2. Şeker - 1,4 kg

3. Su - 3,8 litre

4. Çubuk tarçın - 2 adet.

5. Doğranmış taze nane - 3 yemek kaşığı l.

6. Şarap mayası - 1/2 çay kaşığı

7. İki limonun suyu

Hazırlama yöntemi

1. Pişirme sırası bir önceki tarife çok benzer - şurubu pişirin, meyveyi hazırlayın ve biraz ezin.

2. Dutları, tarçını, limon suyunu, naneyi bir kaba koyun ve üzerine sıcak şurubu dökün.

3. Karışım 24-26 derece gibi rahat bir sıcaklığa kadar soğuduktan sonra mayalayıcıya dökün, mayayı ekleyin, üzerini tülbentle örtün ve 7-10 gün boyunca ılık bırakın. Şırayı günde iki kez mutlaka karıştırın.

4. 10 gün sonra şırayı temiz bir kaba süzün, keki sıkın ve bir parmağında küçük bir delik olan bir eldiven veya su sızdırmazlığı takın.

5. Fermantasyondan sonra, genç şarap mayşeden süzülmeli ve koyu renkli cam şişelere dökülmelidir.

6. İçeceği tatmadan önce en az altı ay dinlendirin.

Güzel kokulu dut şarabı

Malzemeler

1. Karadut - 4,3 kg

2. Doğal elma suyu - 6 litre

3. Bal - 400 g

4. Şeker - 1 kg

5. Doğranmış ravent sapı - 400 g

6. Çilek - 200 g

7. Limon kabuğu rendesi ve üç limonun suyu

8. Şarap mayası - 1 paket

Hazırlama yöntemi

1. Tüm malzemeleri (maya hariç) uygun hacimde bir tencereye koyun ve 60 dereceye kadar ısıtın, balın tamamen çözünmesi için iyice karıştırın.

2. Tencereyi ocaktan alın ve içindekileri kapağı çıkarmadan 24-26 dereceye kadar soğutun.

3. Şırayı fermantasyon tankına dökün, şarap mayasını ekleyin, boynu gazlı bezle örtün ve 3-4 gün bekletin.

4. Aktif fermantasyon başlar başlamaz sıvıyı süzün, keki sıkın ve cam bir kaba dökün.

5. Bir su contası takın, 30 gün sonra genç şarabı tortudan boşaltın ve su contasını yeniden takın.

6. Bir ay sonra, 6. paragrafta açıklanan prosedürü tekrarlıyoruz ve ardından şarabı şişeliyoruz.

7. Tadımdan önce, şarap en az 3-6 ay boyunca serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Güncelleme: 16.03.2018

Kategori: Şarap ve Vermut