Moldova şarabı: tarihçe, şarap yetiştirilen bölgeler, en iyi üreticiler

Moldova'da şarapçılık o kadar uzun zaman önce ortaya çıktı ki, bu küçük ülkeyi geleneksel bir meslek olmadan hayal etmek pek mümkün değil.

Ev yapımı alkollü içecekler için tarifler nesilden nesile aktarılmıştır: birçoğunun uzun bir kullanım geçmişi vardır.

Yerel şarapçılığın tarihi ve özellikleri

Asma, Moldova'da yaklaşık 5.000 yıldır yetiştirilmektedir.

Elbette bu rakam oldukça yaklaşıktır: Her türlü tarıma elverişli güneşli bir ülkede şarap üretiminin, çok sayıda buluntunun da kanıtladığı gibi, çok daha önce başlamış olması muhtemeldir.

Şarap endüstrisinin gelişimi önce Yunanlılar ve Romalılar, ardından da antik zanaata büyük önem veren yerel yöneticiler tarafından teşvik edildi.

Moldova bağcılığı, ülkede çok sayıda ithal çeşidi köklendiren ve hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin kalitesinin iyileştirilmesine önemli katkıda bulunan Büyük Stephen III döneminde zirveye ulaştı.

Daha sonra, yerel şarap üretimi çeşitli iniş çıkışlar yaşadı ve sonunda ancak XIX. yüzyılda toparlandı.

İkinci yarısında, yerel üzüm bağları Fransız çeşitleriyle (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote, vb.).), içkileri Moldova'yı tüm dünyada ünlü hale getirmiştir.

1. Moldovalı içeceklerin çoğu ülke dışında satılmak üzere üretilmektedir (neredeyse %95).

   Moldova şarap ihracatında dünyada 7. sırada yer alıyor.

2. Her bir bağcılık bölgesi, tek tek çiftliklerden bahsetmiyorum bile, alkol üretmek için kendi geleneklerini ve teknolojilerini kullanır.

3. Moldova şarabı sadece üzüm meyvelerinden değil, aynı zamanda elma hammaddelerinden de yapılır.

4. Yerel şarap koleksiyonlarından biri (Mali Milesti köyünde bulunan) Guinness Kitabı'nda Avrupa'nın en büyüğü olarak listelenmiştir ve yaklaşık 1,5 milyon şişeye sahiptir.

   Mahzenlerin toplam uzunluğu 200 km'dir ve bunların yaklaşık 50'si depolama için kullanılmaktadır.

Şarap yetiştirilen bölgeler

Moldova'da şarap üretimi yaygındır, bu nedenle ülke kolaylık sağlamak için birkaç şarap bölgesine ayrılmıştır:

1. Kuzey

   Beyaz çeşitlerden ağırlıklı olarak alkollü içkiler (Porto şarapları, şeri, konyak, Madeira) üretir.

2. Merkez (Codri)

   Köpüklü ve yarı sek şarap üretiminde uzmanlaşmıştır. Yerel üzüm bağlarının çoğu burada yer almaktadır. Bölge, meyveleri hava sürprizlerinden koruyan ormanlık tepelerle kaplıdır.

3. Güney

   Tatlı içeceklerin çoğunu tedarik eder. Bölge sırasıyla Bujak ve Güney bölgelerine ayrılmıştır.

4. Güneydoğu (Transdinyester)

   Çoğu yerel yıllanmış şaraba ev sahipliği yapan bölge, kırmızı üzüm yetiştirmek için elverişlidir. Negra de Purcar ve Rosé de Purcar ile ünlü Purcar mikro bölgesini içerir.

Şarapların sınıflandırılması

Hammaddelerin işlenme yöntemine bağlı olarak Moldova içecekleri üç gruba ayrılır:

1. Varietal - Bir tür üzüm meyvesinden elde edilir.

2. Karışım şaraplar - birkaç çeşit şarabın karıştırılmasıyla yapılır.

3. Sepazhni - İlk aşamada birkaç hammadde türünün birleştirilmesi sonucu ortaya çıkar.

Yıllanma derecesine bağlı olarak, şaraplar:

1. Sıradan

   Günlük tüketime yönelik, sade ve gösterişsiz içecekler.

   Bunlar genç şarapları içerir: üzüm hasadının yapıldığı yıl satışa sunulurlar; sıradan şaraplar: hammaddelerin hasadından bir yıl sonra satılırlar.

2. Yaşlı

   Yüksek kaliteye bölünmüş: şişelenmeden önce yaklaşık altı ay boyunca özel kaplarda saklanır.

   Koleksiyonluk: en az 2 yıl 5 ay yaşlandırılmış.

Moldova şarapları üreticileri

Alkollü içecek üreten Moldovalı şirketler arasında en ünlüleri şunlardır:

1. Cricova

2. Mileştii Mici

3. Dionysos Mereni

4. Chateau Vartely

5. Vinaria Purcari

6. Aslan Gri

7. KVINT

8. Moldova Buketi

En iyi temsilciler şunlardır

1. Negra de Purcari (Vinaria Purcari)

   Moldova'nın en ünlü şaraplarından biri sek kırmızı şaraptır. Štefan Voda bölgesinde, Purkar köyünde sınırlı sayıda üretilmiştir.

   Olarak bilinir "İngiliz kraliçesinin şarabı", Elizabeth'in en sevdiği içeceklerden biri olduğu için.

   Negra Purcar, hammadde olarak Cabernet Sauvignon, Saperavi ve Rara Niagre üzümlerini kullanmaktadır.

   İçeceğin rengi nar rengine geçişli parlak yakuttur, aroması ise kuru erik, çikolata, incir ve safran ipuçlarını birleştiren zenginliktedir.

   Tadında yaban mersini, meşe ve vanilya notaları vardır.

   

2. Krykivka Cabernet

   Kırmızı sek koleksiyon şarabı. Cabernet Sauvignon çeşidinden üretilir.

   İçeceğin rengi koyu kırmızıdır, yeşil biber, vanilya, siyah frenk üzümü ve hafif meşe aroması notaları içerir. Ünlü Cabernet'in özelliği ağızda bıraktığı uzun tattır.

   Moldova'nın başkenti yakınlarındaki Cricova kasabasında bulunan bir şaraphane tarafından üretilmektedir.

   

3. Fetjaska

   Aynı adı taşıyan beyaz üzümlerden yapılan beyaz bağbozumu şarabı.

   İçeceğin rengi yumuşak altın rengindedir, tadı asil, zengindir, meyve ve çiçek notalarını birleştirir.

   Birçok üretici var: "Vinaria din Vale", "Tabakhane", "Krykovo", içinde.

   

Bu, ünlü Moldova şaraplarının sadece küçük bir kısmı: ülkede yüzden fazla şarap imalathanesi var. Yukarıdaki içeceklere ek olarak, burada yüksek kaliteli şeri, madeira, konyak, vermut, gül ve köpüklü şaraplar üretilmektedir.

Sıcak kırmızı şarap, baharat ve baldan yapılan ulusal içki izvar da denemeye değer. Bazen pembe veya beyaz içecekler, narenciye, çikolata ve erik ile birleştirilen malzemeler olarak kullanılır.

Her yıl Ekim ayı başında düzenlenen Şarap Festivali'nde veya kış sonunda Krykovo'da düzenlenen müzik festivalinde yerel ürünlerin tadına bakabilirsiniz.

Güncelleme: 12.09.2018

Kategori: Şarap ve Vermut