Barolo şarabı: tarihçesi, türlerine genel bakış, nasıl ve ne ile içilir + sahtesi nasıl ayırt edilir

Barolo - Ülkenin kuzeyinde, Piedmont'un Langhe bölgesinde Nebbiolo çeşidinden üretilen İtalyan kırmızı şarabı.

Barolo meşe fıçılarda yaklaşık 1,5 yıl olgunlaşır. Toplam minimum yaşlandırma süresi 3 yıldır. Barolo Riserva şarapları iki yıl boyunca meşe fıçılarda dinlendirilir. Toplamda 5 yıl yıllandırılırlar.

Şaraplar büyük bir potansiyele sahiptir, bu nedenle yıllar geçtikçe daha iyi hale gelirler. Alkolün hacim yüzdesi ortalama %13'tür.

Barolo şarabının tarihçesi

Barolo ismi 1751 yılında icat edilmiştir. Bu kelime Büyük Britanya'ya ihraç edilen fıçıları tanımlamak için kullanılıyordu. İçeceğin adı, Dışişleri Bakanlığı'nın İtalyan temsilcilerinin liyakatidir.

Kont Camillo Benso di Cavour şarabı cam kaplara dökmeye başlayana kadar, 1847 yılına kadar dağıtım fıçılarda gerçekleştirilmiştir. Kont 1832 yılında Lange topraklarına geldi. O sırada 22 yaşındaydı. Çiftlik 200 hektar büyüklüğündeydi ve bir kale, değirmenler ve üzüm bağları içeriyordu.

1836 yılında Benso, bağcılık uzmanı Pier Francesco Staleno'yu kendisine danışmanlık yapması için davet etti. Öncelikle şarabın oksijenle etkileşimini azaltmak için fermantasyon kapalı kaplarda yapılmaya başlandı ve sülfitler kullanıldı.

1847'de Bensaud, Fransız şarap distribütörü Louis Udar ile işbirliği yapmaya başladı ve Bensaud malikanesinin topraklarında şarap üretmeye başladı. Udar'ın alkolü kuru, Stagliano'nunki tatlıydı. Bu durum, Benso'nun 1843'ten örnekler göndermesiyle ortaya çıktı. Ayrıca Udar, fıçıda yaşlandırma konusuna daha fazla odaklandı.

1960 yılında şaraba, menşein kontrol edildiği ve üretimin belirli bir bölgeye tahsis edildiği anlamına gelen DOC sınıflandırması, 1980 yılında ise menşein sadece kontrol edilmediğini, aynı zamanda garanti edildiğini ve belirli bir yöntem kullanıldığını gösteren DOCG statüsü verilmiştir. DOCG bölgesi 11 komün içermektedir. Farklı şekilde adlandırılırlar "cru". En ünlüleri arasında Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.

1970-1980 yılları arasındaki döneme "Barok Savaşları", çünkü üzümler aslında olgunlaşmadan hasat edilmişti. İçki birkaç hafta fermente edildi ve birkaç yıl daha olgunlaştırıldı. Şarap ağır tanenlerle üretilmiş ve meyvenin yerini kuru meyve tadı almıştır. Meyvemsi notalara sahip göze batmayan şaraplar o dönemde popüler oldu.

O dönemde Barolo üreticileri maserasyon sürecini birkaç güne, olgunlaşmayı ise 3-10 güne indirmişlerdir. İçki fıçılarda daha az olmasına rağmen, kaplarda daha uzun süre saklanırdı. Herkes yeni trendleri kabul etmedi ve şarap üreticileri iki kampa ayrıldı: muhafazakârlar ve modernistler. Onların çatışmasının adı "baronluk savaşlari".

Bugün, üzümleri olgunlaştıklarında hasat etmenizi sağlayan teknolojiler var ve üreticiler ağır ve hafif şarap arasında bir şey yapmayı tercih ediyor.

Barolo şaraplarının türleri

Ne yazık ki, alkolün resmi bir sınıflandırması yoktur. Birçok isim vardır ve seçim kişisel tercihlere bağlıdır. Vzboltai en parlak beş temsilciyi öneriyor.

1. Bussia Dardi Le Rose, %14

   Yakut rengi. Aroması baharatlıdır. Tadı ahududu ve böğürtlen, zengin tanenler ve mineral nüansları ile karakterizedir. Uzun ağızda kalan tat.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, %14

   Yakut rengi. Aroma, kiraz, böğürtlen ve meşe ipuçlarıyla birlikte dut ve mentoldür. Zengin tanenlerle meyvemsi tat. Ağızda bıraktığı tat uzun süre kalıcıdır.

3. Riserva San Bernardo, %14

   Şarap, biberiye ve acı portakalın karmaşık aroması ile vanilya ve kırmızı meyve notalarına sahiptir. Tanenler güçlüdür. Bitiş meyankökü ve balzamik nüanslarla uzundur.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, %17

   Renk lal taşı. Aroma tarçın nüansları ve ravent ile parlaktır. Tanenler hafiftir. Tadı baharatlı, kinin nedeniyle acı tatlıdır. Zengin, uzun ağızda kalan tat.

5. Riserva Granbussia, %14,5

   Renk: koyu lal. Aroma menekşe çiçekleri, vanilya ve kırmızı meyve notaları, çikolata ve vanilya ipuçlarını ortaya çıkarır. Şarap ağırlık olarak tam gövdelidir, tadı iyi yapılandırılmıştır. Bitiş uzun.

Nasıl ve ne ile içilir

Şarap, özel Piedmont kadehlerinde 18-20 °C sıcaklıkta servis edilir. Eğer hiç yoksa, hacimli, yukarı doğru sivrilen, uzun saplı şaraplar işinizi görecektir.

Kırmızı sek şarabı haşlanmış veya kavrulmuş kırmızı et, av hayvanları, parlak aromalı hassas peynirler, yer mantarı ile eşleştirin. Şekersiz bisküviler pişirme için uygundur. Şarap tek başına harika bir içki olacaktır.

Barolo Chinato tatlılara, özellikle de çikolatalı tatlılara harika bir katkı sağlayacaktır. Aperatif ve punch olarak tüketilebilir.

Profesyonel sommelier'ler 5-10 yıl yıllandırılmış şarap seçilmesini tavsiye ediyor.

Orijinal Barolo şarabı sahtesinden nasıl ayırt edilir?

1. Rusya pazarında şarap bulmak zordur, ancak bulursanız, şişenin görünümünü internette kontrol edin. Şarabın pek çok çeşidi vardır, evrensel tavsiyelerde bulunmak zordur.

2. Ambalajın yüksek kalitede olması gerekir, çünkü şarap pahalıdır ve fiyatı 1.500 ila 90.000 ruble arasında değişir.

3. Yaşlandırma süresine bakılmaksızın, hiçbir tortu açığa çıkmaz. Sıvının kristal berraklığında olduğundan emin olun.

İlginç gerçekler

1. İtalyanca'dan çeviri Nebbia "sis".

2. Nebbiolo üzümleri tadılması en zor üzümlerden biridir. Çok fazla tanen içerir, hepsi olgunlaşmaz, bu nedenle meyveler yeşil ve sert olarak hasat edilir.

3. Üzümlerin düşük pigmentasyonu nedeniyle şaraptan zengin bir renk elde etmek zordur.

4. İlkbaharda, ilk meyveler ortaya çıkar ve şarap üreticileri donacaklarından korkarlar. Ancak sonbaharda üzümler güçlenir ve hiçbir şeyden korkmazlar.

5. Üzümler ovalarda yetişemez ve güneyde Alplerin yamaçlarını kaplar, sis onları sıcaktan korur. Tanenler gece doygunluğa ulaşır, şeker gün içinde yükselir. Sıcaklık farkı benzersiz lezzet notaları verir ve dağ toprağı mineral nüansları ekler.

Güncelleme: 27.03.2020

Kategori: Şarap ve Vermut