Highland Park viskisi: tarihçesi, nasıl yapıldığı ve içki üzerine bir inceleme
En az 1798 yılından bu yana malt viski üreten en eski İskoç şirketlerinden biri, uzun zamandır ülkenin en kuzeydeki içki fabrikası olarak biliniyor. Orkney Adaları'nın başkenti Kirkwall yakınlarında yer almaktadır.
Şirket bu unvanını ancak 2000'li yılların başında tesisin inşasından sonra kaybetti "Blackwood" Lerwick civarında.
İlginçtir ki içki fabrikası "Highland Park" başlangıçta bir kilise papazı tarafından kurulan bir yeraltı prodüksiyonu olarak var oldu ve bu gerçekle ilgili inanılmaz söylentilerin ve efsanelerin yayılmasına yol açtı.
Highland Park viskisinin tarihçesi
Efsanevi markanın kökeninde, Vikinglerin soyundan gelen, çevikliği ve her türlü beladan kurtulma becerisiyle ünlenen girişimci bir kaçakçı Magnus Jonson vardı. "Gündüzleri kiliseyi koruyor ve yasalara saygılı bir yaşam sürüyordu, geceleri ise yasadışı alkol üreticisine dönüşüyordu.
Magnus bir tepenin üstündeki taş kulübede viski yapıyordu: yenilenmiş içki fabrikası bugün hala orada. İçki fabrikasının bir tepe üzerindeki konumu markanın adının ortaya çıkmasına neden oldu, ancak o zaman içki "High Park", ve içinde "Highland Park" kısa bir süre sonra - 1826'da.
Küfre varan kurnazlığı ve yaratıcılığı hakkındaki şaşırtıcı hikayeler olmasaydı, belki de bugün çok az insan markanın kurucusunu hatırlayacaktı. Denetimler sırasında Magnus viski fıçılarını kilisenin içine saklamayı başarmış ve bir keresinde bunları beyaz bir bez ve tabut kapağının altına gizleyerek merhumun cenaze törenini taklit etmiş ve böylece tutuklanmaktan kurtulmuştur. Ancak 1813 yılında korkusuz bekçi yakalanarak gözaltına alındı. Efsaneye göre, bu işten paçayı sıyırmayı başarmış olsa da: Gunson davanın görülmesini beklemeden iz bırakmadan ortadan kayboldu.
Daha sonra içki fabrikası Magnus'u tutuklayan kişiler tarafından işletildi: subay John Robertson, arkadaşı Robert Pringle ve akrabası Robert Borwick.
1818-1820 yılları arasında şirket aktif olarak genişledi ve nihayet yasal üretim statüsü kazandı.
1826'da içki fabrikasının tek sahibi Borwick adında bir çiftçi oldu. 1840'taki ölümünden sonra içki fabrikası oğlu George'a miras kaldı.
Yeni sahibi işletmeyle ilgili çok az şey yaptı ve çiftliğin değerini neredeyse düşürdü. Bir din adamı olan küçük kardeşi James, üretim yönetiminden biraz daha anlıyordu, bu yüzden içki fabrikasını satmaya karar verdi.
Yeni kurulan bir şirket 1876'da satın alana kadar uzun süre kimse içki fabrikasıyla ilgilenmedi "Stuart" & Mackay". O andan itibaren markanın aktif gelişimi başladı "Highland Park".
Eski damıtımevinde üretilen viski inanılmaz derecede iyiydi ve İskoç içkilerinin tanıtımı için doğru zamandı. İçki, karışımlar oluşturmak için büyük üreticiler tarafından aktif olarak satın alındı: "Chivas Kardeşler", "Haig & Co", "George Ballantine & Co", "John Dewar & Oğullar" ve diğerleri.
1883 yılında, bir İskoç maltı bir buharlı gemiye geldi "Pembroke Kalesi", Yolculuk sırasında Danimarka Kralı ve Rusya İmparatoru gibi unvanlı kişiler tarafından tadım yapılarak onurlandırıldı.
XX. yüzyılın başında, içki fabrikası Grant ailesi tarafından devralındı ve bu da ek binaların yenilenmesine ve üretimin modernleştirilmesine katkıda bulundu.
1937 yılında içki fabrikası, şirketin "Highland Distillers", Büyük İskoç viski üreticilerini kendi bayrağı altında birleştiren.
İkinci Dünya Savaşı sırasında kuzeydeki içki fabrikasında alkol üretimi askıya alınmış ve efsaneye göre içki mayalama kazanı askerler için büyük bir küvete dönüştürülmüştür.
50'li yıllar eski bir şirkete yeni bir soluk getirdi. Genişledi, yeni depolar satın aldı ve üretim hacimlerini aktif olarak artırmaya başladı.
1970 yılında, içki fabrikası "Highland Distillers" şirket tarafından satın alındı "Matthew Gloag & Oğullar", viskiyi kullanan "Highland Park" sadece karışımların oluşturulması için. Bağımsız bir marka olarak 1979 yılında üretilmeye başlanan içecek, kısa sürede dünya çapında hayranlar kazandı.
1993 yılı efsanevi malt için muzaffer bir yıl oldu. İngiliz Avam Kamarası'ndaki bütçe onay töreninde, Birleşik Krallık Hazine Bakanı Scotch viskisinin başarısına kadeh kaldırdı: Kenneth Clarke'ın kadehinden şampanya fışkırıyordu "Highland Park" 12 yıllık yaşlanma.
Highland Park viskisi nasıl yapılır?
Kuzey İskoç maltının en büyük avantajı, üreticilerin hammaddeleri el ile işleme yöntemlerine ve bölgenin özel doğal ve iklimsel özelliklerine olan bağlılığına dayanan olağanüstü doğallığıdır.
Eşsiz lezzet "Highland Park" üretimin 5 temel sütununa dayanmaktadır:
Turbanın elle hasat edilmesi
Şiddetli rüzgarlar nedeniyle adalarda hiç ağaç yoktur, ancak bol miktarda funda ve bataklık vardır. Bu yüzden burada toplanan turbanın özel bir aroması vardır. Yüzyıllar boyunca sıkıştırılmış birkaç yerel bitki örtüsü katmanından oluşur.
Torf, Nisan ayında elle çıkarma işlemini taklit eden özel aletler kullanılarak hasat edilir ve ardından yaz boyunca doğal olarak kurutulur.
Maltın elle tornalanması
Adalarda toplanan turba, eski fırınlarda yakılarak arpanın aromatik dumanıyla tütsülenir. Kurutma sırasında malt elle çevrilir ve bu yoğun emek gerektiren işlem her 8 saatte bir tekrarlanır. Bu yöntem, sabit bir hava akışı ve tahılda optimum nem sağlar.
"Highland Park" bu eski tahıl kurutma yöntemini kullanan birkaç damıtma tesisinden biridir.
Şeri fıçılarında yaşlandırma
Kapların yapımında özenle seçilen ve hazırlanan Avrupa ve Amerikan meşe ağacı kullanılmaktadır.
Viski fıçılara girmeden önce, İspanyol şeri fıçılarda 2 yıl olgunlaşır "Oloroso". Böyle bir kapta saklamak, içeceklere eşsiz bir tat ve güzel bir doğal renk tonu sağlar.
Serin ortamda olgunlaşma
İçki fabrikasının Kuzey Kutup Dairesi'ne yakın, Alaska ile aynı enlemdeki konumu, viski aromasının tüm tonlarının tam olarak ortaya çıkması için idealdir.
Serin yazları ve nispeten ılık kışları ile özel yerel iklim, eşsiz maltın eşit ve uzun olgunlaşmasını garanti eder.
Buketin uyumlaştırılması
Dengeli bir viski yaratmak zaman ve beceri gerektirir, bu nedenle "Highland Park" içkiyi şişelemek için acele etmiyorlar. Son aşamada, malt olgunlaştıktan sonra, usta damıtıcı 1-2 yüz fıçının içeriğini birleştirir ve ürünü en az bir ay dinlendirir. Birçok damıtma tesisinin fazlalık olarak gördüğü bu teknolojiye "uyumlaştırma". Farklı fıçılardan gelen tatların harmanlanmasını ve en yüksek derecede denge ve yuvarlaklık elde edilmesini sağlar.
Ürün Açıklaması Highland Park
Malt viski çeşitleri "Highland Park" 2 koleksiyonda bir araya getirilmiş 50'den fazla viski içerir:
KAHRAMANLAR
"Kalp ve ruh" efsanevi içki fabrikasının. Markanın en iyi ürünlerini temsil eden en kapsamlı ürün yelpazesi. Hem 10 ila 50 yıllık klasik viskileri hem de kurnaz Magnus'un eski tarifine göre yapılan nispeten genç içkileri içerir ve "özel" özel ve sinirli sayida üreti̇len şi̇şeler.
EFSANELER
Bu ilginç serideki her ürünün macera ve tehlike dolu, Viking esintili kendi hikayesi var.
Her tür viskiyi şu adreste bulabilirsiniz resmi web sitesi.
İçeceklerde bulunması gereken ana notalar "Highland Park"aromatik turba dumanı, funda ve vanilya. Bal ve fındık, narenciye, meyve, çikolata ve şekerleme, deniz ve baharatlı ipuçları da bukette sıklıkla bulunur.
İçecekler uzun, yumuşak, tatlımsı bir ağızda kalan tat ile ayırt edilir.
Renk parlak altından kırmızı bakıra kadar değişir.
Orta güçte: 40-50%.
Markanın her ürünü ayrı bir tadıma değerdir, içeceklerin çoğu çeşitli uluslararası ödüllerin sahibidir.
Güncelleme: 28.03.2019
Kategori: Viski ve Bourbon