Lambrusco şarabı: çeşitleri, neyden yapıldığı, nasıl doğal seçileceği
Lambrusco (Lambrusco) - Emilia-Romagna ve Piedmont civarında aynı adı taşıyan üzümlerden üretilen, aslen İtalya'dan gelen köpüklü şarap, ancak İtalyanlar bunu şöyle adlandırmayı tercih ediyor "vino frizzante", köpüklü şarap anlamına gelir.
Bu serideki hemen hemen tüm şaraplar 6-9 dereceden fazla olmayan bir sertlikte üretilir ve meyve ve dut tadı ve aromasına sahiptir.
Lambrusco neyden ve nasıl yapılır?
İçecek, yabani kırmızı Lambrusco üzümlerinden ve tüm çeşitlerinden yapılır. Ayrıca, nadir durumlarda, Ancelotti üzümleri eklenir, tadı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur, ancak bu sayede renk tonu daha zengin ve daha derin hale gelir.
Lambrusco üretimi için özel bir teknoloji kullanılmaktadır - Sharma yöntemi, 1910'da halka açıklanan.
Teknolojinin özü, cam bir kapta değil, çelik fıçılarda ikincil fermantasyondur. Ve fermantasyon henüz tamamlanmamışken şişelenir.
Şişeyi açtıktan ve bardağı doldurduktan sonra, üretim teknolojisinin gözlemlendiğini gösterecek yoğun bir köpük oluşmalıdır.
Bugüne kadar 60'tan fazla Lambrusco çeşidi bilinmektedir, bunlardan bazılarının isimleri "markalar" Şaraplar.
Lambrusco Çeşitleri
Başlangıçta köpüklü Lambrusco sadece kırmızı iken, şimdi hem beyaz hem de roze şarap bulabilirsiniz. Kırmızı şarapla aynı üzüm çeşidinden hazırlanırlar, ancak birkaç sırları vardır:
Beyaz için, üzümlerin kabuğu meyve suyu ile temas etmemesi için hemen çıkarılır.
Roze için, açık pembe bir renk elde etmek için sadece biraz deri bırakın.
Ürün yelpazesi, hiç şeker kullanılmayan sek şaraplardan yarı tatlı ve tatlı şaraplara kadar çeşitli tatlar içermektedir.
Doğal Lambrusco şarabı nasıl seçilir
Gerçek bir İtalyan köpüklü şarabı seçmek için birkaç basit ipucunu takip etmelisiniz:
İçeceği büyük süpermarketlerden veya özel bir mağazadan satın alın. Bunun istisnası, üreticiyi ve üzüm bağlarını görebileceğiniz İtalya'daki özel damıtma tesisleridir.
Etikette şöyle yazmalıdır "geleneksel veya özgün üretim yöntemi".
Kırmızı sek şaraba dikkat etmek daha iyidir, bu içeceğin anavatanında tüketilen tek Lambrusco türüdür. Geri kalan her şey sadece ihracat için üretiliyor ve önemli bir kısmı Rus tüketicilere yönelik.
Bardağı doldururken güzel ve kalın bir köpük oluşmalıdır.
Nasıl servis edilir ve ne içilir
Lambrusco çok yönlü bir şaraptır, deniz ürünleri, salatalar, pizza, yağlı et yemekleri, meyveler ve peynirlerle iyi gider.
Unutulmaması gereken tek kural, içeceğin 7-9 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilmesinin en iyisi olduğudur.
Popüler Lambrusco markaları
Salamino di Santa Croce
Sek veya yarı tatlı bir kırmızı şarap olan bu şarap en iyi gençken cotecchino (İtalyan lezzeti - domuz sosisleri) ile birlikte içilir.
Lambrusco Mantovano
Hafif çilek, erik ve kiraz aromalı kırmızı şarap. Gerçek İtalyan risotto ile iyi gider.
Lambrusco dell'Emilia Bianco
Armut ve ananasın hafif aromasına sahip altın renkli yarı tatlı beyaz şarap.
Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile
Baharatlar, çayır çiçekleri ve ince vişne suyu notalarından oluşan baş döndürücü bir bukeye sahip, zengin lal renginde kırmızı yarı tatlı şarap. Hazırlanması için 3 çeşit Lambrusco üzümü ve çok az Ancelotti kullanılır.
Lambrusco di Sorbara DOC
Reggio Emilia ve Modena eyaletlerinde yetiştirilen Lambrusco di Sorbara ve Lambrusco Salamino üzüm çeşitlerinden üretilen kırmızı şarap. Kuru ve yarı kuru versiyonları mevcut olan zengin bir kırmızı tonu vardır.
Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT
Zengin tatlı aromalı koyu kırmızı şarap. Sadece %10 Lambrusco ve %85 Ancelotti üzümleri kullanan tek şarap markasıdır.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Mürekkep renginde ve erik, kiraz, menekşe ve çileğin hafif aromasına sahip kırmızı şarap. Yavaşça bir bardağa dökün ve güzel bir pembe köpük oluşsun.
Lambrusco di Modena
Siyah meyvelerin özel aromaları ve kremsi köpüğü ile sıradışı şarap, koyu kıvamlı.
Şampanya ve Lambrusco arasındaki beş fark
Bu içeceklerin tek ortak noktası baloncukların varlığı ve şişe tasarımlarındaki benzerliktir.
Fransa'da (gerçek şampanyanın doğduğu yer) Lambrusco gibi bir üzüm çeşidi yetiştirilmemektedir.
Farklı üretim teknolojisi. Lambrusco üretimi için Sharma yöntemi, şampanya için ise özel bir şampanya teknolojisi kullanılmaktadır.
Şarabın aksine kırmızı şampanya diye bir şey yoktur.
Şampanya asla tatlı değildir, sadece sek olarak yapılır.
Şarap şu ürünlerden yapılır "Vahşi" ve şampanya asil üzüm çeşitlerinden yapılırsa ve Lambrusco'dan yapılırsa, tadı asla birbirine benzemeyecektir.
Lambrusco hakkında ilginç gerçekler
Arkeologlara göre Lambrusco şarabı Roma İmparatorluğu'ndan ve İtalya'nın en parlak döneminden çok önce biliniyordu ve bu içkinin Etrüskler (MS birinci bin yılda modern Toskana'da yaşayan eski bir uygarlık) tarafından içildiğine inanmak oldukça mümkündür.). n'ye. э.).
Lambrusco'nun ortaya çıkışına dair mitolojik bir hikaye de vardır. XIX. yüzyılın sonunda Luigi Bertelli tarafından şöyle anlatılmıştır. Modena ve Bologna arasındaki kanlı savaş sırasında Roma tanrıları Venüs, Bacchus ve Mars'ın Modena halkını desteklemeye karar verdiği söylenir.
Bacchus meyhane sahibine bir üzüm çekirdeği vermiş ve onu ekmesini emretmiş. O yerde zengin bir üzüm hasadı yetişti ve bundan şarap yapmaya başladılar.
Lambrusco ismi, meyhanenin ziyaretçilerinin meyhane sahibine ne tür bir şarap sunduğunu sormaları ve yaşlı adamın her zaman cevap vermesi nedeniyle ortaya çıkmıştır: "L’amo brusco", Bu da demek oluyor ki "Tart severim".
Lambrusco'nun tarihindeki en önemli yıl 1938'dir. İşte bu dönemde ülkenin en iyi şarap üreticilerinden beş aile bir araya gelerek Cantina Puianello imparatorluğunu kurdu. Günümüzde şirket, ürününün neredeyse %80'ini ihraç ediyor ve bu şaşırtıcı değil, çünkü farklı Lambrusco üzüm çeşitlerinin bulunduğu 300 hektarlık üzüm bağına sahipler.
Amerika'da bu köpüklü şarap, Amerikalıların en sevdiği içecekler sıralamasında özel bir yere sahiptir. Ve satışlar açısından sadece Coca-Cola ile karşılaştırılabilir.
Güncelleme: 19.11.2017
Kategori: Şarap ve Vermut