Şarabın saklanması: kurallar, şartlar ve saklamak için en iyi yerler

Üzümlü içeceklerin tadı birçok faktöre bağlıdır ve saklama koşulları bu listede en alt sıralarda yer almaz. Şarabı satın aldıktan hemen sonra veya bir ya da iki hafta içinde içmeye alışkın olanlar için bu sorunun onları rahatsız etmesi pek olası değildir.

Ancak evde iyi alkol stoğu bulundurmayı tercih eden uzmanlar için saklama önerilerini okumakta fayda var.

Şarapları muhafaza etme kuralları

Elbette, bir apartman dairesinde veya kır evinde, en iyi Burgundy ve Massandra mahzenlerinde olduğu gibi ideal bir mikro iklim yaratmak pek mümkün değildir (ev sahiplerinin uygun atmosfere sahip kendi mahzenleri yoksa), ancak optimum koşullara yaklaşmanın zararı olmayacaktır.

Dikkate alınması gereken birkaç husus vardır:

1. Sıcaklık koşulları

   Kompakt daire sahiplerinin çoğu alkolü mutfakta, masanın hemen yakınında tutmayı tercih eder. Bu kullanışlıdır, ancak içecekleri güvende tutmak için en iyi seçenek değildir. Sürekli çalışan ev aletleri ve sıcaklık dalgalanmaları şarapların kalitesi üzerinde kötü bir etkiye sahiptir.

   Başka bir seçenek yoksa, odadaki en serin alanı, fırın ve ısıtıcılardan uzakta (örneğin, bir pencerenin altında) seçmeli veya iklim kontrol fonksiyonlu özel bir dolap satın almalısınız.

   Sek şaraplar için en uygun sıcaklık 10-12 °C, tatlı şaraplar için ise 14-16 °C'dir.

   Hafif dalgalanmalar kabul edilebilir, ancak kaçınılmalıdır.

   Şarapları buzdolabında saklamak kötü bir fikirdir: sıcaklık, nispeten düşük sıcaklıklarda bile minimum eşikten çok daha düşüktür "sıcak" kapıdaki raflar.

   Balkon da uygun olmayan bir yerdir: hava koşulları sürekli değişir, bu da içeceklerin donmasına veya aşırı ısınmasına neden olabilir.

2. Nem

   Kabul edilebilir değerler: 50-70%.

   Şarap, insanlar gibi, normal nemden herhangi bir yöndeki önemli sapmalardan zarar görür.

   Parametredeki artış mantar üzerinde küf oluşumuna, azalma ise mantarın kurumasına ve şişeye oksijen girmesine yol açacaktır. Her ikisi de içeceğin bozulmasına neden olur.

3. Şarapları karanlık yerlerde saklayın

   Hafif ışığa maruz kalma kabul edilebilir, ancak doğrudan güneş ışığı ve floresan ışıklardan kaçınılmalıdır.

   UV ışınlarına karşı en iyi korumayı koyu renkli cam kaplar sağlar.

   Beyaz içecekler ışığa daha fazla maruz kalır.

4. Uzayda yönlendirme

   Şişeler yatay olarak yerleştirilmelidir - uzanarak.

   Bu, mantarın sürekli olarak nemlendirilmesini sağlar ve içeceği oksitleyen oksijenin nüfuz etmesini önler.

5. Ek parametreler

   Şaraplar titreşimlere ve darbelere tahammül edemez: içlerinin rahat olması gerekir.

   Bu da şişelerin buzdolabında saklanmasının kabul edilemez olmasının bir başka nedenidir.

   Ancak serbest hava sirkülasyonu şarttır, böylece şarap "nefes al".

   İçeceklerin yakın çevresinde güçlü kokulu maddelerin bulunmamasına dikkat edilmelidir.

Mantara da dikkat etmelisiniz. Mantarlama için doğal malzemeler veya plastik kullanılabilir.

Şarapları plastik mantar ile uzun süre saklayamazsınız. Onlar değil "nefes alabilir" ve zaman içinde tadı değişir.

Bu gereksinimlere dayanarak, evde içecek bulundurmak için en uygun oda veya alanı seçebilirsiniz.

Raf ömrü

Bazı şaraplar uzun süreli yaşlanma için tasarlanmamıştır ve sadece genç yaşta iyidir, örneğin misket çeşitlerinden elde edilen sıradan ürünler.

Sofra örneklerinin çoğu bir yıl içinde, bazen 2-3 yıl içinde içilmelidir. Bunun istisnası, yıllandıkça daha iyi hale gelen yıllanmış ve koleksiyonluk içkilerdir.

Sıradan beyaz şarapların raf ömrü (nadir istisnalar dışında): 2-3 yıl. Burgundy Chardonnay gibi bazı seçkin içki örnekleri 20 yıla kadar yıllandırılabilir. Ama bu şaraplar çok pahalı.

Basit kırmızı şarapların raf ömrü: 2-10 yıl.

Ünlü şarap bölgelerinde üretilen koyu renkli meyvelerden yapılan Fransız ürünleri, yüzyıllık yıllanmayı mükemmel bir şekilde tolere eder. Her 10 yılda bir, sadece fiyat ve kalite olarak artar.

Açılmış şarap buzdolabında saklanır, ancak uzun süre saklanmaz:

1. Kırmızı - 5 güne kadar.

2. Beyaz ve roze - en fazla 3 gün.

3. Her türlü köpüklü şarap - 24 saat.

4. Tatlı - yaklaşık 1 hafta.

Her gıda ürünü gibi şarap da bozulur: şişe açıldıktan sonra şişenin içine hava girer ve içki oksitlenmeye başlar.

Vakumla mühürleme veya daha küçük bir kaba dökme, açık ürünlerin raf ömrünü biraz uzatabilir.

Şarap saklamak için en iyi yer neresidir

Şarabı evde saklamanın ana yollarını azalan durum sırasına göre listeleyelim:

1. Doğru nem ve sıcaklığa sahip temiz bir şarap mahzeni/bodrum katı.

2. İklim kontrollü dolap/özel buzdolabı.

3. Evde iyi havalandırılan, doğrudan ışıktan korunan ayrı bir serin oda/alan.

4. Kapalı yatay raflar, raflar, kutular vb. д.

5. Açık dikey raflar, raflar, kutular vb. д.

Özel teklifler

Eksantrik insanlar için orijinal şarap saklama seçenekleri icat edildi:

1. Su altında

   İspanya'da alışılmadık bir yöntem icat edildi: Birkaç yüz avro karşılığında herkes bir şişe şarap alabilir "denizin dibinden".

   Alkol, Biscay Körfezi'nde 20 metre derinlikte su sütununun altında depolanır. Buradaki en uygun sıcaklık: 11 ila 15 °C.

   Yatay pozisyon da gözlemlenir.

2. Kiralık kiler

   Bazı şarap imalathaneleri depolama alanlarını kiraya vermeye hazır: eski mahzenler - koleksiyoncuların eşyaları için daha iyi ne olabilir??

   Ancak, bu tür hizmetlerin maliyeti gizli tutulur ve yalnızca seçilen.

Şarabın neredeyse canlı bir varlık olduğunu unutmayın "nefes alır", "MÖ VI. binyıla kadar" і "yaşlanma".

İçeceklerin uzun süreli depolanmasını planlarken, uygun koşulların yaratılmasına dikkat etmek gerekir.

Aksi takdirde, şarabı içmeden hemen önce satın almak daha iyidir, bu da sizi gereksiz güçlüklerden kurtaracak ve yerden tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

Güncelleme: 14.11.2018

Kategori: Şarap ve Vermut