Shabli şarabı: tarihçesi, tadına genel bakış, türleri

Chablis - Kuzey Burgonya'da üzüm bağları açısından zengin ve sıcak Fransız güneşi açısından fakir bir bölge. Böylesine serin bir iklimde, aynı adı taşıyan şarabın üretiminde kullanılan chardonnay iyi yetişir. Sert iklim nedeniyle, şarap meyve ve dut tatları ve aromaları bakımından fakirdir, ancak onu özel kılan da budur: şarap uzmanları bu beyaz Fransız şarabını narin tazeliği ve hafifliği için takdir etmektedir.

Küçük bir tarihçe

Chablis şarabının üretimi Roma İmparatorluğu'na kadar uzanmaktadır. Chardonnay, keşişler tarafından komünyon ve diğer kilise törenleri için gerekli şarabı yapmak üzere yetiştirildi. Daha sonra bağcılık ve şarapçılık giderek daha popüler hale gelmeye başladı ve Burgundy'nin tamamına yayıldı.

Ama refah sona erdi. 1950 yılında, korkunç bir filoksera salgını Burgonya'daki üzüm bağlarının çoğunu yok etti ve bu durum bölge ve eyalet ekonomisini büyük ölçüde etkiledi. Chablis böylesine ağır bir darbeden sonra henüz toparlanamadı ve o zamandan beri çok az alan asma için restore edildi.

Organoleptik özellikler

Bu şarap, herkes için net olmayan bir ekşiliğe sahip hafif bir dokuya sahiptir. Renk neredeyse şeffaftan koyu altın rengine kadar değişir. Tadı ferahlatıcı, neşeli, belli belirsiz yeşil elmayı andırıyor. Özellikle sıcak yaz akşamlarında susuzluğu gidermek için harika.

Üretimin özelliği

En başından beri, fakir bağcılar şarabı meşe fıçılarda yıllandırmayı göze alamazlardı, bu nedenle içki genellikle paslanmaz çelik bidonlarda veya kaplarda olgunlaştırılırdı. Meşe fıçılarda yıllandırılmış Chablis'i orijinalinden ayırt etmek çok kolaydır: içkide şarabın ferahlatıcı buketine uymayan odunsu notalar hissedeceksiniz.

Chablis Çeşitleri

1. Petit Chablis

   Orijinal şaraptan daha asidik. Renk yeşile döner. Kendine özgü tadı nedeniyle kitlelerin ilgisini çekmez, ancak petit Chablis'in hayranları vardır.

2. Chablis

   Yıllandırmak için ideal bir şarap. Bazı sommelier'ler Chablis'in şaşırtıcı ve eşsiz tadının ancak 10 yıl yaşlandırıldıktan sonra ortaya çıktığına inanmaktadır, ancak bu tartışmalıdır.

3. Chablis premier cru

   Yıllandırmanın beşinci yılında potansiyelini ortaya çıkaran şaraplar. Hoş fındıksı bal aroması ve lezzeti.

Chablis, et yemeklerini uyumlu bir şekilde tamamlayacak, istiridye ve diğer deniz ürünleri ve balıkların tadını zarif bir şekilde vurgulayacaktır. Bu şarap enfes "daha fazla oku" yumuşak peynirler, salatalar, ızgara kuşkonmaz ile. 12-14 dereceye kadar soğutulmuş, lale bardaklardan içilir.

Güncelleme: 25.08.2018

Kategori: Şarap ve Vermut