Şili şarabı: tarihçe, türlere ve tatlara genel bakış
Şili, bağcılık ve şarapçılığın aktif olarak ivme kazandığı bir ülke. Şili şarabının pazarda hak ettiği yeri alması için birçok testten geçildi.
Tarihsel boyut
Şili uzak geçmişte İspanya'nın bir kolonisiydi ve bu durum şarap üretiminin yoğunluğunu etkiledi. Sömürge hükümeti şarap üretimine vergi koydu ve bu da şarap imalathanelerini ciddi şekilde sınırladı - Şilililer sadece İspanyol şarapları satın almak zorundaydı.
Ancak Şili'nin egemenliğini ilan etmesinin ardından buradaki şarap endüstrisi gelişmeye başladı. Şunlar için uygundur "Şarap" Bu ülkenin ekonomisi, Avrupa asmasının başta filoksera olmak üzere hastalıklardan muzdarip olmasından etkilenmiştir. Elverişli iklim, üç iklim bölgesinde (tropikal, subtropikal ve ılıman) konum, okyanusa yakınlık ve izolasyon nedeniyle hastalıklara karşı direnç - tüm bunlar Şili şarabının popülaritesinin neden hızla arttığını açıklıyor.
Bu popülerlik ülkeye çok fazla gelir getirdi, ancak aynı zamanda bir alkolizm dalgasını da serbest bıraktı - hükümet şarap yapımına katı vergiler uyguladı ve bu da endüstriyi mahvetti. Neredeyse bir yüzyıl boyunca Şili şarabından bahsedilmedi - şarap akışları yatırımcısız kaldı.
Ancak 1980'lerde durum değişti - şarapçılık yeniden güç kazanmaya başladı ve rakiplerini fersah fersah geçti. Günümüzde Şili şarabı saygın ve popülerdir.
Şili'de şarap üretimi
Eski zamanlardan beri endüstriyel şarap üretimi yapan Şilililerin mahzenlerinde çok az şey değişti. Ayrıca, büyük meşe fıçılar kaldı. Yapılan tek şey, üzüm suyunun fermantasyonunun ve mayalanmasının tüm aşamalarında sıcaklık takibinin başlatılması ve şarap şişeleme sürecinin biraz mekanikleştirilmesidir.
Diğer tüm açılardan, şarap karanlık odalarda kendi kendine olgunlaşır ve daha sonra yıllandırma ve şişeleme için gider.
Ayrıca, en önemli değişikliklerden biri de üzüm bağlarındaki sulama türünün değişmesidir. Önceden Şili asması sürekli su içindeydi - toprağın ve üzümlerin kendi başlarına yeterli nemi emecekleri umuduyla tarlalar sular altında bırakılıyordu. Böylesine beceriksiz bir sulama sistemi mantıksız olmanın ötesindeydi - bunun yerini noktasal sulama aldı.
Şili üzüm çeşitleri
Elbette, Şili için en önemli çeşit Cabernet Sauvignon'dur - ülkenin üzüm bağlarının tüm topraklarının 1/3'ünden fazlasını kaplar. Pais, Merlot, Carmenere çeşitleri de popülerdir.
Beyaz Şili şarapları
Çoğu zaman, Şili beyaz şarabı yarı sektir ve belirgin bir ekşiliği vardır.
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Tamamen sauvignon blanc üzümlerinden yapılan yarı sek beyaz şarap. Şarap narin meyvemsi ve çiçeksi bir aroma ve tada sahiptir. Soğutulmuş olarak servis edildiğinde salataları ve deniz ürünlerini mükemmel şekilde tamamlar.
Pacifico Sur Chardonnay
Belirgin bir şeftali aromasına ve tadına sahiptir. Pacifico Sur Chardonnay, yeşilimsi altın yansımaları olan narin bir saman rengine sahiptir.
Kırmızı Şili şarapları
Kırmızı Şili şarapları genellikle zengin bir bordo tonuna ve çeşitli bir tada sahiptir. Örneğin, Carmenere üzümlerinden yapılan şarapların buketlerinde genellikle frenk üzümü ve hafif kırmızı acı biber baharatı notaları bulunur.
Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener
9 ay boyunca yaşlandırıldıktan sonra zengin mor bir renk alır. Bu şarap, hafif bir baharat ve vanilya ipucu ile belirgin bir erik aromasına sahiptir. Romantik bir akşam yemeği için mükemmel bir şarap. Hoş ve uzun bir ağızda kalan tada sahiptir.
Baron Philippe De Rothschild
Böğürtlen, kuş üzümü, kiraz gibi alışılmadık bir tada sahip kan yakut renginde bir şarap. Tatlılık ve asitliği uyumlu bir şekilde birleştirir. 14 oranında şarap içerir. Balık ve deniz ürünleri ile iyi gider.
Güncelleme: 19.08.2018
Kategori: Şarap ve Vermut