Bulgar şarapları: tarihçe, özellikler, sınıflandırma, en iyi şaraplar

Balkan Yarımadası'nın bereketli toprakları birçok harika içeceğin doğmasına neden olmuştur. Bölgenin en iyi ürünleri arasında, özellikle Sovyet döneminde popüler olan Bulgar şarapları yer almaktadır. Ancak bugün bile bu misafirperver güneşli ülkede görülecek ve tadılacak bir şeyler var.

Bulgar şarapçılığının tarihi

Modern Bulgaristan topraklarındaki ilk şaraplar, antik toprak kaplar ve altın kupalar şeklindeki çok sayıda arkeolojik buluntunun da kanıtladığı gibi, M.Ö. Traklar zamanında ortaya çıkmıştır.

Üzüm plantasyonları nehir vadilerinde ve büyük Karadeniz limanlarının bulunduğu bölgelerde yer alıyordu.

Bizans ile komşuluk ve Hıristiyanlığın ortaya çıkışı Bulgar şarapçılığının gelişimini önemli ölçüde etkilemiştir.

İlk şarap mahzenleri manastırlarda ortaya çıkmış, daha sonra bu gelenek seküler nüfusun temsilcileri tarafından benimsenmiştir. Pliska, Tırnovo ve Preslav'da yeraltı depolama tesisleri inşa edildi.

Şarapçılık sanatının daha da gelişmesi, oenoloji çalışmalarına ve şarap üretimi alanında yeni çözüm arayışlarına adanmış özel üniversite kurslarının ortaya çıkmasına yol açmıştır.

On dokuzuncu yüzyıl boyunca Bulgaristan, ürünlerini defalarca uluslararası sergilerde sunmuştur.

Filoksera salgınını, 20. yüzyılın ortalarında şarap ihracatındaki artışı ve 80'li yıllardaki alkol karşıtı kampanyayı atlatan yerel şarapçılık, gelişme ve yeni teknolojilerin uygulanması yoluna girmiştir.

Günümüzde üzümden alkol üretimi, ağırlıklı olarak dış pazarları fethetmeye büyük önem veren özel işletmeler tarafından gerçekleştirilmektedir.

Bulgar şarapçılığının özellikleri

Ülkede üzüm bağları için yüz hektardan fazla alan tahsis edilmiştir, küçük ve büyük şarap imalathanelerinin sayısı yaklaşık 150'dir. Her çiftlik kendi çeşitlerinde ve teknolojilerinde uzmanlaşmıştır. Bununla birlikte, tüm şarap endüstrisi için ortak özellikler vardır:

1. Alkol üretiminin temeli yerel çeşitlerdir (Mavrud, Misket, Gamza, Dimyat, Pamid, Shirokaya dilnishka asması, Tamyanka, vb.).). İçeceklerin çoğu aynı isme sahip. Avrupa asma çeşitleri de yetiştirilmektedir (Cabernet, Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, vb.).), ancak bunların sayısı çok daha azdır.

2. Ülke, diğer bölgelerde bulunmayan benzersiz üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesini mümkün kılan çeşitli iklimlere (ılıman kıta ve Akdeniz) ve araziye sahiptir.

3. Bulgaristan'da şaraplar çoğunlukla çeşitlidir, nadiren karışımlar üretilir. İçeceklerin çoğu kuru kategoriye aittir. En iyi özellikler şunlardır "genç" Yıllanmış ürünler genellikle orijinal lezzetlerini kaybeder.

4. Ülke efsanevi ürünler üretiyor "kar şarabı", hammaddeleri ilk kardan sonra Aralık ayında hasat edilir. İçecek, yüksek tatlılık ve hoş, yumuşak bir buket ile karakterize edilir. Bulgarlar bu ürünle gurur duyuyor ve her misafirlerine tavsiye ediyor.

5. Bulgaristan, esasen Fransız şarap sınıflandırmasına yakın olan kendi şarap sınıflandırmasına sahiptir.

6. Yerel şaraplar genellikle bal veya gül yaprakları gibi alışılmadık bileşenler içerir ve bazı içecekler küflü üzümlerden yapılır. Tadına bakmaya değer, ancak bu ürünler kategoriden "amatörler için"herkes takdir edemez.

7. Şarap imalathanelerinde modern teknolojiler ve en yeni ekipmanlar eski geleneklerle birleştirilmektedir (hammaddelerin ayakla preslenmesi, geç hasat, meşe fıçılarda yaşlandırma, vb.). д.).

Şarap bölgeleri

2000'in kuruluşundan sonra "Bulgaristan Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Odası" ülke kalite sertifikalarını tanıttı ve şarap bölgelerinin sınırlarını belirledi. Toplamda beş tane bulunmaktadır:

1. Tuna ovası (ülkenin kuzeyi)

   Beyaz sek şarap üretiminde uzmanlaşmıştır, ayrıca iyi kırmızı ve köpüklü içecekler de üretmektedir. Ana çeşitler: Muscat Ottonel, Gamza, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pamid, Aligote.

2. Trakya ovaları (güney bölgeleri)

   Özellikle Mavrud ve Cabernet Sauvignon olmak üzere kırmızı şaraplarıyla ünlüdür.

3. Rose Valley (dağ eteği bölgeleri)

   Beyaz sek ve yarı sek içecekler sağlar. Burada pembe yapraklar içeren sıra dışı ürünleri de tadabilirsiniz.

4. Struma Nehri Vadisi (ülkenin güneybatısı)

   Eski zamanlarda burada yapılan Broad Trinket Asma çeşidinden elde edilen geleneksel şaraplarıyla ünlüdür. Cabernet Sauvignon ve Merlot'tan yapılan iyi içecekler de üretir.

5. Karadeniz Bölgesi (Doğu Bulgaristan)

   Beyaz sek şaraplarda uzmanlaşmıştır. Burada Muscat Ottonel, Chardonnay, Dimyat, Uni Blanc, Traminer, Sauvignon Blanc gibi en iyi ürünleri tadabilirsiniz.

Bulgar şaraplarının sınıflandırılması

1. Sofra şarapları ("sofra şarapları")

   Tavsiye edilen üzüm çeşitlerinden elde edilen en basit ürünleri kapsar.

2. Yerel veya bölgesel içecekler

   Belirli bölgelerde üretilen sofra şaraplarını içeren menşe bölgeleri tanımlamaları.

   Çeşitleri: Mavrud, Dimyat, Gamza, Melnik.

3. Menşe adı garantili şaraplar

   Belirli bölgelerde yetişen belirli kalitedeki meyvelerden (kategori "DGO").

   Çeşitler: Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat Ottonel, vb.

4. En yüksek kategorideki içecekler "Kontroliran"

   Özel bir uzman komisyon tarafından atandı.

   Bu şaraplar için menşe bölgesinin belirtilmesi ve üretim için kesin olarak tanımlanmış bir çeşidin kullanılması zorunludur.

Ne denenmeli

Bulgar içeceği satın alırken üzüm çeşidine odaklanmalısınız. Ürünlerin tadı ve aromatik özellikleri öncelikle buna bağlıdır.

En ünlü ve popüler olanlar şunlardır:

1. Mavrud

   Taze meyvemsi bir tada sahip, çoğunlukla sek ve yarı tatlı, zengin yakut rengi içecekler üreten kırmızı üzüm.

   2-3 yıl fıçıda bekletilen iyi şaraplar: dut ve yaban mersini aromaları kazanırlar.

   Ünlü örnekler: "Mezzek Mavrud", "Mavrud Todoroff", "Mavrud Asenovgrad", yarı kuru masa "Shushkunene Manastırı", tatlı "Stanimashka malaga".

2. Gimza, Gamza, Kadarka

   En iyi Bulgar şaraplarının yapıldığı aynı kırmızı çeşidin farklı varyasyonları.

   Bunların en ünlüsü - "G'mza" - ülkeyi ziyaret ederken mutlaka denenmesi gereken bir yer olarak kabul edilir.

   Parlak yakut rengindeki meyveler çeşitli içecek türlerinin yapımında kullanılır: sofra, tatlı, köpüklü şaraplar. İyi genç ve yaşlı.

   Gamza şarapları taze dut aroması ve yumuşak, uyumlu bir tat ile karakterize edilir.

3. Geniş Melnishka Asma, Melnik

   Uzun süre yaşlandırıldıktan sonra niteliklerini daha canlı gösteren ekşi, güçlü çeşitlerden biri.

   Koyu kiraz rengi, tatlı tadı ve güçlü meyvemsi aroması ile yumuşak tütün ve meşe notaları içeceğin karakteristik özellikleridir.

   Değerli örnekler arasında: "Melniske", "Melnik 13", "Melnik Unicato".

4. Dumanlı

   Bademin hafif acılığı ile balın narin tatlılığını birleştiren eşsiz bir hafif çeşit.

   Aroması ince kokulu akasya ipuçlarına sahiptir, rengi yeşil dokunuşlu saman rengindedir.

5. Misket

   Küçük hindistan cevizi aromaları ve çiçeksi bir aroma ile neşeli, neşeli altın şaraplara yol açan melez bir çeşittir. Çok güzel "Tekil Misket".

Satın almadan önce, zincirin mağazalarında geniş bir yelpazede sunulan şişelenmiş içecekleri tatmak mantıklıdır "Dionysos".

Şarap yapımına adanmış yerel bir festivali ziyaret etmek iyi bir çözüm olabilir, bu festival 14 Şubat'a denk gelmektedir.

Ünlü şarap imalathanelerinde geziler ve tadımlar içeren şarap turları da popülerdir.

Güncelleme: 31.10.2018

Kategori: Şarap ve Vermut