Port: nedir, nasıl içilir + evde tarifi
Bu makalede Vzboltai, Portekiz'in en ünlü içeceğini moleküllerine kadar analiz ediyor "Porto şarabı".
Aperatif için ipuçları (t.е., Fransızca) veya digestif (İngilizce - puro ile).
Aynı zamanda, tatlı bir masa ile tatlı limanı servis ederseniz kimse sizi cahil olarak görmeyecektir.
Güzel kokulu şekerlenmiş meyveler, meyve tatlıları, bitter çikolata, kavrulmuş fındık ve sert kahve eşliğinde kesinlikle uygun olacaktır.
Orta yaşlandırma süresine ve düşük şeker içeriğine sahip içecekler peynirlerle iyi gider. Ancak, ikincisi yumuşak ve zengin olmalıdır; İngiliz Stilton, Fransız Camembert veya İtalyan Moscarpone gibi.
Buna ek olarak, özel durumlar da vardır. Örneğin, tatlı beyaz portonun kaz ciğeriyle iyi gittiğine inanılır.
Evde liman tarifi
Kendi ellerinizle gerçek porto yapmak için Douro Nehri Vadisi'nde yaşamanız gerekir.
Aynı zamanda, uygun teknolojiyi takip ederseniz, daha kötü olmayacak ve hatta belki de diğerlerinden daha iyi olacak oldukça iyi bir porto benzeri içecek elde edebilirsiniz "Anapa" veya "Massandra"...
Önemli olan, şıraya şarap mayası, mürver ve daha fazla şeker eklemeye yönelik popüler önerilere kanmamaktır. Marquis de Pombal'ın günlerinde "know-how" tam olarak tırmıklayabilirsin.
İçindekiler listesi
Tatlı çeşitlerin kırmızı veya beyaz üzümleri - 5 kg'dan;
Sıradan brendi veya konyak (ideal olarak yüzde 77 genç üzüm ruhu) - 1 litreden itibaren;
Toz şeker (ihtiyaç duyulmayacağı umuduyla) - 1 kg'dan.
Hazırlama yöntemi
Yıkanmamış meyveleri armalarından ayırın ve geniş bir emaye kaseye koyun. Elle sıkarak suyunu çıkarın.
Şıra ekşi çıkarsa, ona şeker eklemeniz gerekecektir (başlangıç için, elde edilen şarap malzemesinin hacminin yaklaşık 1/5'i).
Şeker içeriği ile ilgili her şey yolundaysa, kabı temiz bir vicdanla kapatabilir ve şırayı günde iki kez tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırmayı unutmadan 2-3 gün boyunca ılık ve karanlık bir odaya gönderebilirsiniz.
Aktif fermantasyon başladıktan sonra, mayşeyi kalın tülbentten süzün, posayı içine iyice sıkın ve şeker için tekrar deneyin (hala yeterli değilse, maddenin toplam hacminin 1/6'sını daha ekleyin veya daha iyisi - limana tükürün ve başarısız şarap malzemesini daha fazla damıtma için övünmeye gönderin).
Süzülmüş şırayı bir şişeye dökün, suyun içine inen lastik borulu bir kapakla kapatın ve 2-3 hafta boyunca karanlık, sıcak bir yere koyun.
İkinci haftanın sonunda, gelecekteki şarabın gücünü kontrol etmeye başlamalısınız (tadına bakabilirsiniz, ancak bir alkol ölçer kullanmak daha iyidir).
Şıranın gücü 4-6 dereceye ulaştığında, tekrar süzülmeli ve daha sonra üzüm distilatı ile takviye edilerek içeceğin gücü 18-20'ye getirilmelidir.
Yaklaşık bir gün sonra, fermantasyon süreci sona erdiğinde, sonuç yaşlandırmaya gönderilmelidir.
Bu amaçla, en iyisi onu bir meşe fıçıya yerleştirmektir. Çiftlikte böyle bir şey yoksa, içlerine kurutulmuş küçük meşe yongaları eklenmiş sıkıca kapatılmış cam kavanozlarla yetinebilirsiniz.
Bu durumda, içki kahverengi kehribar rengine dönene kadar birkaç yıl olgunlaşmalıdır.
Daha sonra, koşullara ulaşan şarap şişelenmeli, gerekirse cipsler süzülmelidir. Artık içki nihayet içilmeye hazırdır, ancak yeterli iradeniz varsa, yan yatırılmış şişelerde birkaç yıl daha geçirerek eserinize sağlamlık kazanma şansı verin.
Her şeyi öğrenin porto şarabi türleri̇.
Güncelleme: 01.06.2017
Kategori: Şarap ve Vermut